O nic horší než v kavárně: jak ozdobit domácí dort vlastními rukama

Každá hospodyňka má oblíbený dezertní recept, jehož hodina připadá na velké prázdniny. Postupem času však vaši přátelé a rodina vnímají vaše nádherné cukrovinky stejně jako chutný atribut oslavy. Naléhavá potřeba situaci napravit!

Vzhledem k tomu, že porušení tradičního receptu je rouháním, které se nebude líbit každému, můžete se uchýlit k kosmetickým vylepšením. K tomuto procesu je třeba přistupovat se vší inspirací. Ve skutečnosti je design cukrovinek celé umění. Vznikla v Itálii a dosáhla svého rozkvětu v Anglii, kde cukráři soutěžili o schopnost potěšit elegantní královské sladkosti. Zvažte základní metody a techniky, které lze použít při výrobě koláčů a koláčů doma.

Zdobíme dort se smetanou 

Tradičně se ke zdobení koláčů používá krém nebo bílkovina nebo máslo. Pokud chcete vytvořit lehké a vzdušné okraje nebo klasické růže, pak upřednostňujte proteinový krém. Dobře se hodí i pro sušenky. Pokud však chcete v dezertu zopakovat sovětské klasiky, měli byste se obrátit na máslo. Chcete-li pracovat s krémy, použijte pečivo pytel (kornet) a různé trysky.

Proteinový krémový recept 

Budete potřebovat: 4 vaječné bílky, 1 šálek cukru, 1 sáček vanilinu, 0,25 lžičky kyselina citronová.

Vaření. Šlehání veverek do pěny. K nim přidejte cukr, kyselinu citronovou a vanilin. Vše vložte do vodní lázně a počkejte, dokud směs nevře, poté začněte směs bičovat 10-15 minut. Poté, co krém má vzdušnou strukturu, odstraňte jej z horka a bili další 3-5 minut, dokud nezchladne..

Recept na máslo

Budete potřebovat: 1 plechovka kondenzovaného mléka, 180-200 g másla, kakaového prášku nebo alkoholu pro barvu a chuť.

Vaření. Nakrájejte máslo na kousky, změkčte a bili, až nadýchané. Měl by získat konzistenci husté zakysané smetany. Smíchejte s kondenzovaným mlékem. Pokud chcete získat pružnější a hustší hmotu, předvařte ji po dobu 1,5–2 hodin za nízkého tepla. Přidejte vanilku a porazte asi pět minut, ujistěte se, že krém neexfoluje.

Nyní zvažte základní prvky, které lze provést krémem.

DIY krémové květiny

Naplňte kornet krémem a vezměte trysku řetězového kola. Držte pečivo sáček pod úhlem 90 stupňů k povrchu dortu, naneste krém a mírně stiskněte trysku. Zvedněte to ostře. Měli byste dostat květinovou hvězdu. Pokud rozdělíte krémovou hmotu na dvě části a přidáte dvě barviva - žlutou pro jádro a červenou pro okvětní lístky, dostanete skvělou verzi zimní květiny.

Šišky ze smetany - udělej to sám

Pokud chcete vytvořit kužely, budete potřebovat trysku „růžový okvětní lístek“ nebo trysku, která se používá k vytváření chryzantém. Potřebná je také pevná základna: jedná se o bramborový koláč, ze kterého vyrábíme kuželovitou postavu, nebo kukuřičnou tyčinku vysazenou na jehle. V první verzi bereme trysku „okvětní lístek růží“ a vytváříme vlnité kuželové vločky vlnitými pohyby. Ve druhé, používáme trysku pro chryzantémy, držíme cornette kolmo k povrchu kukuřičné tyčinky a vytváříme kónické šupiny ostrým trhavým pohybem nahoru, zatímco otáčíme špíz.

Jak si vyrobit listy ze smetany vlastníma rukama 

Pomocí trysky „růžový okvětní lístek“ v ostrém úhlu k povrchu dortu začněte nanášet krém. Můžete provádět pohyby přímo nebo mávat. Uprostřed navrhovaného listu uvolněte tlak. Potom dokončete tvar protlačováním části krému stejným způsobem..

Pokud však chcete získat geometricky ověřené šperky, které téměř přesně opakují skutečné dubové nebo javorové listy a sněhové vločky, potřebujete tmel.

Dort pro vládce, nebo jak ozdobit dort tmelem 

Dnes je tento materiál velmi populární, s jeho pomocí můžete vytvořit i ty nejmenší detaily šperků, z nichž se stanou skutečným uměleckým dílem.

