Barevné brambory - odrůdy s fialovou, modrou a červenou dužinou

Barva dužiny a slupky brambor není výsledkem genetického inženýrství, ale přírodního pigmentu získaného křížením divokých druhů. Jaké je použití barevných brambor a jaké odrůdy si vybrat?

Barevné brambory ještě nejsou mezi zahradníky příliš oblíbené. Především proto, že o něm ještě nikdo neslyšel. Navíc neobvyklé odstíny buničiny jistě způsobují nedůvěru k takové „podivné“ zelenině. Zájem o nové exotické odrůdy se však postupně zvyšuje. Takže je čas zjistit, co to je - barevné brambory.

Vlastnosti brambor s barevnou dužinou

U barevných brambor není nic špatného, ​​naopak, důvodem pro vícebarevné zabarvení buničiny jsou pigmenty, jejichž obsah přímo souvisí s prospěšnými vlastnostmi brambor. To znamená, že čím bohatší je barva hlíz, tím více vitamínů a živin v nich je.

Výsledkem selekce je neobvyklá barva hlíz brambor. Hlavní hodnota tohoto bramboru spočívá nejen v jeho schopnosti vzbudit obdiv pro hosty, kterým byly podávány pokrmy tak neobvyklé barvy. Barevné brambory obsahují mnoho antioxidantů a antokyanů.. Tyto látky, které brání rozvoji různých nemocí a zhoubných nádorů, člověk dostává pouze s jídlem. Příprava pokrmů z barevných hlíz je tedy velmi užitečná..

Jak používat barevné brambory?

Způsoby přípravy květáku se neliší od přípravy hlíz se žlutou, bílou nebo krémovou dužinou. Chuť takových brambor je zcela běžná. Je pravda, že některé červené odrůdy mají zázvorovou chuť a chuť fialových brambor může být intenzivnější..

Mladé brambory (pouze ze zahrady) jsou vhodné pro vaření v jakékoli formě: lze vařit, smažit, dušit, pečit. Barevné hlízy také připravují vynikající bramborové lívance a hranolky..

Při přípravě salátu je třeba v jejich kůži vařit brambory s barevnou dužinou. Tmavě modré nebo fialové pyré nebo salát s červenými kostkami bramboru vypadají velmi působivě.

Aby se brambory během vaření nezbarvily, musí se vařit po dobu maximálně 20 minut ve slané vodě.

Co je ještě zajímavé, některé odrůdy brambor s barevnou dužinou mohou být použity k výrobě přírodního potravinového barviva. Jsou bezpečné pro tělo, protože neobsahují toxické látky..

Jaké druhy barevných brambor si vybrat?

Vitalot (Vitelotte)

Jedna z nejslavnějších odrůd fialových brambor. Hlízy jsou protáhlé, charakterizované fialovým masem nasycené barvy a tmavou kůží. Odrůda je pozdě, takže brambory jsou dobře skladovány po dlouhou dobu. Používejte fialové brambory Vitalot Můžete vařit různé pokrmy. Během tepelného zpracování je zachována jeho barva. Obzvláště zajímavé jsou brambory z hlíz této odrůdy ve formě šťouchaných brambor nebo smažených plátků.

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

70-100

90-110

Tmavě fialová

Celá modrá (VšechnyModrá)

Název odrůdy mluví samo za sebe. Jedná se o brambor s bohatou modro-fialovou dužinou a tmavě modrou kůrou. Odrůda je středně pozdě. Hlízy jsou střední velikosti a jsou relativně dlouhé. Odrůdy brambor Všechny modré mohou být podrobeny různým druhům zpracování: vařit, smažit, dušit, péct.

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

200

65-80

Modrá fialová

Red Wonder

Sklizená odrůda brambor s červeným masem. Pěstování brambor této odrůdy je snadné, je to docela nenáročné. Hlízy jsou mírně protáhlé a kompaktně umístěné v zemi. Výrazným rysem jsou depresivní oči. Vhodný pro rmutování, smažení nebo pečení.

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

150-200

65-80

Růžová červená

Exploze

Předčasné zrání vysoce výnosné třídy. Jak můžete uhodnout z názvu - plodina se objeví brzy a je jich mnoho. Ale o zbarvení v názvu není uvedeno nic, i když o něm nelze říci. Hlízy brambor Bang modrá fialová. Navíc, vnější i vnitřní. Jídla z nich jsou velmi neobvyklá..

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

100-150

50-65

Fialová

Modrý Dunaj

Pokud jsou předchozí odrůdy považovány za vůdce mezi barevnými odrůdami brambor podle barvy, pak odrůda Blue danube získávání popularity díky své chuti. Jedná se o vysoce výnosnou odrůdu s bílou dužinou a jasně fialovou kůrou. Oceňuje se také díky své vysoké odolnosti vůči mnoha chorobám charakteristickým pro brambory. Hlízy lze použít k přípravě široké škály jídel..

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

100-200

65-80

Bílá

Lila

Tato odrůda je zajímavá „mramorovým“ vzorem buničiny. Kombinuje lila a bílé odstíny. Někdy je mezi jádrem a kůží jasně vidět bílý lem a někdy je vidět bílý střed. Hlízy nejsou příliš velké s tmavou kůží. Vařené brambory mohou mít lehkou mandlovou chuť..

Jmenování

Hmotnost hlíz (g)

Zrání (dny)

Barva buničiny

200

 65-80

Růžová šeřík

Jak vidíte, existuje mnoho druhů barevných brambor a postupně je jich stále více. Chtěli byste pěstovat fialové nebo červené brambory ve vaší oblasti? Nebo máte rádi tradiční odrůdy s bílými nebo žlutými hlízami?