Jak kombinovat práci v kanceláři a na jeho zahradě

Rodáci Minskers Tatyana a Sergey před 15 lety změnili život ve městě na vesnici a nelitují ho vůbec. Podařilo se nám je navštívit a naučit se tajemství, jak zkombinovat práci ve městě a problémy na mini farmě. Vyzkoušeli jsme také čerstvé kozí mléko a lahodné domácí sýry..

Tatyana pracuje jako redaktorka dětského časopisu, její manžel je odhadce v soukromé společnosti. Pracovní den, jako mnoho: od 9,00 do 18,00. Pár má dospělé děti: syn Alex a dcera Irina. Přestože také pracují v Minsku, dokážou pomoci rodičům s domácími pracemi.

Řekni mi, Tatiano, je vhodné žít v zemi? Koneckonců, každý den musíte trávit hodně času na silnici.

Pohodlně. Je tu úplně jiná atmosféra: ticho, zpěv ptáků. Obchody v docházkové vzdálenosti, nádherná škola, klinika, trh, školka. Do města se můžete rychle dostat, i když tam není auto. Minibusy, autobusy jezdí velmi často. Mimochodem, polovina obyvatel našeho zemědělského města Zapolye pracuje nebo studuje v Minsku. 

Po přestěhování jste okamžitě zahájili farmu?

Ne, samozřejmě. Zpočátku existovala pouze stará kočka předchozích majitelů. Stalo se tak, že nás „pustil“ do domu. Předtím se skrýval, urazil, že ho majitelé opustili. Pak jsme byli představeni s loutkovým králíkem plemene Sovětská činčila. Přivedla potomky a odcházeli: králíci, kuřata, kachny, kozy, krůty, 5 koček a 2 psi.

 Máte malý spiknutí. Je tu dost místa pro každého?

Ano, spiknutí je pouze 11 akrů. Rozdělili jsme ji na zóny. Zahrada není více než tři sta částí, ale to nám stačí. Nedaleko jsou dva skleníky, kolem domu je malá zahrada, trávník. Dvůr je velký, oddělený od zahrady a rekreační oblasti bobulovými keři a plotem. Dostatek prostoru pro každého. 

Kde se pasou kozy? Jak je pasete, pokud jste v práci?

Vesnice má hodně prázdné půdy. Dohodli jsme se s nejbližšími sousedy a pronajali si od nich pozemky na pastvu. Je oplocený. Takže se nemůžete starat o naše kozy. A pokud je špatné počasí, zůstanou doma a chodí na farmě. Ale večer, když se dostaneme domů, stále bereme kozy na procházku, alespoň na půl hodiny.

Co tráví kozy kromě trávy a sena?

Milují jablka a hrušky, zelí a další zeleninu. Z obilného ovsa. Ochotně jedí vrcholy řepy a mrkev. Z tohoto důvodu na lůžkách nemáme žádný odpad - každý list jde na krmení koz. Větve po ořezávání stromů a keřů se také jedí.

Pravděpodobně celé léto budete muset sekat trávu, abyste si mohli připravit seno na zimu pro králíky a kozy? Máte oblasti sečení?

Sbíráme pouze část sena, zbytek kupujeme. Sekáme v oblastech našich sousedů, jsou pouze pro. A sousedé se cítí dobře a pohodlně. Dokonce i původní obyvatelé vesnic se nyní zdráhají pečovat o půdu a chovat zvířata. Proč? Stále je v obchodě. A pro nás jsou výrobky z obchodu bez chuti.. 

Tatyano, jak se opovažuješ založit tak velkou farmu? Koneckonců, tolik problémů!

Zpočátku - ze zvědavosti. Vyzkoušeli - líbilo se to a odcházíme. Ano, a existují zkušenosti: každé léto v dětství jsem zůstal u své babičky, učila mě, jak hospodařit. Díky ní nyní vím, jak mléko a kuřata škubat, a zbytek - internet vám pomůže. Manžel také ví, jak: sekat, pluh a králík a plnit kance ... Spousta mladých farmářů sdílí své zkušenosti, jejich příklad je nakažlivý. Sleduji nápady na kanály YouTube.

