Květiny k jídlu

Věděli jste, že nasturtia a macešky jsou nejen krásné květiny do zahrady, ale také vynikající ingredience pro salát? A to nejsou všechny květiny, které můžete jíst.

Mnoho květin nezpůsobí poškození zdraví, pokud se rozhodnete hodnotit jejich chuť. Je pravda, že nelze říci, že rostliny z květinové zahrady jsou tak chutné. Jsou navrženy tak, aby zdobily místo, pro potraviny, které pěstují zeleninu a ovoce. Chtěl bych však, aby se květiny nejen potěšily krásnými pupeny, ale mohly by se použít také například jako příloha k hlavnímu jídlu. Nereálné přání? Budete překvapeni, ale takové květiny existují! Počítali jsme alespoň 9 krásných jedlých rostlin, které lze pěstovat v květinové zahradě k potěšení letního kulinářského specialisty.

1. Monarda - lístky pikantní chuti

Listy a květy Monarda se vyznačují „teplou“ a kořenitou vůní, díky které se rostlina může stát hodnou náhražkou oreganu. Květy se objevují na plodině v polovině léta. Sklízejí se ihned po rozkvětu, zatímco jsou stále mladí a svěží. To vám umožní získat koření s nejsilnější chutí..

Na rozdíl od květů, listy monardy nemění svou chutnost po celé vegetační období (samozřejmě, pokud nejsou ovlivněny múčnatkou)..

Můžete přidat monardu do čerstvých i sušených potravin, jako mnoho bylin. Doporučujeme používat toto koření s masem a rybami. Je stejně dobrý jako nezávislé koření i jako směs bylin. Můžete také přidat okvětní lístky monardy do salátů zelených nebo je posypat „bledými“ polévkami, aby se zlepšil jejich vzhled a vůně..

A pokud přidáte 1-2 květy monardy do láhve bílého octa, můžete získat bylinný ocet v příjemné růžové barvě.

2. Rose - krásná i chutná

Jedlé lístky můžete sbírat z absolutně jakékoli růže, pokud nebyla postříkána toxickými drogami a nepěstovala se podél silnice. Chuťové vlastnosti pupenů se liší v závislosti na rozmanitosti růží, ale hlavním pravidlem je toto: čím více vonná květina, chutnější její okvětní lístky.

Růže můžete použít při vaření v čerstvé i ve vařené formě. Syrové okvětní lístky jsou vhodné k přidávání do salátů, k zdobení koláčů a koláčů. A kdo neslyšel o džemu z růží, vyrobeném na základě celých lístků? Sirup se připravuje ze sušených květin, což je skvělé pro přidání do koktejlů, sorbetů nebo námrazy. Někdo také obsahuje růžový sirup v zmrzlinové hmotě nebo pudinku - pro bohatší chuť a vůni.

3. Lila - svěží a křehké květy

Lila květy na konci jara a její první květy jsou sladké a kyselé, a když je budete žvýkat, vtipně "prasknou" v ústech. Pokud jde o chuť, může se lišit v závislosti na typu rostliny. Některé odrůdy šeříků přicházejí s hořkostí, takže před použitím květenství při vaření byste měli nejprve vyzkoušet několik kousků.

Lila květy se nejlépe jedí syrové, aby dokázaly ocenit jejich křehkou texturu a mikro exploze sladkosti. Jedlé jsou bílé a fialové květy. Vložte je do salátu, přidejte do vanilkového jogurtu, posypte citronovým sorbetem nebo dortem - neztratíte.

Ibišek - univerzální květina

Budete překvapeni, ale ibišek se používá nejen při přípravě nápojů: jeho syrové lístky lze také přidávat do salátů. I když nelze říci, že květy ibišku mají aroma, které výrazně mění chuť pokrmů. Jeho okvětní lístky mají spíše jemnou chuť rostlin, ale tvar pupenů rozhodně přidává rostlině nějaké bonusové body. K vaření se nejčastěji používají květiny. ibišek syrský.

