Nejlepší odrůdy rajčat pro solení a konzervování

Mezi tisíci odrůd a tipů vybrat rajčata pro moření a konzervování není snadné. Jak všestranné jsou tyto odrůdy, jak se liší a jak pěstovat a sklízet rajčata, aby nespadaly pod ostřelování z ostřelování? Sdílíme všechny jemnosti!

Co moderní ženy v domácnosti nemají s rajčaty. Jsou solené, konzervované, vložené do šťávy nebo kečupu, přeměněné na těstoviny nebo omáčku ... Výsledek však někdy není ideální, navzdory veškerému vynaloženému úsilí a hodinám. Koneckonců, dělat vše podle receptu nestačí - stále si musíte vybrat správnou odrůdu rajčete.

• 

  Co jsou rajčata: klasifikace druhů, skupin a odrůd

  Jsou potřebná různá rajčata, důležitá jsou různá rajčata!

Jaký je rozdíl mezi rajčaty ke zpracování z jiných odrůd

Rajčata pro konzervaci musí splňovat řadu požadavků:

• být střední velikosti (snadno projít hrdlem plechovky)-
• mají hustou kůži a dužinu, stejně jako malá semena-
• s vysokým obsahem uhlohydrátů (cukry)-
• být co nejodolnější vůči patogenní flóře-
• zralé současně ve velkých dávkách nebo dobře skladované.

Zkušení zahradníci pěstují rajčata těchto odrůd odděleně a dávají jim osobní zahradu nebo část skleníku. To vám umožní kontrolovat stav rostlin, zrání ovoce a není v pokušení odříznout cílovou plodinu pro salát.

Nejlepší odrůdy rajčat pro solení

Odrůdy rajčat pro solení by se měly vyznačovat vysokým obsahem sacharidů, protože právě oni se stávají základem pro výrobu kyseliny mléčné - hlavní složky zodpovědné za kvašení rajčat. Pokud odrůda není vybrána správně, přirozená ochrana se nezačne a produkt se bude formovat..

Dalším důležitým požadavkem na moření odrůd je přítomnost husté kůže. Pod vlivem kyseliny mléčné mohou rajčata zjemnit a ovoce s jemnou pokožkou mohou prasknout.

Odrůda / hybrid	Doba zrání a podmínky růstu	Tvar, barva a hmotnost plodu	Funkce
Racek

předčasné zrání, pro skleník a otevřený terénkulaté, červené, o hmotnosti až 100 gkeře vysoké až 70 cm, plodina je dobře uložena

Scarlet Svíčky

v polovině sezóny pro skleníkválcovitá, růžová, s hmotností do 60 gvysoká produktivita, podlouhlé ovoce, silné keře vysoké až 1,8 m

Volgograd 595

středně pozdní, pro skleníky a otevřené prostranství (pouze v jižních oblastech)plochý kulatý, červený, o hmotnosti 100 - 150 gkeře vysoké 70-100 cm, odolné proti špatnému počasí

Rio grande

v polovině sezóny, pro skleník a na volném prostranstvívejčitá, červená, o hmotnosti 70 až 150 gkeře vysoké 70-100 cm, odolné proti špatnému počasí

Červená Karkulka

předčasné zrání, pro skleník a otevřený terénkulatý, červený, o hmotnosti 60-70 gkeře jsou určující, až do výšky 70 cm, nebojí se kompaktní výsadby

Romové

v polovině sezóny, pro skleník a na volném prostranstvíšvestka, červená, do 80 gdeterminant keře, vysoký až 70 cm, nenáročný na péči

Wonder of the world

středně pozdě, pro skleníkve tvaru srdce, žlutá, do 100 gneurčité keře, až 3 m vysoké, plody se skladují po dlouhou dobu

Zábava

středně brzy, pro skleník a na volném prostranství

válcová červená,

do 300 g

neurčité keře, až 2 m vysoký, neobvyklý tvar ovoce

Caspar F1

předčasné zrání, na otevřeném terénu

paprika, červená,

do 140 g

determinant keřů, vysoký až 1 m, současné zrání ovoce

Moskevská pochoutka

v polovině sezóny, na otevřeném prostranství

paprika, červená,

až 130 g

neurčité keře, až do výšky 180 cm, vysoký obsah cukru v ovoci

Můžete solit nejen zralá, ale i zelená rajčata. Je pravda, že výběr odrůdy by měl být stále pečlivě zvážen - rajčata se salátem a omáčkou nebudou fungovat..

Nejlepší odrůdy rajčat pro konzervování

Konzervovaná rajčata jsou dokonce menší než plody odrůd moření. Vysvětluje to estetická a praktická stránka problému - dvě obrovská rajčata visící ve sklenici nejsou tak krásná jako dvě desítky „dětí“ a jsou schopna saturovat menší počet obdivovatelů západů slunce..

