Co je to okurka

Okurka je jednou z nejběžnějších kultur na světě. Jen málokdo zná historii této rostliny. Tento článek shrnuje historii vzniku a distribuce této kultury..

Můžeme s jistotou říci, že okurka (Cucumis sativus L.) patří do rodiny dýní, z níž pochází mnoho jedlé zeleniny. Je to jedna z nejstarších známých lidí..

Dýňová rodina

V Íránu se považuje za ovoce a podává se na stole spolu se sladkostí. Čtením různé literatury najdete protichůdné informace o přibližném datu začátku pěstování této rostliny.
Je to velmi cenná nízkokalorická zelenina a patří do rodiny, která melouny, cukety, dýně.

Několik tisíc let historie

Někteří tvrdí, že okurka je známa asi před 5 000 lety, zatímco jiní věří, že začala růst o něco více než před 4 000 lety. Někdy existují informace o starších pokusech o kultivaci, asi před 6000 lety (možná tyto rozdíly jsou způsobeny různými systémy chronologie starověké historie).

Odkud přišli

Je těžké najít zahradu, kde tato rostlina neroste, ale málokdo ví, odkud toto ovoce pochází z našich zahrad. Rodištěm našeho milovaného ovoce je Indie, mezi Bengálským zálivem a Himalájemi, kde se pěstovalo a zkoušelo. Jeho divoké odrůdy stále rostou ve svém přirozeném stavu na jižních svazích himálajského pohoří.

Jeden z Indický Legenda říká, že jméno pochází ze jména indického prince, který měl 60 000 dětí, a zmiňoval se o tom, že jedl hodně této zeleniny, což se vyznačuje vysokou plodností a také počtem semen.

Moderní název dostal v Řecku (od slova „ahuros“, což znamená „nezralý“). Časem rostla obliba rostliny. Velmi rychle dosáhli dalších starověkých národů, jako jsou Arabové, Řekové, Římané.

Christopher Columbus

Chtěl jsem jet do Ameriky, díky Christopheru Columbusovi a jeho námořníkům. Tak, to stalo se známé po celém světě, a byl rychle oceněn jako chutná, výživná zelenina..

Francouzský král Louis XIV byl prvním v Evropě, který zasadil skleníkovou okurku. V současné době se pěstuje po celém světě..

Co potřebujete vědět?

Okurky zahrnují askorbinázu - enzym, který ničí vitamín C. Proto se nedoporučuje míchat se zeleninou, která obsahuje vitamín C ve velkém množství, například rajčata.

Pokud nasekaný salát necháte na stole, enzym askorbinázy se zapne a zničí až 50 vitamínů. Má také devastující účinek na další ovoce a zeleninu obsahující vitamín C. Doporučuje se jíst okurky pouze se sýrem nebo klobásou.

Vývoj a cestování okurek

Chrám Deir Al - Varu

Stojí za to sledovat vývoj názvů okurky ve starých jazycích: árijský, řecký, arabský, arménský. Náš pravděpodobně pochází z árijského jazyka.

Archeologický výzkum hrobek z doby dvanácté dynastie potvrzuje, že okurka byla pěstována ve starém Egyptě po dobu 2000 tisíc let před naším letopočtem. Tato skutečnost byla dále potvrzena zachováním nádherných kreseb v chrámu Deira Al-Varu. Výkopy potvrzují, že Egypťané tuto rostlinu považovali za jídlo pro mrtvé.

Rostlina je také zmíněna v Bibli a popisuje ji jako zeleninu Egypta. Židé, zatímco putovali po poušti, mimo jiné touhy, mimo jiné vyjádřili velké lítosti nad jejich smutkem nad touto zeleninou: vzpomněli si na ryby, které jedli zdarma v Egyptě, okurky, melouny, pórek, cibule a česnek.

Evropská kariéra okurky

Jako jídlo to bylo známo starověkým Řekům, kteří věřili, že to může zlepšit inteligenci i klidné vášně, takže Aristotle doporučil ženám konzumovat hodně tohoto ovocného temperamentu. V dobách Homera existovalo dokonce i město proslulé pěstováním takové rostliny, které se nazývalo město okurek - Sikoń. Během řecko-perských válek se jeho pěstování pravděpodobně rozšířilo z Balkánského poloostrova do dalších středomořských zemí. Ze světa Řeků pronikla rostlina do starověkého Říma.

Potomci legendárních Romulus a Remus našli ovoce jako lahodné, osvěžující občerstvení. Císař Tiberius byl zvláštní obdivovatel. Vládce miloval okurky natolik, že je chtěl mít po celý rok ve svém jídelním lístku, což je přimělo k růstu ve sklenících. Vyrostli uvnitř krabic na kolech, která se mohla snadno pohybovat za směrem slunečního světla.

Díky Římanům, kteří pěstovali okurky po celý rok a dokonce je fermentovali v sudech, získali velkou popularitu.

