Smažené brambory s hříbky a zakysanou smetanou

Zkušený houbař sdělil tajemství našeho webu o tom, jak smažit hřib s bramborami. Nyní je každému k dispozici správný recept. Vůně divokých hub se hodí k cibuli a bramborám, je důležité znát jen pár odstínů. Pro smažení se obvykle používá rafinovaný rostlinný olej a gurmáni přidávají do hotové misky tukovou zakysanou smetanu. Celková doba vaření - 60-70 minut.

Jedinou nevýhodou hřibu je velmi krátká doba použitelnosti, tyto houby se začnou hnít postupně po řezání, takže zpracování (alespoň namáčení) by mělo být zahájeno co nejdříve.

Ingredience

• hřib - 400 gramů;
• brambory - 300 gramů;
• cibule - 1 kus;
• rostlinný olej - na smažení;
• voda - 1 litr (pro namáčení hub);
• kyselina citronová - 3 gramy (pro máčení);
• zakysaná smetana - 200 ml (volitelné);
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Můžete použít jakýkoli poměr brambor a hřibů, ale je žádoucí, aby jich bylo o 20 až 25 více, protože po smažení se vlhkost odpaří a maso se výrazně sníží.

Recept na hříbky smažené s bramborami

1. Opláchněte čerstvé houby studenou vodou. Zlikvidujte vzorky červími dírkami, shnilými klobouky nebo nohama (zkontrolovat jejich délku). Odstraňte zčernalé skvrny.

2. Rozdělte hřib na velké kousky, vložte do pánve (pánev na smažení nebo dušené maso) a nalijte vodu.

3. Položte hrnec na oheň. Přiveďte k varu. Ke každému litru vody přidejte 20 gramů soli a 3 gramy kyseliny citronové. Zamíchat. Vařte 5 minut na mírném ohni, poté vypusťte vodu a vložte houby do cedníku.

4. Zahřejte pánev rostlinným olejem. Hřbet opékejte 20 minut při nízkém žáru..

5. Cibuli nakrájejte zvlášť na půl kroužky, dokud nedosedne na zlatohnědou.

6. Přidejte cibuli a brambory, nakrájejte na kostky, kostky nebo slámky, na houby (plátky namočte do vody a osušte na papírovou utěrku).

7. Smažte po dobu 25-30 minut při mírném zahřátí s otevřeným víkem, dokud brambory nejsou připravené, občas se promíchají. Sůl a pepř a koření přidejte 2–3 minuty před koncem. Ke konci můžete nalít zakysanou smetanu, pak dostanete houby s bramborami, smažené v zakysané smetaně.

Pokud potřebujete dušený hřib s bramborami, je třeba zavřít víko a snížit teplo na minimum, až smícháte ingredience, ale doba vaření se zvýší na 50–60 minut.

8. Hotovou misku podávejte horkou.