Konzervování zeleniny a hub na zimu - výběr nejlepších receptů s fotografiemi

Vynikající občerstvení, které lze dokonce servírovat u slavnostního stolu, lze připravit z různých druhů zeleniny a hub. Zkuste nakládat růžičková kapusta a mrkev, česnek nebo cuketu. Podívejte se na recepty na tyto a mnoho dalších příprav..

Kromě klasického sklizně okurek a rajčat je k moření vhodná i řada dalších druhů zeleniny, které rostou na letní chatě. Nabízíme jednoduché recepty na marinování cukety, česneku, růžičková kapusta, mrkev, houby a jiná zelenina.

Nakládané instantní cukety

Pikantní a sladké plátky nakládané cukety lze použít jako hotovou svačinu nebo jako přísadu k přípravě dalších svačinek, jako jsou sendviče.

Budete potřebovat: 500 g cukety, 1 cibule, 1,5 lžičky hořčičná semínka, 1,5 lžičky hořčičný prášek, 1 lžička kurkuma, 1 lžíce. cukr, 2,5 lžíce sůl, 2 lžíce. jablečný ocet, 1 lžíce. voda.

Vaření. Soli rozpusťte ve vodě. Cuketu nakrájejte na tenké plátky, cibuli do půlkroužků, vložte zeleninu do mísy, naplňte slanou vodou a nechte 1 hodinu stát. Pro marinádu smíchejte ocet, cukr, hořčici a kurkumu, přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut za občasného míchání. Nalijte vodu z cukety, vložte ji do sklenice a nalijte marinádu. Zavřete víko a nechte jej v chladničce 2-3 měsíce. Nebo sterilizovat a srolovat.

Nakládané červené cibule

Nakládaná cibule jsou vynikajícím a lahodným doplňkem sendvičů, hamburgerů, salátů a skvělým občerstvením.

Budete potřebovat: 2 cibule, 2-3 plátky citronu, 1 lžička koriandr, 1 lžička hrášek černý pepř, 2 polévkové lžíce cukr, 1 lžička sůl, 1 lžíce. ocet bílého vína, 1/2 lžíce. voda.

Vaření. Řezané cibulové kroužky nebo půlky kroužků, nalijte vroucí vodu po dobu půl minuty a potom cibuli zlikvidujte v cedníku. Vložte cibuli do sklenice s plátky citronu. Smíchejte semena octa, cukru, soli, pepře a koriandru, přiveďte k varu a vařte 5 minut za stálého míchání. Nalijte cibuli s horkou marinádou, přidejte požadované množství vroucí vody, sterilizujte a rolujte.

Míchaná zelenina na zimu

Atraktivní, rozmanitá nakládaná zelenina se stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu.

Budete potřebovat: 5 ks. mrkev, 500 g zelených fazolí, 2 okurky, půl cibule, koprové větvičky, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 1 lžíce jádra koriandru, 1 lžíce hrášek černý pepř, 2 polévkové lžíce cukr, 1,5 lžíce. jablečný ocet, 4 lžíce. voda.

Vaření. Oloupejte mrkev a nakrájejte je na malé kostky, odřízněte stonky strunných stonků a vše vložte do vroucí vody na 3 minuty. Poté zeleninu ihned ponořte do studené vody. Do čistých sklenic dejte fazole, mrkev, cibuli nakrájenou na půl kroužky. Do hrnce smíchejte vodu, ocet, pepř, hořčici a koriandr, cukr a kopr a přiveďte k varu. Vyjměte z tepla, mírně ochlaďte a nalijte zeleninu na marinádu. Sterilizovat a srolovat. Míchaná zelenina může být bez sterilizace uložena v lednici až 2 měsíce.

Růžičková kapusta nakládaná

Koření a cukr použitý v receptu odstraní hořkou charakteristiku růžičkových klíčků..

Budete potřebovat: 1 kg růžičkových klíčků, 1 cibule, polovina papriky, 1 lžička hořčičná semínka, 1/2 lžičky celerové semínko, 1/2 lžičky pozemní kurkuma, 10 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. 9. ocet.

Vaření. Omyjte zelí, odřízněte horní listy a stonky. Umístěte na 5 minut do vroucí slané vody, poté vypusťte a ponořte do studené vody. V hrnci smíchejte ocet, cukr, koření, nakrájenou cibuli a papriku a přiveďte k varu, vařte 5 minut. Do čistých sklenic dejte cibuli a pepř z marinády, vložte zelí a nalijte horkou marinádu. Doplňte vroucí vodou. Sterilizovat a srolovat.