Dlouhé kozy? 

Dlouho! Studoval jsem soukromé reklamy, četl jsem o plemenech. Obrátil se na kmenové farmy. Na jednom z nich mi dali kontakty chovatele saanských koz. Štěstí: na prodej byla jen dvouměsíční koza. Toto plemeno jsme si vybrali, protože ona je nejmírnější. A její mléko je bez zápachu. Takže máme veverku. 

Saanenské plemeno koz je plemeno domácí kozy s krátkými, bílými vlasy. Jedno z nejslavnějších plemen mléčné režie. Kozy Saanen jsou oceňovány pro svou vysokou produktivitu, nenáročnost a dobrou povahu.

Kozí veverka s dítětem (plemeno Saanen)

Později jsme si koupili alpskou kozu, dává trochu méně mléka, ale chuť je vynikající. Nyní máme 3 mléčné kozy (2 alpské a Saanen) a našeho vlastního producenta koz, Saanen-Nubian. 

Alpské plemeno se vyznačuje vytrvalostí a nenáročností. Barva se může lišit: jsou zde jak sněhově bílá zvířata, tak černá a dvoubarevná. Alpské kozí mléko má vysokou chutnost.

Tatyano, řekni mi, jak pěstovat mléčnou kozu? Majitelé chtějí získat hodně mléka najednou.

Toto je velmi zajímavé téma. Nejprve - nespěchejte a nechte kozu růst. Pokrývat můžete pouze ve věku jednoho a půl roku - ne dříve. Faktem je, že kozy jsou již zralé od 5 měsíců a pokud kozu zakryjete tak brzy, přestane růst. Mléčná koza by měla být dlouhá a vysoká. Zvedli jsme veverku podle pravidel a po druhém jehňatování jsme byli přesvědčeni, že opravdu saanské kozy produkují 5 nebo více litrů mléka denně se dvěma dojícími časy. Alpine - 4-5 litrů. Dojení závisí na mnoha faktorech: zda jste jedli hodně, zda se vyskytly nějaké stresující situace, zda byl dodržen plán dojení, kolik času uběhlo po jehněčí. Role samozřejmě hraje dědičnost..

A jak správně uspořádat prostor pro kozy?

Kozy milují pohodlí, jsou velmi čisté, každý má svůj vlastní výběh. Musí mít podávací žlab a širokou lavici. A ve stodole jsme také postavili dojicí stroj. Takové zařízení značně usnadňuje dojení. Koza se zvedá do malé výšky a staví hlavu do zvláštní deprese poblíž krmného žlabu. Hlava je pevná a zvíře stojí klidně a žvýká jídlo. Kozy jsou aktivními zvířaty (zejména mladými), které zdaleka ne vždy mohou stát na dlouhou dobu. Naše kozy jsou již na stroj zvyklé a před dojením se postaví, jakmile dorazím do stodoly s kbelíkem. Poprvé se dozvěděli, že dojení je příjemné a chutné.

Hodně zvířat - hodně hnoje. Jak to jde??

Jednou týdně čistíme stodolu pro kozy a klece pro králíky. Komposty. U ptáka je to snazší. Minulý rok jsme se dozvěděli o „teplém vrhu“ a nyní neexistují žádné problémy: kuřecí mušku čistíme každé 3 měsíce. Žádný zápach, žádná špína a pták se cítí skvěle. Používáme shnilé piliny po sklizni teplého steliva jako hnojiva na postelích.

Teplý podestýlka nebo fermentační podestýlka je vrstva pilin, slámy nebo jiných dostupných surovin, do kterých se zavádí bakteriální přípravek (komplex mikroorganismů a enzymů). Aerobní bifidobakterie účinně zpracovávají exkrementy ptáků, vytvářejí teplo a vylučují zápach.

Co hledat při nákupu kozy?