 

Odrůda / hybrid	Doba zrání a podmínky růstu	Tvar, barva a hmotnost plodu	Funkce
De Barao (kromě obra)

středně pozdě, pro skleníky a otevřené terasyšvestka, různobarevná, do 150 gneurčité keře, až 2 m vysoké, ovocné barvy vícebarevné

Dětská sladkost

předčasné zrání, na otevřeném terénuoválný, červený, do 70 gdeterminantní keře, stojící do 70 cm, je odrůda odolná vůči většině chorob

Sanka

předčasné zrání, pro skleník a otevřený terén

zaoblené červeně,

do 150 g

keře jsou určující, stojí až 60 cm, přinášejí ovoce do chladu

Lapování 

v polovině sezóny, na otevřeném prostranstvípodlouhlé, červené, až 70 gkompaktní keře do 70 cm, vysoký obsah cukru, ovoce dobře snáší transport

Elf F1

středně brzy, univerzálníkulatý, červený, až 20 gneurčité keře vysoké až 2 m, pro sběr štětcem

Čokoládová střela

v polovině sezóny, pro skleníky

oválný, karmínový,

do 45 g

neurčité keře, až 170 cm vysoké, je třeba stupňovat

Zlaté prsty

brzy, pro skleníkyválcovitá, žlutá, do 30 gkeře jsou určující, až do výšky 100 cm, plodina dozrává společně, je uložena po dlouhou dobu

Liana

ultra-zralý, pro otevřené terénykulatý, červený, do 80 gdeterminant keřů, vysoký až 40 cm, odolný vůči špatnému počasí

Kibits

brzy zralé, pro skleníky a otevřené terényšvestka, červená, do 60 gdeterminant keřů, až 70 cm vysoký, protáhlý tvar ovoce

Jabloň Ruska

brzy zralé, pro skleníky a otevřené terénykulatý, červený, do 90 gkeře jsou určující, až do výšky 60 cm, slupka na plodech během tepelného zpracování nepraskne

• 

  Cherry Rajčata: Top 5 nejlepších konzervárenských odrůd

  Výběr nejlepších odrůd cherry rajčat, která jsou ideální pro konzervování.

Nejlepší odrůdy rajčat omáčky

Mnoho kulinářských odborníků se domnívá, že vzhledem k tomu, že rajčata v omáčkách jsou drcena a tepelně ošetřena, nedává smysl výběru odrůdy smysl. Existuje také názor, že do takových pokrmů se vejde zkažené ovoce s vystřiženými skvrnami, modřinami a stopami škůdců. To i další se zásadně mýlí a mohou výrazně ovlivnit chuť obrobku a jeho bezpečnost.
Pro přípravu nejchutnějších omáček jsou vhodné odrůdy sladkých masových rajčat s tenkou kůrou a minimálním množstvím semen..

 

Odrůda / hybrid	Doba zrání a podmínky růstu	Tvar, barva a hmotnost plodu	Funkce
Babiččina tajemství

v polovině sezóny, na otevřeném prostranstvíkulatý, malinový, do 600 gneurčité keře, až 170 cm vysoké, rodí ovoce až do mrazu

Býčí srdce

v polovině sezóny, pro skleníky a otevřené prostranství

ve tvaru srdce, vícebarevné,

do 800 g

rozlehlé keře vysoké až 150 cm, má četné hybridní protějšky

Budenovka

v polovině sezóny, pro skleníky a otevřené prostranství

ve tvaru srdce, růžová,

do 800 g

keře neurčité, až do výšky 1 m, plody jsou dobře skladovány a snášejí transport

Obří

v polovině sezóny, pro skleníky a otevřené prostranství

kulatá, malinová růžová,

do 1 kg

neurčité keře, až do výšky 180 cm, masité ovoce, s vysokým obsahem cukru

Kardinál

středně brzy, pro skleníky

ve tvaru srdce, růžová a malinová,

do 500 g

neurčité keře vysoké až 2 m vyžadují podvazek

Mazarin

středně brzy, pro skleníky

ve tvaru srdce, červená,

do 500 g

neurčité keře, až do výšky 2 m, je nutné sevřít vrchol

Masha

v polovině sezóny, pro skleníky

zaoblené červeně,

do 400 g

neurčité keře vysoké až 2 m, třída je odolná vůči chorobám a špatnému počasí

Tolstoy F1

brzy zralé, pro skleníky

kulatá červená,

až 120 g

neurčitý keř, až 3 m vysoký, hybrid je termofilní

Prezident

brzy zralé, pro skleníky

kulatá červená,

do 250 g

neurčité keře, až 3 m vysoké, masité ovoce

Bobcat F1

pozdní zrání, pro skleníky a otevřené prostranství

kulatá červená,

až 225 g

určující jsou keře, vysoké až 1,2 m, plody jsou vhodné pro konzervování s plátky

Před moderním pultem se semeny se oči opravdu rozběhly. Ale s vědomím, jak přesně chcete rajčata zpracovávat, si můžete vybrat optimální odrůdu. Pokud plánujete sklizeň na zimu z rajčat, pak jděte na výsadbu se seznamem předem vybraných odrůd.

A pro ty, kteří milují experimenty s vaření, jsme připravili několik vynikajících receptů z rajčat.

• 

  7 úžasných receptů na nakládaná rajčata pro každý vkus (s fotografií)

  Originální, ale zároveň ne vůbec komplikované recepty na moření rajčat na zimu.

• 

  Co vařit z rajčat na zimu - recepty na rohlíky s octem i bez octa

  7 neobvyklých receptů na lahodné rajčatové polotovary. Zkuste vařit doma!