Kombucha: jak pěstovat a pečovat

Přesné místo původu úžasného rostlinného organismu - Kombucha není známo, jeho první zmínku lze nalézt v kronikách Japonska, Mexika, Číny.

Zcela nedávno tato zajímavá a užitečná čajová houba přišla do naší vlasti: podrobně vám v článku řekneme, jak pěstovat, pečovat o to správně doma. Lidé také nazývají houby „medúzy“, a ve skutečnosti to vypadá velmi podobně jako tento mořský obyvatel, a ocení to díky velkému množství léčivých vlastností..

Kombucha: jak se starat

Není náhodou, že medúza se také nazývá houba - její vědecký název je Medusomyces Gisevi. Pro růst a vývoj houby je třeba čaj a nic jiného, ​​protože není zbytečné, že má název „čaj“. Taniny a další látky, které čajové lístky tvoří, vytvářejí pro houbu příznivé prostředí. Za jiných podmínek prostě nebude schopen syntetizovat kyseliny, které jsou důležité pro jeho normální život.

Nejlepší kapacita pro život těla je obyčejná třílitrová nádoba. Medúza postupně zhoustne a stane se vrstvená. Vrstvy lze oddělit a umístit na jiné banky.

Houba má vizuálně hladký hnědo-hnědý povrch a nepříliš přitažlivou vnitřní (spodní) stranu - jsou z ní zavěšené tmavší a slizší nitě. Ale právě tato strana produkuje všechny cenné látky, které jsou užitečné pro naše tělo.

Medusomycete ve skutečnosti nepatří do rodu hub a obecně není houbou. To není nic jiného než symbióza bakterií kyseliny octové a kvasinek, které vznikají v důsledku kvašení sladkého čaje. Kdokoli může takovou kombuchu pěstovat od nuly, bude to vyžadovat jen malou trpělivost. I když mnozí raději berou již hotový produkt. O tom, jak vytvořit léčivou houbu prakticky z ničeho, si přečtěte níže.

Jak pěstovat domácí Kombucha ve sklenici

Samotný proces přípravy infuze pro pěstování „medúzy“ nebude vyžadovat žádné potíže, jediná věc, kterou byste měli naladit, je to, že se houba neobjeví brzy po 3-4 týdnech. A bude možné jej použít k přípravě nápoje nejdříve za dva měsíce.

Povinné podmínky pro Kombucha - žádné kovové nádobí, a jak bylo uvedeno výše, je vhodné vzít sklenici. Nepoužívejte čajové sáčky ani ochucené čajové listy.

Pokyny "Jak vytvořit houbu ve sklenici od nuly"

• Sklenici opláchněte a osušte přirozeně.
• Vařte ne příliš silný černý čaj v oddělené nádobě, aby naplnil trochu více než polovinu plechovky.
• Přidejte do čaje cukr (2 polévkové lžíce na litr), dobře promíchejte.
• Po ochlazení sladkého čaje nalijte do sklenice. I malé čajové lístky by neměly zůstat v tekutině.
• Krk sklenice uvázat gázou nebo jiným měkkým kusem čistého hadříku..
• Vyčistěte sklenici na místě, kde není přímé sluneční světlo a zároveň není příliš tmavá. Skladovací teplota by měla být střední, pokojová.
• Nedotýkejte se nádoby. Asi po 8–10 dnech byste si měli všimnout tenkého bělavého filmu na povrchu - to je vaše rodící se houba.

• Sklenice by měla stát samostatně po dobu 1,5 až 2 měsíců. Jak uvidíte, že houba získala malou tloušťku a hustotu, lze ji odstranit a naléhat na čerstvý čaj.
• Čaj připravte předem podle stejného principu jako dříve, ochlaďte ho.
• Houbu velmi opatrně vyjměte, opláchněte ji v teplé, nejlépe vařené vodě a vložte ji do čisté nádoby s čerstvým čajem.
• Po 3-4 dnech budete mít připravené léčivé kvasy, které můžete nalít a napít. Nápoj má příjemnou kyselost a v chuti se od tradičních chlébů kvas příliš neliší.

Nyní si povíme o tom, jak se starat o kombuchu doma, aby nezemřela a sloužila pro vaše zdraví po dlouhou dobu

Nascent Kombucha, foto:

Kombucha: pravidla péče

Pro příznivý život potřebuje medusomycenter pokojovou teplotu, měkké světlo, dobrou ventilaci vzduchu v místnosti. Na parapetu a tam, kde je v pohodě, nemůžete mít sklenici hub.

• V žádném případě nelze hrdlo sklenice zakrýt víkem, pouze gázou.
• Každých 3-5 dní by měl být hotový kvas vypuštěn a bez vyjmutí houby přidejte nový nápoj.
• Vždy používejte pouze převařenou vodu a ujistěte se, že čaj není příliš silný, chladný. Nezapomeňte do něj přidat a rozpustit cukr..
• Nemůžete nalít cukr do sklenice samotné s houbami, zrna poškodí jemnou strukturu těla. Také v čajové vodě by neměly být žádné skvrny, čaje a jiná zrna.

