Příprava na zimu bez octa - 10 nejlepších receptů

Je docela možné připravit přípravky na zimu bez octa: nakládaná zelenina a saláty z nich stále vynikají chutí. V našem výběru najdete několik užitečných receptů - okurky, zelí, rajčata, česnek a saláty.

Sezóna pro používání skleněných nádob, kovových víček a sešívacích strojů je otevřená. A již tradičně jsou všechny odborné publikace plné četných receptů na nejlepší přípravy na zimu - pikantní, sladké, slané a všechny ostatní. Kojenci, kteří vědí hodně o západu slunce, připravují některé z těchto přípravků bez octa, protože je přísně zakázáno přidávat toto koření do potravin pro některé nemoci..

Za účelem prodloužení doby úplného tepelného ošetření zeleniny a jejich sterilizace by měly být všechny polotovary umístěné ve sklenicích v horkém stavu otočeny vzhůru nohama, zabaleny do teplé přikrývky a ponechány v této formě po dobu alespoň 12 hodin (ideálně po dobu jednoho dne) ).

Okurky

Budete potřebovat: na dvoulitrové nádobě - ​​1 kg okurek, 50 g brusinek, 3-4 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 2 lžíce. cukr, 4 pepře, 1 list křenu, 3 snítky kopru, 1 litr vody.

Vaření. Okurky umyjte, zakryjte studenou vodou a nechte působit 5 hodin. Oloupejte a nasekejte česnek na velké kousky. Na dno každé sterilizované nádoby dejte kopr, česnek, křenový list, pevně položte okurky na vrchol a mezi ně - brusinky a pepře. Vařte vodu na pánvi a nalijte okurky, ochlaďte a vypusťte zpět do pánve. Vařte, nalijte znovu a vychladněte.

Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Nalijte okurky a pevně uzavřete sterilizovaným víkem. Ponechejte na teplom místě po dobu 3-4 dnů, poté otevřete, odstraňte pěnu vytvořenou na okurkách, nalijte solanku zpět do pánve a přiveďte k varu. Naplňte okurky a zavřete sklenice sterilizovanými víčky. Srolovat se.

Okurky pro tuto sklizeň musí být pevné a celé.

Zelí

Budete potřebovat: 1 střední hlava zelí, 1 střední mrkev, 1 polévková lžíce jemná sůl, 2 lžíce. hrubá sůl, 1 polévková lžíce cukr, 1 litr vody, koprová semínka.

Vaření. Odstraňte vrchní listy ze zelí, umyjte hlavu zelí a nakrájejte je na 4 části. Nasekejte zelí a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Míchejte zeleninu ve vhodné misce, nalijte do ní jemnou sůl, promíchejte a jemně hněte zelí čistými rukama, dokud nebude navlhčena..

Vařte vodu, přidejte cukr a hrubou sůl, promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ve sterilizované nádobě nalijte semínka kopru, ochutnejte zelí a nalejte výslednou solanku. Uzavřete nádobu a nechte ji po dobu 3 až 6 hodin trvat.

Doba solení této zelí mu dodává bohatou chuť a vůni, ale činí ji méně křupavou.

Rajčata

Budete potřebovat: na litr sklenice - 10 středně rajčat, 1 polévková lžíce. sůl, 5 lžíce. cukr, 1/3 lžičky kyseliny citronové, 1 hřebíček, 1 pepř, 3 hrášky černého pepře, voda.

Vaření. Umyjte rajčata a pevně je složte do sterilizovaných nádob, přidejte hřebíček a pepř. Nalijte vroucí vodu a vychladněte. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou, přiveďte k varu a vařte dvě minuty. Vyjměte z tepla, naplňte plechovky marinádou a zakryjte sterilizovanými víčky. Srolovat se.

Cuketa

Budete potřebovat: na litr sklenice - 1 střední nebo velká mladá cuketa, 3 stroužky česneku, 3 větvičky petrželky, 4 hrášky z koření, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce cukr, 1/2 lžičky kyselina citronová, voda podle chuti.

Vaření. Cuketu umyjte a nasekejte podle potřeby. Oloupejte česnek. Na dno každé sterilizované nádoby dejte česnek, petržel a pepř, pevně položte cuketu na vrchol a zalijte vroucí vodou. Top se sterilizovaným víkem. Nechte zcela vychladnout a vypusťte vodu do pánve..

Postup opakujte dvakrát a při poslední transfuzi přidejte do vody cukr a sůl. Vařte, dokud se zcela nerozpustí, poté přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a vyjměte z tepla. Naplňte plechovky marinádou a znovu uzavřete sterilizovaná víčka. Srolovat se.

Ramson

Budete potřebovat: 2 kg divokého česneku, 200 g rajčatové pasty, 4 lžíce. sůl, 2 lžíce. cukr, 5 hrášek černého pepře, 3 bobkové listy, 800 g vody.

