Domácí konzervované okurky na zimu - najděte svůj oblíbený recept!

Vaření chutných konzervovaných okurek není tak obtížné, jak to zní. V našem článku najdete praktické rady a rady o ochraně okurek a jednoduché recepty na sklizeň. Mezi nimi si pravděpodobně vyberete něco vhodného.

Důležitým obdobím letní sezóny je sklizeň pěstované plodiny. Každá zkušená hostitelka má samozřejmě své osvědčené a oblíbené recepty na konzervování. Nikdy však není příliš pozdě vyzkoušet něco nového. Vezměte na vědomí naše recepty na chutné konzervované okurky!

Konzervace okurek bez sterilizace

Aby se zabránilo poškození konzervovaných okurek připravených bez sterilizace během skladování, dobře sterilizujte sklenice a víčka.

Budete potřebovat: 1,5-2 kg okurek, 2 stroužky česneku, 1 list křenu, 6 listů černého rybízu, 2 listy třešně, koprový deštník, 2-3 lžíce. sůl, 1,5 l vody.

Vaření. Umyjte okurky, odřízněte konce a namočte na několik hodin. Umístěte okurky do čistých sklenic spolu s kořením a omytými listy. Sůl rozpusťte v horké vodě, ochlaďte a nalijte okurky solným roztokem. Uzavřete víčka a nechte je 2 až 4 dny při pokojové teplotě. Jakmile se na solance objeví pěna, vypusťte ji do pánve, přiveďte k varu a nalijte okurky. Zakryjte sterilizovanými víky a sbalte.

Pro moření a konzervování zvolte malé okurky o velikosti asi 8 cm s tenkou tmavě zelenou kůží a černými hroty.

Konzervované okurky bez octa

Namísto octa můžete k uchovávání okurek ve sklenicích použít přírodní šťávu nebo čerstvé kyselé bobule, například červený rybíz..

Budete potřebovat: 1-1,5 kg okurek, 1/2 kg bobulí červeného rybízu, 6-8 stroužků česneku, 3 pupeny hřebíčku, 10 hrách z koření, koprové deštníky a lístky rybízu podle chuti, 2 lžíce. cukr, 2 lžíce. sůl, voda.

Vaření. Opláchněte okurky, bobule, listy a deštníky, nakrájejte okurky ze dvou konců. Listy a deštníky položte na dno sterilizované nádoby, pevně položte okurky a bobule rybízu na vrchol (nelze si vybrat větvičky). Nalijte do horké vody, přikryjte a nechte půl hodiny. Potom nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Vložte stroužky česneku, papriky, hřebíčku do sklenice, nalijte horkou solanku a rolku.

Nejlepší odrůdy okurek pro moření a konzervování: Altaj, Beregovoi, Vyaznikovsky, Debut, Murom, Nezhinsky. Rozlišují se také následující hybridy: Záloha F1, zábavní kluci F1, Garland F1, velvyslanec F1, Zozulya F1, Odvaha F1, pařížský okurka F1, fontanel F1.

Konzervace okurek s kyselinou citrónovou

Krystalická kyselina citronová může být použita jako vynikající konzervační látka. Před nalitím marinády ji přidejte přímo do sklenice.

Budete potřebovat: 2-2,5 kg okurek, 5 stroužků česneku, 5 lusků z koření, 3 deštníky s koprem, listy černého rybízu a třešně, 1 lusek feferonky, je-li to žádoucí, 8 lžíce. cukr, 4 lžíce. sůl, 1 lžička kyselina citronová.

Vaření. Okurky důkladně opláchněte, odřízněte konce a nechte 2 hodiny namočit ve studené vodě. Opláchněte byliny a položte na dno sterilizované nádoby spolu s nasekaným česnekem, hráškem a oloupanými semínky, nasekanou feferonkou. Položte okurky na vrchol a zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 15-20 minut. Potom nalijte vodu do pánve, přidejte další vodu, sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nalijte kyselinu citronovou do sklenice okurek a nalijte vroucí solanku, rolka.

Konzervované okurky s hořčicí

Hořčice přidaná během konzervování okurek v litrových nádobách, dodává hotovému produktu zvláštní pikantní chuť a jedinečnou kořenitou vůni.

