Odrůdy a druhy brambor podle účelu, barvy a zrání

K dnešnímu dni chovatelé chovali asi 4000 odrůd brambor a tato práce pokračuje. Pro výběr správného bramboru pro výsadbu potřebujete vědět, jaké jsou hlavní charakteristiky odrůd, které se od sebe liší. Nejprve se vezmou v úvahu tři charakteristiky: účel (účel kultivace), barva slupky a dužiny a doba zrání. Budeme zvažovat každý parametr.

Všechny odrůdy brambor jsou podmínečně rozděleny do dvou velkých skupin:

• domácí (obvykle zahrnuje nejen ruskou, ale i běloruskou a ukrajinskou);
• import (nejčastěji holandský, méně často - německé odrůdy).

Většina území Ruska, Běloruska a Ukrajiny se nachází v rizikové zemědělské zóně. Může se proto stát, že inzerovaná nizozemská odrůda poskytne úrodu horší než domácí, ale regionalizovaná pro konkrétní region.

Například v jižních a stepních oblastech rostou časně, brzy a středně brzy brambory lépe, které mají čas dozrát dříve, než je počasí příliš horké. Z odrůd zahraničního výběru je vhodné vybrat pouze ty, které jsou zahrnuty do „státního registru dosažených výsledků výběru“ v konkrétním regionu.

Druhy brambor po domluvě

V závislosti na účelu pěstování odrůd brambor existují:

• jídelny - ne více než 18 škrobů (někdy až 20). Brambory těchto odrůd se používají jako jídlo. Hlízy jsou velmi chutné, obsahují hodně vitamínu C, beta-karotenu a dalších užitečných látek;
• technické - určené k výrobě škrobu a alkoholu. V takovém bramboru - více než 16 škrobů a málo proteinů;
• krmivo - s vysokým obsahem škrobu a bílkovin, tj. látek, které přispívají k rychlému růstu domácích zvířat;
• univerzální - hlízy chutnají dobře, obsahují 16 až 18 škrobu, hodně vitamínů a minerálů.

Existují čtyři kategorie odrůd stolů (kulinářský typ):

• A - brambory na saláty a okroshki. Hlízy se nevaří, dřeň je hustá a vodnatá, prášek chybí;
• B - brambory určené k vaření (ideální pro polévky) a smažení. Hlízy s mírně hustou a vodnatou, mírně masitou dužinou jsou velmi špatně tráveny;
• C je dobře vařené brambory, které se obvykle podávají celé, šťouchané nebo smažené. Konzistence hlíz je měkká, dužina je mírně masitá a mírně vodnatá..
• D - velmi stravitelné brambory. Používá se na pečení a bramborovou kaši, není vhodná ke smažení. Konzistence hlíz je měkká, maso je masité a ne vodnaté..

Klasifikace brambor podle barvy kůry a dužiny

V závislosti na odrůdě může být maso brambor bílé nebo žluté, kůra bílá, žlutá, červená nebo fialová. Žlutá barva buničiny naznačuje vysoký obsah beta-karotenu v hlízách. Antokyany, bioflavonoidové látky, které mají antioxidační účinek a posilují stěny krevních cév, dodávají pokožce červenou barvu. Čím tmavší slupka hlíz, tím více antokyanů v ní. Proto se pro léčebné účely doporučuje používat růžovou bramborovou šťávu.

Stará odrůda Morning Rose (americká oblíbená mnoha zahradníky) má dobré stravovací vlastnosti. Na základě toho, zejména pro vyprahlé a stepní oblasti, byly chovány středně rané odrůdy krymská růže a červená růže.

Chovatelé po celém světě v poslední době pracují na pěstování odrůd brambor s červeným a fialovým masem. To není rozmar: tyto hlízy samozřejmě vypadají velkolepě, ale vysoký obsah antokyanů činí z těchto brambor nepostradatelný dietní produkt, zejména pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému..

Kromě toho druhy brambor s barevnou dužinou jsou mimořádně odolné vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Takže první odrůdy s dužinou brusinkově červené hlízy Cranberry Red a Huckleberry jsou na Aljašce zónovány. Na peruánské vysočině, která se vyznačuje vysokou vlhkostí, pěstují odrůdu s tmavě fialovou dužinou Purpurové peruánské.

Klasifikace zrání brambor

Doba zrání brambor je časový interval od objevení prvních klíčků do okamžiku sklizně.

Odrůdy brambor jsou podle splatnosti klasifikovány takto:

• superearly, doba zrání - 35-50 dní. Hlavní výhodou je schopnost získat dvě plodiny za sezónu;
• brzy - 50-65 dní;
• středně brzy - 65–80 dní;
• střední sezóna - 80–95 dní;
• středně pozdní - 95 - 110 dní;
• pozdě - 110 - 120 a více dní.