Nejprve musíte koupit od důvěryhodných chovatelů. Za druhé, je vhodné osobně přijít k prodejci, ne nakupovat online, vybrat si z fotografie zvíře. Mnoho bezohledných chovatelů skutečně prodává především slabší zvířata. Za třetí, musíte věnovat pozornost věku: pokud si koupíte dospělou kozu, musí být aktivní, s lesklýma očima a zdravými zuby. Nezapomeňte, že kozy žijí 12-15 let a množství mléka klesá s věkem. Před nákupem musíte majitele požádat, aby kozu nedojili - sami to musíte udělat v jejich přítomnosti, abyste zkontrolovali, zda je dobře dojeno a kolik mléka dává. Kozy s pečetí ve vemeni okamžitě vyhoďte silný zápach.

Řekni mi, Tatyano, co děláš z mléka?

Sýr, tvaroh, ricota, zmrzlina, jogurt, kondenzované mléko. Pijeme čerstvé, péct palačinky na syrovátce a jogurtu. Mimochodem, mám osvědčené recepty.

Tvarohové muffiny

Budete potřebovat: 300 g tvarohu, 3 vejce, 2 lžíce. zakysaná smetana, 1/2 šálku cukru, 1 lžička prášek do pečiva, sklenici mouky, vanilinu a soli podle chuti.

Vaření. Beat vejce s cukrem, přidejte zbývající ingredience. Umístěte do silikonových forem a vložte do horké trouby na 30 minut. Po ochlazení vyjměte z forem a posypte práškem. Ukázalo se, že je velmi chutné. Nemáme ani čas se ochladit.

Sýr Cacotta

Budete potřebovat: 10 l mléka, kvásek "Meito" (lze nahradit 2-3 tabletami "Acidin-Pepsin", prodáváno v lékárnách), teploměr, sůl. 

Vaření. Zahřejte mléko na 36,6 stupňů. Ferment (sáček je určen pro 100 litrů mléka - potřebujete štipku) nebo Acidin-Pepsin (2-3 tablety) zředěný ve vodě při pokojové teplotě a přidán do mléka. Dobře promíchejte a nechte půl hodiny nebo hodinu. Měla by se tvořit sraženina, sérum se od ní odděluje.

Potom sraženinu s nožem v různých směrech. Výsledné zrno se míchá a zahřívá se na nízkém žáru po dobu 10-15 minut, postupně se teplota zvýší na 42 stupňů. Vyjměte z tepla a míchejte trochu déle po dobu 5 minut. Poté vložte „zrno“ do formy a nechte jej samovolně stisknout. Po 20 minutách otočte na druhou stranu. Tlak není nutný. Když syrovátka odteče a sýr je dostatečně hustý, posypte ho hojně na obě strany solí a posílejte jej do chladničky na den.

Po dni přeneste na talíř. Můžete posypat provensálskými bylinkami, černým kmínem, kořením podle chuti. Sýr je připraven. V prvních dnech se na zubech vrčí, po 3 až 4 dnech vrznutí zmizí a chuť se stává krémovější. Skladuje se v lednici až 2 týdny. Ale s námi to bylo tak dlouho.

Kozí mléko sýr

Sýr nelze vyrobit z čerstvého mléka. Mléko by mělo být ponecháno v chladničce po dobu 4-5 hodin. Z 10 litrů mléka se získá přibližně 700 až 900 g sýra. Výtěžnost závisí na obsahu tuku v mléce..

V důsledku přípravy tvarohu a sýra zůstává mnoho syrovátky. Jak to používáte??

Do krůtového krmiva přidáváme syrovátku. To je zvláště užitečné pro krůtí krůty. Pro zpracování rajčat používáme také syrovátku: ředíme ji vodou a přidáme jód (na 5 l vody - 1 l séra a 15 kapek jódu). Zpracováváme často a nikdy nenarazíme na běžná onemocnění rajčat. Zde je naše produkce bez odpadu!

Sergey a Tatyana s námi sdílejí plány do budoucna: řekli nám, že se chystají dále rozvíjet svou ekonomiku. Přejeme rodinnému zdraví, nadšení a úspěchu..