Regulace brambor

Oblast použití

Normy stanoví celý seznam požadavků na přejímání, kvalitu, přepravu a skladování zeleniny. Výrobky, které splňují tyto požadavky, mají přednost před ostatními kategoriemi. Pro uvedenou kategorii akceptovaných brambor - GOST R 51808-2013 (nahrazen 51808-2001), GOST 7176-85. GOST s písmenem P jsou přiřazeny systémovým dokumentům přijatým v Ruské federaci. V systematizovaných adresářích jsou GOST uspořádány podle hierarchického systému. c Abecední kódy jsou založeny na alfanumerickém systému. Existují tři hlavní úrovně:

• první z nich jsou velká písmena azbuky ve výši 19;
• druhý je třída čísel;
• třetí je skupina čísel.

Navíc je za bodem čtvrtá úroveň. Standardy, které platí pouze v Ruské federaci, mají další písmeno P - GOST R. Jejich jméno se také skládá ze dvou oddílů - čísel a let, mezi nimiž je dělicí spojovník.

Stručně vyjádřete strukturu klasifikace takto:

• kód
• skupina
• podskupina.

Praktickým rozsahem výše uvedených norem je technologie týkající se čerstvých potravinových brambor. Dokumenty upravují dodržování všech parametrů pro příjem zeleniny v stravovacích zařízeních nebo do distribuční sítě k prodeji.

Každý dokument obsahuje informace pro konkrétní fázi rostlinné výroby:

1. Podmínky, které musí splňovat zadavatelé a dodavatelé čerstvých produktů různých odrůd, jsou pokryty zněním GOST 7176-85 (ve znění pozdějších předpisů)..
2. Požadavky na jakost brambor nabízených k prodeji prostřednictvím maloobchodní sítě - GOST R 51808-2013.

Dodržování bodů norem je povinné a je v souladu s cíli ochrany zdraví a života občanů. Samostatné části GOST jsou věnovány požadavkům na:

• parametry kvality;
• bezpečnostní podmínky;
• balení a označení zeleniny;
• standardy a přijetí;
• pohyby zeleniny;
• možnosti úložiště.

Normativní odkazy

Ve státních standardních specifikacích vztahujících se na čerstvé brambory je povinná část normativních odkazů. Obsahuje seznam norem odkazovaných v celém textu. Toto jsou dokumenty upravující každou fázi zpracování produktu, jakož i požadavky na nástroje a materiály. Jsou nalezeny normativní odkazy pro vzestupná registrační čísla.

Seznam textů uvedených v přijatém GOST 7176-85:

• 7194-81;
• 10131-93;
• 11856-89;
• 15846-2002;
• 21133-87;
• 26927-86;
• 26930-86;
• 26934-86;
• 30090-93.

GOST R 51808-2013 obsahuje odkazy na texty s písmenem P:

• 50525-93;
• 51074-2003;
• 51289-99;
• 51301-99;
• 51474-99;
• 51568-99;
• 51766-2001;
• 51962-2002;
• 52903-2007;
• 52173-2003;
• 52174-2003;
• 53228-2008;
• 54015-2010;
• 54016-2010;
• 54017-2010.

O státních normách:

• 579-2002;
• 166-89;
• 427-75;
• 7194-61;
• 7502-96;
• 10131-93;
• 14192-96;
• 15646-2002;
• 17612-72;
• 21133-87;
• 21133-87;
• 23493-79;
• 26927-86;
• 26929-94;
• 26930-86;
• 26932-86;
• 26933-86;
• 27519-87;
• 28372-93;
• 30090-93;
• 30178-96;
• 30349-96;
• 30538-97;
• 30710-2001.

Definice

Text obsahuje definice hlavních pojmů použitých v dokumentu. Státní normy jasně uvádějí, že potravinářské brambory jsou potravinářské výrobky. Kromě toho se používají důležité pojmy, které se používají v obsahu GOST:

1. Brzy. Toto je název letošního rostlinného produktu, který se prodává do 1. září. Pro severní regiony pěstované zemědělci - Magadan, Kamčatka a Sakhalin je tento termín prodloužen do 1. října..
2. Pozdní jídlo. Toto je název brambor sklizených letos, jejichž prodej začíná 1. září. Pro severní regiony - od 1. října.
3. Nadměrná vlhkost. Tímto pojmem se míní vlhkost zadržená na povrchu hlíz po dešti nebo mytí. Kondenzace způsobená teplotními rozdíly se nepovažuje za nadměrnou vnější vlhkost..
4. Hlízy jsou protáhlé. Hlízy patří do této kategorie, ve které je poměr délky k šířce větší než 1: 1,5.

Klasifikace

Oddíl 4 GOST R 51808-2001 jasně definuje klasifikaci čerstvých brambor podle:

1. Doba zrání. Na základě ustanovení normy se dělí na časné a pozdní.
2. Kvalita. Tento parametr má rozdíly v závislosti na době zrání zeleniny..

Navíc je čerstvý čerstvý produkt rozdělen do 2 tříd nebo kategorií - první a druhá.

Čerstvý pozdní produkt má 3 třídy divize:

• Extra kategorie
• první stupeň;
• druhá třída.

Klasifikace v GOST 7176 - 85 se provádí podle období sklizně a přepravy zeleniny a podle nutriční hodnoty. Načasováním se produkt dělí na:

• Brzy. Produkt je sbírán a odesílán do 1. září běžného roku;
• Pozdní. Termín pro podobné operace je stanoven od 1. září.

Nutriční hodnotu představují pozdní odrůdy vysoké hodnoty. Další omezení na ně - produkt je poskytován jedním botanickým druhem a mez jeho odrůdové přesnosti není menší než 90.

Technické požadavky

Sekce požadavků stávajících norem obsahuje seznam norem pro čerstvé brambory určené ke konzumaci. Mezi hlavní parametry:

1. Stupeň čištění. Zelenina extra třídy se odebírá pouze ve stavu, kdy je očištěna od všech kontaminujících látek. Produkt první a druhé třídy se předkládá ve stavu omytém nebo vyčištěném ze země suchou metodou. Čerstvá zelenina vyšší třídy se nepřijímá bez balení do speciálních spotřebitelských nádob. Zelenina třídy 1 a 2 není balena pro dodávky do stravovacích zařízení, pokud je to stanoveno v podmínkách smlouvy. Tyto požadavky jsou obsaženy v bodě 5.1 normy GOST R 51808-2001.
2. Podrobný popis požadovaných kvalitativních charakteristik je vyjádřen pomocí tabulky č. 1, která ukazuje variabilitu každého parametru.

Nezbytné kvalitativní charakteristiky odpovídající ustanovením normy zahrnují:

• vzhled hlíz;
• velikost
• procento poškozených, poškozených a nemocných vzorků.

Za základní parametry se považuje kvalifikované balení, označování, řádně provedená přejímka, přeprava produktu, záložka pro uložení.