Proč jsou okurky hořké a co by se mělo dělat, aby nebyly hořké

Přes dobře známou nenáročnost je okurka stále velmi choulostivá rostlina. Pokud se mu něco nelíbí, velmi brzy se spodní část zeleniny a celá slupka s masem stane hořkou.

Pamatujete si, jak jste v dětství musel vyzkoušet „osel“ okurky, než ji nakrájíte na salát? Mnoho letních obyvatel je stále nuceno kontrolovat, jak sladké jsou plody sklizně, zda v nich je hořkost. Podívejme se na to společně, proč rostou hořké okurky a jak získávat z postelí pouze upravenou zeleninu.

Proč jsou okurky hořké?

Rostliny, stejně jako lidé, mohou být stresovány. A na to reagují svým vlastním způsobem. Zejména se začíná produkovat okurka za nepříznivých pěstitelských podmínek cucurbitacin  toxická organická sloučenina, která dává ovoce hořkost. Látka je syntetizována v listech a poté distribuována v celé rostlině, která se hromadí v kořenovém systému. Z tohoto důvodu byly okurky v 18. století dokonce považovány za jedovaté a nejedly se! U sladké okurky je tato látka také v minimálním množství.

Okurka se dnes naopak považuje za léčivou rostlinu. Slavná zelenina díky obsahu kcurbitacinu zlepšuje játra a střeva, snižuje riziko maligních nádorů. Někteří přívrženci alternativní medicíny připisují hořké okurky anthelmintické a protizánětlivé vlastnosti.

Mnoho rostlin je také chráněno podobnými mechanismy. Například tykve (dýně, meloun, meloun) obsahují saponin - organická sloučenina s hořkou chutí, podobná cucurbitacinu.

Nejčastějšími příčinami hořkosti v okurkách jsou teplotní rozdíly, nedostatek vlhkosti, příliš horké počasí, špatná půda, zejména jílovitá hmota nebo písek. Pouze jeden z těchto faktorů stačí, aby rostliny začaly hromadit cucurbitacin ve spodní části plodu a kůry. V ohrožení jsou nezralé plody a přezrálé vzorky, které chcete použít pro reprodukci.

Jaké okurky jsou nejvíce hořké? Ti, kteří rostou v nepříznivých podmínkách. Stejně jako rostliny, které rostly ze semen hořkých okurek. Proto při výsadbě zvolte hořké rezistentní odrůdy a hybridy.

• 

  Nejlepší odrůdy okurek bez hořkosti (popis s fotografií)

  Výběr nejproduktivnějších odrůd okurek, velmi chutných, šťavnatých a bez trochu hořkosti.

Pokud si sami vyberete semena, zkuste list z keře. Cítíte hořkost? Okurky z těchto semen proto porostou hořce!

Také načasování setí ovlivňuje sladkost okurky. Pokud by nebyly dodrženy a rostlina neměla čas zvyknout si na postupný nárůst slunečného dne a vysokých teplot - hořkost se určitě ucítí.

Proč jsou okurky na otevřené půdě hořké

Nyní podrobněji prozkoumáme, proč v zahradě rostou hořké okurky a jaká opatření by měla být v každém případě přijata. Hlavní důvody mohou být následující:

• nedostatek vlhkosti a hnojení-
• příliš velké rozdíly mezi denní a noční teplotou-
• "hořká" známka-
• chyby v péči (nesprávné setí, zahuštění výsadby, nedostatek uzemnění atd.)-
• napadení škůdci.

Nedostatek vody ovlivní nejen chuť, ale také vzhled plodu. Zraje déle, díky čemuž se zmenší velikost skleníku a pokožka ztmavne. Nedostatek živin dodá obrázku nepravidelný tvar plodu a obecně špatný vzhled. Proto do očí nelijte vodu a hnojivo, používejte osvědčené dávky.