Budete potřebovat: 1 kg okurek, 2-3 stroužky česneku, 1 lžička hořčičná semínka, 1/2 lžičky hořčičný prášek, 4 hrášky černého pepře, 2 hrášky z koření, 1 bobkový list, listy černého rybízu nebo křenu, koprové deštníky podle chuti, 1 lžička 9. ocet, 2 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce sůl, 1 litr vody.

Vaření. Okurky opláchněte a nechte 1-2 hodiny namočit ve studené vodě. Sterilizujte sklenice a položte omyté greeny, stroužky česneku, pepř na dno. Dále pevně položte okurky a zalijte vroucí vodou. Po 10-15 minutách vypusťte vodu do pánve, přiveďte k varu a znovu nalijte okurky, nechte dalších 10-15 minut. Pro marinádu smíchejte 1 litr vody se solí a cukrem a vařte. Vypusťte vodu z okurek, nalijte do sklenice hořčici, nalijte horkou marinádu a nalijte ocet. Srolovat to hned.

Nejjednodušší mořská okurka se skládá z vody, octa a soli. Je-li to žádoucí, lze k ní také přidat cukr, oblíbená koření a koření a ocet lze nahradit kyselou přírodní šťávou, kyselinou citrónovou nebo vodkou..

Konzervace okurek vodkou

Vodka, stejně jako ocet, je konzervační látka. Zkuste nahradit polovinu octa vodkou a okurky dopadnou ne tak ostré, bez výrazné octové chuti.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 4 stroužky česneku, deštník z kopru, listy černého rybízu nebo křenu, 5 lžící. sůl, 3,5 lžíce bílý vinný ocet, 3,5 lžíce vodka, 2 l vody.

Vaření. Umyjte a namočte okurky ve studené vodě po dobu 1 hodiny. Byliny opláchněte a položte na dno sterilizované nádoby spolu s česnekem. Pak pevně položte okurky. Smíchejte vodu se solí a vařte. Přidejte ocet, přiveďte k varu a nalijte vodku, znovu vařte. Nalijte okurky a nakládané okurky.

Konzervované okurky s rajčaty

Okurky ve sklizni jdou dobře s rajčaty. Přidejte několik dalších ingrediencí - a je připraveno perfektní občerstvení..

Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 kg rajčat, 1 svazek petrželky, 1 polévková lžíce. cukr, 1/2 lžíce. sůl, 2 lžíce. 9. ocet, 2 litry vody.

Vaření. Opláchněte zeleninu, suchou. V případě potřeby lze okurky a rajčata nakrájet na kroužky. Vložte zeleninu do čisté nádoby s větvičkami petrželky. Smíchejte vodu s cukrem a solí, přiveďte k varu a přidejte ocet. Nalijte zeleninu s horkou marinádou, sterilizujte a rolujte.

Rozlišují se dva způsoby uchování okurek - horké, při nichž je třeba vařit solanku a nalít okurky připravené a vložené do sklenice, a studená metoda, která nevyžaduje přípravu a vaření marinády..

Konzervované okurky

Chcete-li uchovat okurky chladným způsobem, nemusíte vařit horkou marinádu, plody jsou nakládány téměř ve vlastní šťávě. Složky pro solanku v tomto receptu jsou založeny na jednom litru plechovky.

Budete potřebovat: 1 kg okurek, česneku, větviček kopru a petrželky podle chuti, 1,5 lžičky. cukr, 1 polévková lžíce sůl, 4,5 lžíce 9. ocet, 4,5 lžíce rostlinný olej.

Vaření. Okurky umyjte, podélně nakrájejte na čtyři části a vložte je do smaltované misky. Přidejte omyté a nakrájené bylinky a mletý česnek. Nalijte sůl a cukr, nalijte ocet a olej, promíchejte a nechte několik hodin. Poté vložte okurky do sterilizovaných nádob spolu s vylučovanou šťávou a srolovat.

Doufáme, že vám naše tipy a recepty pomohou sklízet čerstvou plodinu okurek bez potíží!