Vaření. Opláchněte listy divokého česneku, opařte ho vroucí vodou a nechte vodu odtéct. Vložte sterilizovaný česnek do sterilizovaných nádob. Vařte vodu, přidejte všechny ingredience, promíchejte, vařte dvě minuty a nalijte do sklenic. Sklenice sterilizujte po dobu 20 minut, poté je uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Česnek

Budete potřebovat: pro jednu půllitrovou nádobu - 16-20 středně hlávek česneku, 1 lžička. cukr, 1 lžička sůl, 1 lžička bez kopce kyseliny citronové, 1 tableta aspirinu, 10 hrášek pepře, 3 hřebíček, bobkový list, koriandr a koprová semínka podle chuti.

Vaření. Rozdělte česnekové hlavy na segmenty. Plátky oloupejte, opláchněte, osušte a vložte do sterilizovaných nádob. Nalijte vroucí vodu, chladnou, nalijte vodu. Postup opakujte ještě dvakrát. Nalijte vychlazenou vodu z plechovek do pánve, přiveďte k varu a přidejte všechny ingredience kromě aspirinu a kyseliny citronové: vložte je do sklenice. Míchejte marinádu, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí, vyjměte z tepla a zalijte česnekem. Uzavřete plechovky sterilizovanými víky.

Míchaná zelenina

Budete potřebovat: na třílitrový džbán - 1 kg středně rajčat, 1 kg středně okurek, 1 mrkev, 1 paprika, 1 hořká paprika, 1 jablko, 5 stroužků česneku, 1,5 l vody, 200 ml vyčeřené jablečné šťávy, 2 lžíce. sůl, 3,5 lžíce cukr, 7 pepřů, 3 bobkové listy, bylinky podle chuti.

Vaření. Namočte okurky po dobu 3 hodin do studené vody, zbylou zeleninu omyjte. Nechte rajčata a okurky neporušené, nakrájejte jablko na plátky, podélně nakrájejte papriku na několik kusů nebo prstenů, nakrájejte mrkev na tenké proužky. Vložte veškerou zeleninu a byliny do sklenice v požadovaném pořadí. Přiveďte vodu k varu a naplňte sklenici až po okraj. Zakryjte jej sterilizovaným víkem a nechte úplně vychladnout.

Potom nalijte vodu do pánve, vařte a zeleninu znovu nalijte, dokud se úplně neochladí. Nalijte vodu zpět do pánve, zmenšete 1 šálek ze svého objemu a místo toho přidejte jablečnou šťávu a všechny ostatní ingredience. Vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, vyjměte z tepla, nalijte plechovku vroucí vody a srolovat se sterilizovaným víčkem.

Adjika

Budete potřebovat: 500 g rajčat, 300 g papriky, 75 g česneku, 30 g feferonek, sůl a rostlinný olej podle chuti.

Vaření. Oloupejte, umyjte a nasekejte veškerou zeleninu na středních plátcích. Vložte je do mixéru a nasekejte je. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte, dokud nezhoustne (15–20 minut po vaření). 5 minut před vaření, sůl a přidejte rostlinný olej podle chuti. Hotovou adjiku položte na břehy, uzavřete sterilizovanými víky a srolovat.

Lecho

Budete potřebovat: 3 kg velkých rajčat, 1 kg papriky, 4-6 stroužků česneku, 1 lžíce. sůl, 3 lžíce cukr, koření a bylinky podle chuti.

Vaření. Polovinu rajčat nakrájejte na plátky a také nakrájejte papriku. Složte výslednou hmotu na pánev a zahřejte na mírném ohni. Poté ji snižte a vařte 15 minut. Přidejte zbývající rajčata a vařte na mírném ohni dalších 15 minut. Nalijte sůl, cukr, česnek, bylinky a koření, smíchejte. Po 5 minutách vyjměte lecho z ohně, vložte jej do sklenic, uzavřete sterilizovanými víčky a sbalte.

Solyanka

Solyanka

Budete potřebovat: 3 kg bílého zelí, 1 kg lesních hub, 1 kg cibule, 1 kg mrkve, 500 g rajčatové omáčky nebo kečupu, 500 g rostlinného oleje, 2 lžíce. sůl, 1/4 lžičky kyselina citronová, 200 ml vody, 3 bobkové listy, koření podle chuti.

Vaření. Houby opláchněte, uvařte a jemně nasekejte. Odstraňte špinavé vrchní listy ze zelí, omyjte a nasekejte je. Nakrájejte cibuli na půlky. Smažte polovinu na pánvi ve správném množství rostlinného oleje, dokud se nevaří. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a přidejte do cibule na pánvi. O pět minut později položte houby na stejné místo. Fry, dokud se nevaří za stálého míchání. Vložte zelí do hrnce (nejlépe do smaltované pánve), přidejte zbývající syrovou cibuli, nalijte sůl a ochucte..

Zelí dobře promíchejte čistýma rukama a rozmačkejte ho válečkem, dokud se neobjeví šťáva. Připravenou zeleninovou směs vložte z pánve do umyvadla, přidejte do ní všechny ostatní přísady, kromě kyseliny citronové, a pomalým ohněm uhaste. Pět minut před vařením přidejte kyselinu citronovou a dobře promíchejte. Vyjměte hodgepodge z ohně, umístěte do sterilizovaných nádob a uzavřete sterilizovanými víky.

Tyto jednoduché recepty na polotovary bez octa nezanechají lhostejného žádného z vašich hostů. A pokud můžete sdílet recept na nějakou původní konzervaci bez octa, napište o tom do komentářů.