Nakládaný česnek s chilli papričkami

Marináda neutralizuje ostrost česneku, který nahradí horké chilli papričky. Výsledkem je skvělý chutný předkrm.

Budete potřebovat: 2 lžíce. stroužky česneku, 3 lusky sušeného červeného pepře, 4 bobkové listy, 8 lusků černého pepře, 1 lžička cukr, 1 lžička sůl, 1 lžíce. 9. ocet.

Vaření. Smíchejte ocet, sůl, cukr, pepře a sekané feferonky ve velké pánvi z nerezové oceli a přiveďte k varu. Přidejte stroužky česneku, přiveďte k varu. Vařte 5 minut a vyjměte pánev z tepla. Do každé sterilizované nádoby vložte bobkový list a vložte česnek a chilli. Nalijte horkou marinádou, sterilizujte a srolovat.

Nakládané fazole

Nakládané fazole mohou být součástí salátů nebo mohou být nabízeny jako samostatné občerstvení.

Budete potřebovat: 1-1,5 kg zelených fazolí, větviček kopru, 6 stroužků česneku, 1,5 lžičky mletá paprika, 10 lžíce. sůl, 2 lžíce. 9. ocet, 4 lžíce. voda.

Vaření. Opláchněte fazole, ořízněte konce. Kombinujte vodu, ocet, sůl, papriku a přiveďte k varu. Do sterilizované nádoby umístěte 2-3 větve kopru a 1-2 stroužky česneku, vložte fazole a nalijte horkou marinádu. Sterilizovat a srolovat.

Nakládaná mrkev

Děti, které mají rádi sladké tyčinky nakládané mrkve, se to opravdu líbí. Může být použit k výrobě salátů a občerstvení..

Budete potřebovat: 1/2 kg mrkve, 1 stroužku česneku, 3 lžičky sůl, 2,5 lžíce cukr, 12 polévkových lžic 9. ocet, 1 lžíce. voda.

Vaření. Oloupejte mrkev, nakrájejte na kostky a blanch ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Poté ihned ponořte do chladu, vypusťte vodu a vložte mrkev do sterilizovaných nádob. V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr a nasekaný česnek a přiveďte k varu. Nalijte marinádu na mrkev, zavřete víko, ochlaďte a uložte do chladničky.

Rychlý recept na nakládané žampiony

Hned druhý den můžete ochutnat nakládané houby podle tohoto receptu. Ukázalo se, že je velmi chutné!

Budete potřebovat: 1/2 kg hub, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. nasekaná petržel, 1 polévková lžíce nasekanou majoránku, 2 polévkové lžíce mletá paprika, 1 lžička mletý černý pepř, 1 lžíce. cukr, 3 lžičky sůl, 2 lžíce. rostlinný olej, 4 lžíce. vinný ocet.

Vaření. Zahřívejte 1 polévkovou lžíci na pánvi. naolejujte a smažte houby, dokud se neuvaří, posypeme 1,5 lžičky. sůl. Ve velké míse smíchejte ocet, mletý česnek, petržel, majoránku, papriku, cukr, pepř a zbývající sůl. Přidejte smažené houby do solanky a dobře promíchejte. Nakládané žampiony lze skladovat v uzavřených nádobách v chladničce asi 1 měsíc.

Nakládaná zelenina a houby

Pro tento přípravek je lepší použít hříbky - dají salátu charakteristickou vůni hub a příjemnou chuť.

Budete potřebovat: 1 kg mrkve, 1 kg rajčat, 1 kg bílé zelí, 1/2 kg cibule, 3 kg vařených hub, 4 bobkové listy, 10 pupenů hřebíčku, 2 lžičky mletý černý pepř, 2 lžíce. sůl, 1,5 lžíce. rostlinný olej, 10,5 lžíce 9. ocet.

Vaření. Mrkev nakrájíme na kruhy, rajčata na kostky, cibuli na půlky, sekané zelí. Vložte zeleninu do hrnce, přidejte olej a přiveďte k varu. Občas zamíchejte, vařte 30-40 minut. Dejte houby na zeleninu a vařte dalších 40 minut. Potom nalijte ocet, promíchejte a vařte 5 minut. Do sterilizované nádoby vložte hřebíček, mletý pepř, bobkový list a sůl, položte zeleninu s houbami a rohlíky.

Nechte si zajímavé recepty a vyzkoušejte nové obrobky!