Jak opláchnout Kombucha

V létě je houba aktivnější než v zimě. Asi jednou za 2 týdny v létě a jednou za měsíc v zimě musí být „medúza“ odstraněna a omyta v čisté vodě, přičemž předem připravila nový čajový roztok..

K mytí se do šálku nalije vařená teplá voda, houba se do ní jemně spouští a povrch se jemně pohybuje. Pravidla pro péči o kombucha jsou jednoduchá, a pokud je budete dodržovat, pak nekonečný čas na vašem stole bude chutný, osvěžující a velmi užitečný kvas, který lze opít jak pro děti, tak pro dospělé.

Jak rozdělit houbu

Časem medusomycete zhoustne a vrstvy jsou jasně viditelné. Houba je připravena k rozdělení, když je její tloušťka 2 cm a je již patrné rozvrstvení. Nedoporučuje se udržovat houbu příliš hustou, protože v této formě již pro aktivní symbiózu začíná chybět kyslík. Oddělené části mohou být umístěny do nových plechovek, distribuovány přátelům nebo jednoduše zahozeny.

Dospělí, připraveni na rozdělení, Kombucha, foto:

Chcete-li oddělit „medúzy“, vyjměte ji a jemně zatáhněte za již mírně rozvrstvené části. K dělení by mělo dojít bez problémů. Pokud máte pocit, že houba se trhá, nechte ji chvíli zrát.

Pokud všechno šlo dobře, použijte oddělené vrstvy, jak se vám líbí, a nechte „matku“ houbu ve stejné nádobě a nadále se o ni starejte jako obvykle.

Někdy je medusomycete úplně úplně oddělený, pak se spodní část sama klesá ke dnu a oddělený horní povrch zůstává na povrchu kapaliny.

Chcete-li získat kvas z nové oddělené vrstvy, musíte počkat trochu déle - 5-6 dní. Nebuďte vystrašení, pokud zpočátku bude plavat svisle, za pár dní houba zaujme požadovanou polohu sama.

Jak pěstovat Kombucha od nuly z kvasu

Nový Kombucha můžete také pěstovat ze samotného kvasu. Tento proces zabere mnohem méně času než růst z čerstvých čajových listů..

Hotový čaj kvas nalijte do čisté nádoby, přikryjte gázou a uložte na klidné místo. Za týden se na povrchu objeví film mladé medúzy. Asi po měsíci dostanete plnohodnotnou čerstvou houbu.

Na čem může Kombucha trvat?

Jak bylo uvedeno výše o Kombucha a pravidlech péče o ni, je lepší trvat na ní pouze na čajových lístcích. Není však vždy nutné používat černý čaj, vhodný je také zelený čaj..

Můžete si vařit čaj as přidáním bylin, například heřmánku, měsíčku, tymiánu, pak se užitečné vlastnosti kvasu jen zesílí a samotný nápoj vrhne voňavou notu.

Kombuchaova choroba

Protože „medúza“ je celá kolonie živých mikroorganismů, může podlehnout negativním vnějším faktorům a onemocnět.

Nejčastěji sami majitelé způsobují smrt houby a nesprávně se o ni starají. Špatně rozpuštěný cukr a čajové lístky mohou zanechat popáleniny na jemné povrchové vrstvě těla. Při vážném mechanickém poškození, například při neúspěšném dělení, může houba klesat ke dnu a zemřít. Pokud si všimnete, že je na dně plechovky déle než 5-6 dní, zkuste ji vyjmout, opláchnout a umístit do kvasu, nalít ji tak, aby tekutina jen nepatrně zakrývala tělo houby. V takovém koncentrovaném prostředí bude pro něj snazší se zotavit..

Stává se, že řasy začínají v kvasu. Mají šedavě modro-zelenou barvu a jsou shromažďovány na stěnách plechovky, samotné řešení se zakalí. K tomu dochází, když sklenice stála na přímém slunci po dlouhou dobu nebo byla vystavena chladu. Chcete-li se zbavit řas, je třeba houbu opláchnout a vložit do čisté nádoby s čerstvým roztokem čaje.

Plíseň se může tvořit na povrchu mladé houby, která stále produkuje méně koncentrovanou kyselinu. Pokud jsou nalezeny nejmenší skvrny plísní, medusomycenter by se měl umýt a vložit do čerstvého čaje.

Vůně kvasu přitahuje středy a pokud není sklenice pokryta gázou, někteří hmyz s potěšením položí své larvy do těla houby. Proto je velmi důležité, aby byl krk vždy chráněn tenkou vrstvou hmoty..

Nezapomeňte, že Kombucha je živý dýchací organismus. A všechny živé věci, tak či onak, spolu komunikují. Milujte své "medúzy" a ochrání vás před stovkami různých nemocí.