Keř kvete od poloviny do pozdního léta, takže během této doby můžete používat jeho květiny při vaření. Plně otevřené pupeny jsou vhodné k jídlu. Odstraňte z nich tloučky a tyčinky a použijte „misky“ jako koše na omáčky. Nebo vyplňte květiny kozím sýrem, zavřete okvětní lístky, ponořte pupeny do rozšlehaného vejce, rolka do strouhanky a péct ... Už jste si vybírali pupeny z ibišku?

5. Scarlet - lahodné pupeny, krásné kvetení

Scarlet (nebo cercis) je velmi neobvyklý strom, který kvete ještě předtím, než se na něm objeví listy. K jídlu můžete jíst pupeny nebo již kvetoucí květiny. Ale buďte připraveni na to, že mají spíše specifickou chuť: trochu kořeněná a pupeny, které se otevřely, jsou trochu sladké.

V surové formě mohou být pupeny a květy cercis součástí salátů nebo se mohou stát ozdobou dortů a koláčků. Textura je tak svěží jako šeříky. V pečené formě ztratí květy karmínové dekorativní vzhled, ale neztrácejí chuť, takže se stanou dobrým doplňkem chleba, rohlíků nebo palačinek. Zajímavé je, že při vaření byla podána žádost o nezveřejněné pupeny: mohou být namíchány a použity místo kapary.

6. Elderberry - pyl nejen pro včely

Jedlé květy bezinky kvetou začátkem května, ale čím dříve je vyberete, tím lépe. Pokud prší v zahradě, odplaví pyl a tím i vůni a chuť.

To však nekončí pylem bezinky: obsahuje přírodní kvasinky, které podporují kvašení. Elderberry champagne je opravdu letní nápoj: lehký, citronový, sycený a velmi slabě alkoholický.

Jak jinak můžete použít bezinky květy? Zkuste smažit její květinové deštníky v těstíčku, posypte moučkovým cukrem - dostanete velmi voňavé a sladké palačinky. 

7. Daylilies - z květinové zahrady na talíř

Okamžitě by se mělo říci, že ne každý den se může dát do salátu. Pro vaření jsou vhodné pouze některé odrůdy, z nichž jedna je Fulva Gwangso. Tato opálená denivka je zvláště oblíbená v čínské kuchyni. Květiny a poupata rostlin lze sbírat od poloviny jara do poloviny léta. Pupeny jsou ceněny pro zelené fazolky, okvětní lístky pro jejich jasnou barvu a schopnost zahušťovat kapaliny.

Daylily pupeny Fulva Gwangso Můžete dušené se zeleninou a okvětními lístky otevřených květin - přidejte do čerstvých salátů. Suché květiny, rozprášené na prášek, budou dobrým kořením pro těstoviny a rýžová jídla, které také dodají pomerančovému nádechu.

8. Euphorbia - něha a sladkost

Stejně jako v případě daylilies, ne každý květ milkweed může být jeden. V přírodě existuje poměrně mnoho mléčných řas, divoké a kultivované, ale pouze Syrský zločinec vhodné pro lidskou spotřebu. Rostlina kvete v polovině léta. Můžete vytrhnout jak pevně uzavřené pupeny, tak i plně otevřené květiny plné nektaru.

9. Magnolia - pro ostrou a kořenitou chuť

Okvětní lístky a neotevřené pupeny mnoha druhů magnólií jsou jedlé, ale je lepší věnovat pozornost odrůdám s velkými květinami, jako jsou velkokvětá magnólie nebo Magnolia Sulange. Mají nejlepší chuť a texturu. Květiny by se měly sbírat, jakmile kvetou - a to je polovina jara. Ale než odříznete celý keř magnólie, nezapomeňte okusit okvětní lístky podle chuti - možná se vám nebude líbit.

Do salátů lze přidat surové okvětní lístky magnólie - dají pokrmům pikantní štiplavou chuť. Nejlepší způsob je však marinovat v rýžovém octu a použít jako doplněk k masu a rybám.

Samozřejmě musíte pochopit, že květiny jsou primárně okrasné rostliny, takže byste od nich neměli požadovat nemožné a očekávat, že se po speciální přípravě promění v gurmánská jídla. To však neznamená, že by se neměly používat při vaření. Nebojte se experimentovat! Navíc, jak v zahradě, tak v kuchyni.