Jak zalévat okurky, aby nedošlo k hořkosti? Za prvé, s teplou vodou. Je nutné dodržovat režim zavlažování a postup provádět pouze za teplého počasí, aby nedošlo k teplotním rozdílům.

Za nepříznivého počasí by postele měly být pokryty fólií nebo lutrasilem (lehký netkaný materiál), aby rostliny nezamrzly. Nezapomeňte také rozproudit keře, aby nedošlo k rozpadu kořenů, jinak bude okurka vystavena velkému stresu.

Mšice, molice, třásně, hlístice, medvěd, roztoči a další škůdci mohou způsobit hořkost v okurkách. Rostlina se bude bránit proti invazi hmyzu a začne produkovat odstrašující hořkou látku. Proto přijměte preventivní opatření k ochraně výsadby a dodržujte pravidla zemědělské technologie. Při výsadbě příštího roku si vyberte odrůdy a hybridy okurek, které nejsou hořké. Také nebude zbytečné měnit strukturu půdy a zvyšovat její úrodnost.

• 

  Jak pečovat o okurky na otevřeném terénu

  Odkrýváme tajemství toho, jak vytvořit optimální podmínky pro rychlý růst a hojnou plodnost okurek.

Je lepší nepřivádět pod okurky čerstvý hnoj. Dávejte přednost dobře hnilobě hnoje (humusu) nebo ptačí trus.

• 

  Jak nakrmit okurky pro dobrý růst

  Pokud nechcete používat chemikálie pro krmení, mohou být zcela nahrazeny improvizovanými prostředky.

Proč jsou okurky hořké ve skleníku

Nejčastěji je důvodem, proč ve skleníku rostou hořké okurky, nedostatek pravidelného zalévání. Pokud se jejich bratranci na otevřeném terénu mohou někdy zachránit deštěm, jsou skleníkové okurky zcela ve vaší moci a často trpí stresem z nedostatku vlhkosti.

Níže uvádíme další běžné důvody, proč jsou okurky hořké a co jim chybí, jakož i způsoby, jak vyřešit popsané problémy..

Rovněž půdu pravidelně uvolňujte, aby se zlepšila její výměna vzduchu a štípejte okurky.

Obrovské poškození skleníkových okurek je způsobeno nadměrným hnojením, proto se je snažte nezneužívat.

Proč jsou okurky hořké a co dělat s takovou zeleninou

Podrobně jsme zkoumali, jak zabránit výskytu hořkosti u okurek. Ale co když je plodina již hořká? Nevyhazujte zeleninu pěstovanou s takovými obtížemi? Samozřejmě ne! Existuje několik účinných způsobů, jak se zbavit okurek hořkosti..

Protože cucurbitacin se vyskytuje hlavně ve slupce, můžete okurku jednoduše oloupat a odříznout špičku plodu. Zůstane pouze sladká dužina. Pokud je hořká, plátky lehce posypte solí. Pomáhá také namáčení v teplé vodě (asi 3 hodiny) nebo tepelné ošetření. Zvědavé ženy v domácnosti odvážně nechaly hořké okurky uchovat. Pokud je však zelenina velmi hořká, je lepší ji předem namočit do vody. A nezapomeňte, že malé množství cucurbitinu je dobré pro vaše zdraví.!

• 

  Co vařit z čerstvých okurek kromě salátů

  Myslíte si, že čerstvé okurky jsou vhodné pouze pro saláty a moření? Pak si přečtěte náš článek a ujistěte se, že opak.

Pokud rostou hořké okurky, není příčinou tohoto jevu nejčastěji jedna. Jste přesvědčeni, že chuťové vlastnosti okurek jsou ovlivněny mnoha faktory, takže dávejte pozor na zemědělskou technologii a vyberte si především vrh a hybridy, které jsou odolné vůči hořkosti. Nenechte se však odradit, pokud několik okurek nevyrostlo tak chutně, někdy mohou tyto plody dát pokrmům zvláštní pikant.