Při práci s tmelem byste však měli být opatrní a pamatovat si na některá pravidla, protože ona je rozmarná v použití:

• materiál se bojí vlhkosti, proto je možné dorty zakrýt pouze suchým povrchem (například sušenkou), jinak unikne-
• složité a objemné postavy z tmelu by měly být uloženy v lednici a krátce před podáváním zdobeny dezertem-
• při práci s materiálem je vhodné sevřít drobné kousky z hmoty a zbytek uložit do fólie-
• povrch dortu by měl být dokonale rovný - tmel se neskrývá, ale spíše zdůrazňuje nevýhody-
• K zabarvení materiálu použijte suchá a heliová barviva.-
• Pokud chcete, aby povrch dortu pokrytého cukrovou tmelem vypadal leskle, namažte jej 10–20 minutami před podáváním vodkou.-
• k tomu, aby byl dort zdoben mastickým vzhledem, pro práci budete potřebovat dokonale hladký váleček, vyrovnávací žehličku, otočný stojan, váleček pro oříznutí okrajů.

Mastic recept

Budete potřebovat: 500 g práškového cukru, 60 ml vody, 1 lžička citronová šťáva, 1 lžička želatina, vanilin podle chuti.

Vaření. Prošijte moučkový cukr přes jemné síto. Nalijte želatinu vodou po dobu 20-30 minut a poté zahřejte za míchání ve vodní lázni. Přidejte citronovou šťávu a vanilin a poté v malých dávkách práškový cukr a směs promíchejte. Cukrové těsto hněte, dokud není konzistence pevná..

Z tmelu se získají nádherné holly listy, které lze použít jako vánoční věnec na dort. Můžete si také vyrobit vánoční stromky. K tomu potřebujete nůžky na manikúru. Vytvořte kuželku ve tvaru kužele, poté, co ji obarvíte potravinářskou barvou zelenou, pak pomocí nůžek napodobujte smrkové nohy pomocí nůžek. Pokud chcete získat více načechraný vánoční strom, pak nejprve vytvořte malé kuličky z tmelu, poté je ořízněte uprostřed, aby se získal květ, a připojte se k základně..

Čokoládové šmouhy - originální a stylová dekorace na dorty

Obzvláště populární jsou tzv. „Šmouhy“ čokolády nebo ganache. Jedná se o krém čokolády a čerstvého krému, který se používá nejen k zdobení zákusků, ale také jako náplň do dortů a sladkostí.

Ganache recept

Budete potřebovat: 250 g čokolády, 250 ml smetany, lžička alkoholu (koňak, rum atd.).

Vaření. Zahřejte krém, ale nepřiveďte je k varu. Potom je nalijte na kousky čokolády. Hmota musí být míchána, dokud není homogenní. Dále přidejte lžíci brandy nebo rumu a promíchejte.

Nalijte malou polevu do středu dortu a pomocí špachtlí pečivo jemně zatlačte na okraj, aby mohl rovnoměrně odtéct. Takto získáte krásné šmouhy čokolády. Můžete také použít malý cukrářský sáček a podle stejného principu udělat úhledné kapky podél okraje zákusku.

Šperky z ušlechtilé uličky 

Skutečnou zimní pohádku lze vytvořit pomocí povzbuzování. Prolamované kuchaře jsou obzvláště oblíbené prolamované vzory a sněhové vločky na dortu..

Recept na zmrzlinu

Budete potřebovat: 1 lžička citronová šťáva, 1 vejce, 155 g moučkového cukru.

Vaření. Opatrně oddělte žloutek od proteinu, jak Pokud se malé množství žloutku dostane do proteinu, krém nebude fungovat. Poté porazte protein a získejte homogenní hmotu, přidejte moučkový cukr a citronovou šťávu pro lesklý lesk.

Pomocí šablon naneste na pečicí papír vzor sněhové vločky a nechte zaschnout.

Zmrazené bobule pro zdobení dortu 

Také, pro ozdobu koláče, můžete použít bobule suché metody zmrazení.

Suchý způsob zmrazení vám umožní zachovat původní vzhled bobulí, aniž by se z nich stal lepkavý kus ledu. Pro suché zmrazení jsou sušené plody přeneseny na tvrdý, rovný povrch a umístěny do mrazničky. Po úplném zmrazení je vše přeneseno do kontejneru nebo na rozdělené balíčky. Nejpohodlnější způsob, jak zmrazit malé bobule tímto způsobem.

Ale můžete napodobit smrkové větve, které jsou tak vhodné pro výzdobu novoročního dezertu, rozmarýnovým práškem v prášku s cukrem.

Pokud se rozhodnete prolomit tradice a potěšit milované něčím novým, originálním a sladkým, pak máme deset receptů na lahodné domácí koláče, které nenechají vaše hosty lhostejnými.

Existuje mnoho způsobů, jak proměnit tradiční sváteční dezert v něco neobvyklého. Hlavní věc je kreativní přístup a touha a každý jistě ocení vaše pečivo.