Nejoblíbenější odrůdy stolních brambor

Zkušení zahradníci doporučují pěstovat brambory několika odrůd s různým datem zrání v jedné oblasti. Vzhledem ke skutečnosti, že vegetační fáze rostlin různých odrůd se neshodují, jsou keře méně náchylné k pozdnímu plísni a dalším chorobám.

Extra-časné (velmi brzy) odrůdy:

• Ariel je holandský brambor s bílou kůrou a žlutou dužinou, která po vaření neztmavne. Hlízy jsou velké, dobře konzervované až do jara, obsah škrobu - 18,7, výtěžek - 280 až 450 kg na sto metrů čtverečních. Odrůda je odolná vůči nematodům, rakovině a virovým onemocněním;
• Impala - holandský výběrový brambor se žlutou kůrou a dužinou, obsah škrobu - 14.6. Odrůda je odolná vůči plísni a chrastě. Doba zrání je 70 dní, ale hlízy můžete vyhrabat již v 45. den;
• Veneta je německá odrůda. Doba zrání je 60–70 dní, ale mladé hlízy lze vykopat již 45. den. Produktivita - až 300 kg na sto metrů čtverečních. Hlízy jsou malé (70 - 100 g), velmi chutné, vhodné pro smažení, obsah škrobu je 13–15. Odrůda je odolná vůči suchu;
• Lapis lazuli je běloruská odrůda odolná proti háďátku. Produktivita - až 259 kg na sto metrů čtverečních. Hlízy se žlutou kůrou a bílou dužinou, obsah škrobu - 13-15.7. Doba zrání je 55 dní, ale hlízy lze vykopat již 45. den.

Rané (brzy zralé) odrůdy:

• Zhukovsky brzy - růžové brambory s bílou dužinou. Hmotnost hlíz je až 170 g. Při vaření brambor neztmavne a nevaří, dobře se hodí k smažení a výrobě třísek. Obsah škrobu v hlízách je až 15, výtěžek je 320 až 380 kg na sto metrů čtverečních. Odrůda je odolná vůči suchu a nižším teplotám, hlízy jsou dobře konzervovány až do jara;
• Vůdcem jsou brambory se žlutou kůrou a bílou dužinou. Průměrná hmotnost hlíz je až 120 g, obsah škrobu je 12. Kríky jsou citlivé na hlístice, ale rezistentní na rakovinu. Produktivita - až 339 kg na sto metrů čtverečních.

Rané známky:

• Red Scarlet je holandská odrůda. Hlízy - s růžovou kůrou a krémovou dužinou. Hmotnost - 80-120 g, obsah škrobu - 11-15. Produktivita - až 450 kg na sto metrů čtverečních;
• Ryabinushka - růžové brambory s krémovou dužinou, obsah škrobu - 11,9-15. Odrůda není ovlivněna nematodami, je rezistentní na rakovinu, ale je náchylná k plísni. Produktivita - až 396 kg na sto metrů čtverečních.

Střední sezóna:

• Hannibal (slavná Sineglazka) je odrůda domácího chovu, která se chová bezprostředně po Velké vlastenecké válce speciálně pro domácí pozemky. Odrůda byla získána křížením kultivovaných a divokých druhů brambor, proto je odolná vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Hmotnost hlíz je 150-200 g, kůra je šedá, pokrytá malými fialovými tečkami. V hlízách je hodně vitamínu B, obsah škrobu je 15,5. Brambory jsou dobře vařené, ideální pro bramborovou kaši, ale také vhodné pro smažení. Odrůda není zapsána do rejstříku, protože na velkých farmách je na rozdíl od usedlostí tento brambor špatně konzervován;
• Dubrava - žluté brambory s krémovou dužinou. Hlízy jsou velmi velké, váží od 100 do 200 g. Obsah škrobu je od 11 do 15, výtěžek je až 325 kg na sto.

Střední-pozdní známky:

• Lasunok je výběr běloruského výběru. Žluté hlízy s krémovou dužinou, velmi velké (do 200 g). Produktivita - 500–600 kg na sto metrů čtverečních. Brambory se však konzervují pouze při teplotách do +4 ° C, při nejmenším zahřátí začne klíčení;
• Asterix - červené brambory se smetanovou dužinou. Produktivita až 300 kg na sto metrů čtverečních. Odrůda je odolná vůči různým chorobám..
  Pozdní odrůdy:
• Zhuravinka - červené brambory se žlutým masem. Hmotnost hlíz je až 140 g, obsah škrobu je 14-19 a výtěžek je až 242 kg na sto metrů čtverečních;
• Zdabytak je výběr běloruského výběru. Hlízy růžové s bílou dužinou. Odrůda je odolná vůči virovým infekcím. Produktivita - až 700 kg na sto metrů čtverečních.