Chuť z rajčat - jak neztratit ve snaze o rozmanitost

Zahradníci každý rok kupují nové odrůdy a hybridy rajčat v naději, že najdou velmi chutnou odrůdu rajčat, ale často bez úspěchu. Tomatovod Yuriy Kuzminykh sdílí tajemství pěstování chutných rajčat.

Někdo si pamatuje dokonalou rajčatovou příchuť z dětství, někdo si koupil lahodná rajčata na trhu a někdo sám pěstoval takovou zeleninu, ale odrůdu ztratil. Stánky praskají semeny odrůd a kříženců se slibnými popisy a chutí ovocných zklamání znovu a znovu. Co by mohlo být důvodem a na vině jsou vždy prodejci osiva? 

Mnoho z nich není spokojeno s chuťovými vlastnostmi rajčatového ovoce, které sami pěstují.. 

Proč k tomu dochází a co určuje chuť rajčat? Zkusme na to přijít. 

Foto: Yuri Kuzminykh

Neexistují žádná chutná odrůdová rajčata (jmenovitě odrůdová, nikoli hybridní). Hybridy při snaze o nové kvality někdy ztratily část svého vkusu. Pro hybrid je důležité: 

• dobré skladování (doprava)- 
• krásný vzhled plodu (výprodej)- 
• velká plodina (hybridní semena jsou drahá). 

Chuť, je-li zachována, je také dobrá. 

Rajčata z odrůd 

Pro získání nové odrůdy rajčat jsou nejlepší formy vybírány na více než jeden rok. Bude testován v různých podmínkách pěstování, v různých klimatických zónách. Po dobu několika let si nikdo nebude rajčet s rajčaty, bude-li chutnat špatně.. 

Foto: Yuri Kuzminykh

Další věc je, že existují různé druhy: 

• salát - sladší a velkoplodá rajčata- 
• pro zpracování - Rajčata, která se válíme do sklenic nebo se používají k získání rajčatové šťávy. Jsou kyselejší, jejich plody obsahují větší množství tekutiny. Jedná se obvykle o nízko rostoucí odrůdy se středně velkým ovocem. Pěstují se na posteli bez formace. Právě poměr cukru a kyseliny dává rajčatům určitou chuť. 
• koktejl a třešně-
• různobarevná rajčata (růžová, žlutá, zelená a tmavě zbarvená).

Třetí a čtvrtá skupina mají zvýšené množství cukrů a liší se chutí. Cherry může obsahovat až 15 cukrů, ale bohužel jejich plody mají drsnou pokožku. Vícebarevné ovoce hromadí velké množství antioxidantů v ovocích, takže jsou pro zdraví prospěšnější. Alespoň by to mělo být. 

Proč nám ve skutečnosti chuť ovoce nijak zvlášť nepotěší? 

Cílem každé rostliny je opustit potomstvo - semena. A jaký druh ovoce bude, už záleží na množství výživy, které rostlina v současnosti dostává. 

Příklad: V loňském roce jsem ještě měl sazenice - několik rostlin pepře a rajčat v kazetách. Takže stáli celé léto. Když jsem byl čas, zaléval jsem je. Rozkvetli velmi brzy, i když květiny byly malé a dokonce přinesly ovoce! Malý, křivý a se spoustou semen. Rostlina se tedy stará o potomka. Ovoce bude v každém případě, ale jaká bude kvalita, závisí především na podmínkách pěstování.. 

Výživa 

Špičkový dresink je jedním z faktorů, díky kterým bude rostlina schopna tvořit normální ovoce, a dostanete rajčata slušné chuti. Nezáleží na tom, co krmíte rajčata - popel, humus nebo minerální hnojiva. V každém případě rostlina dostane to, co potřebuje, až po zpracování živin bakteriemi. Hlavní věcí je nezapomenout na to, že stejně jako člověk může být rostlina rajčete různého věku (pokud nedáte krmení dítěte grilováním!). Výživa musí projít fázemi vývoje. 

Podivné, jak se může zdát, je dusík potřebný ve velkých množstvích během období tvorby ovoce. Ne každý však chápe roli stopových prvků ve výživě rostlin. Potřebují jen velmi málo. Stovky až tisíce gramů! Ale jsou velmi nezbytné. Proč? 

Foto: Yuri Kuzminykh

Aby se získalo dostatečné množství cukrů a kyselin v ovoci, musí živiny procházet řadou transformací (reakcí) v rostlině. A zde mikroelementy fungují jako katalyzátory (urychlovače) procesu. 

Příklad: V kuchyni používáme kvasinky k aktivaci fermentačních procesů (kvas, těsto, víno). Kváskový sýr je nutný pro tvaroh a sýr. Tyto procesy mohou jít bez kvasinek, ale bude to delší a ne tak vysoká kvalita.. 

Malé množství molybdenu může výrazně zvýšit asimilaci dusíku rajčaty! Nerozštěpený dusík jednoduše zůstává v ovoci ve formě dusičnanů (a může se také hromadit).. 

Rajčata mají zpravidla nedostatek hořčíku. A tento prvek je součástí každé zelené buňky. Žloutnutí spodních listů (nazýváme to zastaralostí a mládí rostliny nás neobtěžuje) se vyskytuje nejčastěji s nedostatkem hořčíku. 

Foto: Yuri Kuzminykh

Na začátku zrání ovoce je nutné aktivní obvaz vápníkem a draslíkem. Na tom závisí síla buněk, velikost ovoce, množství cukru v nich a nasycená barva, kterou vidíme na pytlích se semeny.. 

Zalévání 

Rady pro ty, kteří zalévají rostlinu rajčete (i když se bez ní můžete obejít). Časté zalévání malým množstvím vody tvoří povrchový kořenový systém, který je velmi citlivý na extrémní teploty a během tohoto zalévání budou plody kyselé. Vzácné a hojné zalévání vytvoří silnější kořenový systém a výživa rostlin bude rozmanitější, což znamená, že chuť bude lepší, resp.. 

Listy 

Plody pěstované na otevřeném slunci jsou chutnější než plody pěstované ve skleníku! A to je také vysvětlení. Co si pamatujeme o fotosyntéze? Je pravděpodobné, že rostliny přeměňují oxid uhličitý na kyslík. 

V procesu fotosyntézy existuje také zpětná vazba z listů ke kořenům. Kořenové chloupky začínají vylučovat látky, které přitahují bakterie, a následně rostlině dodávají další výživu. Nasycením půdy bakteriálními přípravky přímo ovlivňujeme rozmanitou výživu rajčat. Může to být EM-ka, Phytostim, Bionur a další podobné léky. Čím rozmanitější je výživa, tím harmoničtější je chuť ovoce. 

Foto: Yuri Kuzminykh

Rajčata by měla mít vždy určitý povrch listů (existují zvláštní pravidla). To je důležité pro výživu rostlin, chrání je před přehřátím a samozřejmě pro regulaci všech vnitřních procesů. Proto nerozumím zahradníkům, kteří řezají téměř všechny listy a zanechávají pouze plody. Možná je to krásné, ovoce samozřejmě zčervená a zraje, ale jejich chuť může zklamat. 

Pro ty, kteří rádi experimentují s chutí rajčatového ovoce! Zkuste vysadit řepku, bazalku a další zapáchající rostliny vedle keřů rajčat. Ovlivní to také chuť ovoce (to samé s hroznovým ovocem).

Hodně štěstí všem! 

Máte dotazy nebo jen chcete poděkovat autorovi za zajímavý příspěvek? Navštivte stránku Yury Kuzminykh v sociálních sítích. 

Zdroj: Amateur Tomato Club