Římské ženy ocenily kvalitu okurkové šťávy jako vynikajícího kosmetického produktu, který chrání pokožku. Rozdrcená semena kultivované okurky byla smíchána s práškem a maso okurky bylo použito jako vysoce kvalitní masky proti vráskám.
Předpokládá se, že okurka prošla dlouhou cestu z Byzancie do Ruska a dostala se tam v šestnáctém století.

Populární na celém světě

Norsko

Na konci patnáctého století, v roce 1494, byly díky Columbusovi na Haiti vysazeny okurky. Zde se na nově objeveném kontinentě začala pěstovat zelenina. Okurky se ve srovnání s rajčaty dováženými ze zahraničí staly jakýmsi „darem“ Evropy do nového světa. V současné době je toto ovoce široce distribuováno po celém světě..

V oblastech s chladnějším podnebím (například v Norsku), kde je jejich pěstování na otevřeném prostranství není možné, se úspěšně pěstují pomocí skleníků..

Okurka - jídlo chudých a chudých

Přes to, že nevíme přesné datum výskytu okurek v naší zemi, můžeme s jistotou říci, že okamžitě získalo popularitu a bylo oceněno v šestnáctém století. Okurky původně jedly obyčejní rolníci.

Polští autoři Maria Lemnis a Henrik Vitri ve své knize receptů „Stará polská kuchyně a polský stůl“ napsali, že okurky konzumují chudí lidé v létě ve velkém množství, protože jsou levné a rostou během letní sezóny..

Tento názor však postupem času přestal existovat a okurky úspěšně prošly úspěšnou kariérou. Konzumují se čerstvé, marinované koprem, křenem, česnekem a dokonce se stali naší národní miskou.

Okurka - zelenina nebo ovoce, a proč?

Skvělý příklad toho, jak lidé někdy mohou komplikovat svůj život. Okurka, rajče a dokonce i ořechy jsou ovoce, ale první dva se obvykle připisují zelenině a poslední ořechy. Jmenovitě proto, že existuje společné jméno a botanické jméno - to je celý rozdíl.

Botanický fakt je, že pokud po opylování plodů ovoce vytvoří semena, pak je to ovoce. Vlašský ořech je tedy plodem tvrdých skořápek a taková „zelenina“ jako luštěniny: fazole a hrášek jsou ve skutečnosti ovoce.

V normálním prostředí se má za to, že to, co není možné z džemu vyrobit, je zelenina. V poslední době nemohli v Evropské unii určit, jaký druh mrkve patří, protože Španělové z ní dělají džem.

Na druhé straně, mohli stejně dobře nastolit otázku zeleného hrášku (botanicky je to rodina ovoce, a podle jména - zelenina), kvůli cukru v nich obsaženém, ačkoli džem z nich stále není vařen.

Čtením různé literatury lze najít protichůdné informace o okurce patřící do rodiny ovoce, zeleniny nebo bobulí.
V biologickém smyslu je to ovoce, ale pro každodenní život se mu připisuje zelenina. Ovoce a zelenina se vyznačují tím, že plody obsahují semena nebo semena..

Zelenina se zase liší v aplikaci, jako je salát, cibule, rebarbora, kopr a majoránka (listy), chřest (výhonky), brambory (hlízy), křen, ředkev a mrkev (kořen) a dýně, olivy, kukuřice , okurka a rajče (ovoce). A aby odpovídaly botanickému jazyku, musí být houby připsány také zelenině.

Užitečné bobule nebo možná ovoce?

Pokud vezmeme v úvahu okurky z hlediska jejich chemického složení, pak obsahují mnoho živin, které mají příznivý vliv na zdraví. Voda tvoří téměř 95 z tohoto osvěžujícího bobule. To vysvětluje nízkokalorický obsah okurky. Jeho struktura obsahuje bílkoviny, mastné kyseliny, uhlohydráty a vlákninu, která pomáhá trávení a čistí tělo..

Je to také kyselina askorbová a kyselina kofeová - dvě přírodní sloučeniny, které narušují zadržování vody. Z tohoto důvodu se do očí vkládají studené kousky zeleniny, aby se odstranil otok.

A také vitaminy: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP a cholín, vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan, selen a fluorid, což umožňuje jeho použití jako rostlinný antioxidant, který odstraňuje toxiny a nečistoty a pomáhá čistit střeva, má měkký močopudný účinek, posiluje krevní cévy, zlepšuje složení krve, normalizuje funkce vnitřních orgánů, posiluje srdce, kosti, zubní sklovinu, má příznivý účinek na kůži, vlasy a nehty a také zvyšuje produktivitu, zlepšuje náladu, obnovuje se Proces stárnutí edlyaet.

Obsah kalorií v zelenině je velmi nízký. Chcete-li získat jednoduchý a osvěžující nápoj pro horké letní dny, stačí do ledové vody přidat několik plátků okurky a pár lístků máty..