Jak zmrazit jahody na zimu

Voňavé bobule si můžete vychutnat nejen v létě, ale i v chladných ročních obdobích. Hlavní věcí je vědět, jak si zachovat příjemnou chuť a vůni.

Když jsme se naučili, jak zmrazit jahody na zimu v jejich původní podobě, dostáváme lahodný vitamínový doplněk stravy, základ mléčných koktejlů a dalších dezertů. Takový blank neztratí užitečné vlastnosti a připomene vám teplé slunečné dny, zejména jako náplň do koláče, zdobení dortu atd..

Příprava bobulí na zmrazení jahod na zimu

Výběr bobulí pro zmrazení

Před uložením jahod na zimu je důležité sbírat, připravovat jahodové suroviny a zmrazovat je 2-3 hodiny po sklizni, dokud bobule nevytvoří šťávu.

Nejužitečnější a nejvhodnější pro zmrazení jsou jahody, sklízené ráno nebo večer, pokud ještě nebyly pokryty rosou a nevychladly. Bobule sklizená v tomto okamžiku zůstává suchá a zejména zapáchající. Pokud je počasí vlhké, čekáme na dobré dny: v období dešťů surové bobuloviny rychle zjemňují a chutnají.

Příprava jahod na zmrazení

Shromážděné nebo zakoupené bobule třídíme, je-li to nutné, foukáním částic znečištění fénem pomocí režimu studeného vzduchu. Pokud narazíte na shnilé a nezralé vzorky, zahodíme je.

Před 3 hodinami není třeba z keřů vybírat žádné bobule..

Pokud bobule ležely déle než tři hodiny, nezapomeňte je opláchnout čistou vodou a nalít do plastové misky. Část suroviny plníme do ní a jemně ji umýváme a prstujeme: není možné drhnout jahody proudem vody, může se zmačkat a poškodit. Umyté bobule položíme na papírové ručníky a necháme hodinu uschnout.

Pokud bude bobule zamrzlá ve formě bramborové kaše, stonky je třeba odstranit.

Jak zmrazit jahody na zimu v lednici

Jahody můžete zmrazit různými způsoby: zcela nebo ve formě bramborové kaše, s cukrem i bez cukru. Cukr nebo moučkový cukr se používá k zabránění kyselé tání bobulí.

Zmrazení jahodových bobulí v naturáliích

Pokud potřebujete zmrazit bobule ve formě, ve které jsou sbírány z jahodových keřů, používáme následující technologii:

• Vezměte suchý plech, talíř nebo jiné nádobí.
• Rozložíme suché bobule a ponecháme mezi nimi vzdálenost asi 1 cm.
• Obal zakryjte fólií nebo vložte do sáčku.
• Ovoce v mrazáku odstraníme na pár hodin.
• Do sáčku, šálků nebo nádob nalijte zmrazené bobule.

Pokud je to žádoucí, nalijte je cukrem a pevně korek a uložte do mrazničky.

Jahodová zmrzlina na zimu v ledu

Zmrazené bobule můžete získat pro následnou přípravu koktejlů takto:

• Bereme porce forem na led.
• Do každé přihrádky vložte jeden bobule.
• Formy plníme studenou vodou.
• Zmrazte obrobek v lednici po dobu 1,5 hodiny.

Zabalte formy do bobule do filmu a vložte do mrazničky.

Zmrazení jahod v sirupu

Jako sladká přísada do koktejlů je vhodný bobule zmrazená v cukrovém sirupu:

• Vaříme hustý sirup z 0,6 l vody a 0,5 kg cukru: mělo by se získat množství karamelového stínu.
• Rozetříme bobule v porcovaných formách na led a naplníme jej teplým sirupem.
• Připravené suroviny odstraníme z mrazničky na několik hodin.
• Formuláře zabalte do fólie a uložte do mrazničky.

Naučíme se, jak zmrazit jahody na zimu v sirupu, získáme vynikající doplněk k nealkoholickým a alkoholickým koktejlům.

Můžete také zmrazit celé bobule v cukru a své vlastní šťávě smícháním kilogramu surovin s 300 gramy cukru a jeho držením po dobu 24 hodin na chladném místě, aby se objevila šťáva. Po dni položte bobule se šťávou do sklenic nebo jiných nádob, korku a mrazu.

Jak zmrazit jahody na zimu v lednici ve formě bramborové kaše

Zmrazení jahodového pyré

Získání zmrzlého jahodového pyré používaného k výrobě smoothies, mléčných koktejlů, přidání do dortu, pěny a želé je následující:

• Připravené bobule protíráme sítem, rozemele v mixéru nebo třemi na jemném struhadle.
• Podle potřeby smíchejte hmotu s práškovým cukrem nebo pískem.
• Nalijte jahodové pyré do ledových forem, malých nádob nebo trvanlivých plastových sáčků a odešlete do mrazu.

Sáčky pro želé jsou velmi dobré pro skladování jahod v mrazáku: nepraskají a zůstávají vzduchotěsné po celou dobu skladování.

Zmrazte celé bobule v bramborové kaši

Bramborovou kaší vyrábíme jakýmkoli pohodlným způsobem a plníme je celým ovocem rozloženým v kontejnerech. Zmrazte jahodovou směs a použijte ji k dezertům a pečení.

Jak uchovávat a rozmrazovat jahody

Skladování zmrazených jahod

Když jsme přišli na to, jak správně zmrazit jahody na zimu, naučíme se ji uchovávat. Správné skladování zmrazených bobulí vyžaduje dodržování několika nuancí.

• Při zmrazování několika šarží bobule v různých časech nalepíme nálepky s datem zmrazení na kontejnery s bobulemi, abychom sledovali skladovatelnost a spotřebovali dříve zmrazené bobule jako první.
• Polotovary ukládáme do přihrádek, kde se neskladují ryby, maso, paprika, kopr nebo jiné zapáchající produkty, jinak bobule budou konzumovány cizím zápachem a ztratí svou vlastní vůni.
• Snažíme se zmrazit v uzavřené nádobě, abychom zabránili vniknutí destruktivního vzduchu a zápachu.
• Bobule zmrazujeme v malém kontejneru: porce by měla být určena pro jedno použití. Jsou-li jahody zmraženy ve velkých nádobách nebo sáčcích, podaří se jim po vyjmutí roztavit a ztratit některé z užitečných vlastností a vůní.

Skladování zmrazených jahod v mrazáku není delší než 12 měsíců.

Jak rozmrazit jahody

Před konzumací zmrazených bobulí je důležité je řádně rozmrazit, aby se připravily dezerty. Pokud ji rozmrazíte za pokojových podmínek nebo v mikrovlnné troubě, suroviny ztratí některé vitamíny a další látky..

Abychom zachovali všechny výhody, vyjmeme obrobek z mrazničky a umístíme jej do hlavního oddílu chladničky a vyčkáme, až se roztaví, což trvá nejméně 5 hodin. Rozmrazené bobule by se měly jíst co nejdříve..

Nyní je jasné, jak zmrazit jahody na zimu v celé formě nebo ve formě bramborové kaše a jak je zmrazit před jídlem. Zmrazené bobule jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a dalších cenných stopových prvků, jejichž nedostatek se často projevuje v zimě a na jaře. Je dobré je přidat nejen na koktejly a dorty, ale také na zmrzlinu, koláče, pěny, želé, omáčky, krémy, suflé, čaje, ovesnou kaši a další jídla a nápoje.