Konzervovaná rajčata - recepty na chutnou zimní úrodu

Domácí okurky jsou jednou z hlavních dekorací slavnostního stolu. A každá hospodyňka má svá zvláštní tajemství lahodných polotovarů. Chcete-li vařit konzervovaná rajčata, musíte také znát některé funkce a malá tajemství, která najdete v našem výběru receptů..

Pro konzervování si vyberte pouze kvalitní ovoce. Nejlepší rajčata pro moření a konzervování by měla být zralá, ale ne měkká, se silnou kůží a hustou sladkou dužinou, bez viditelného poškození, známek kazení a hniloby. Nejlepší odrůdy na solení jsou odrůdy s malými plody: De Barao, Lady Fingers, Pinocchio, Aspen Miracle, Honey Drop.

Konzervování zelených rajčat

Pro zachování zelených rajčat si zvolte silné, rovnoměrně zbarvené ovoce, bez poškození..

Budete potřebovat: 2 kg zelených rajčat, 1 litr vody, 200 ml 9. octa, 4 lžíce. sůl, větvičky kopru, stroužky česneku, černý pepř a bobkový list podle chuti.

Vaření. Kombinujte vodu, ocet a sůl a přiveďte k varu. Do každé čisté nádoby vložte 1-2 bobové listy, dvojici větví kopru, 1/2 lžičky. paprika a stroužky česneku, nakrájené na plátky. Položte rajčata na vrchol a zalijte horkou marinádou, sterilizujte a rolujte.

Konzervování rajčat bez sterilizace

Při použití dobře sterilizovaných plechovek a vařené marinády není nutná další sterilizace plechovek rajčaty.

Budete potřebovat: 1-2 kg rajčat, 4 větve bazalky, 2 větve tymiánu, 4 stroužky česneku, 4 hrášky černého pepře, 1 litr vody, 3 lžíce. 9. ocet, 1 polévková lžíce sůl, 3 lžíce cukr.

Vaření. Opláchněte rajčata a bylinky, oloupejte česnek. Nasaďte tymián a pepř na dno sterilizované nádoby, položte rajčata na vrchol, střídavě s bazalkou a česnekem, přikryjte horkou vodou a nechte 10–15 minut. Potom vypusťte vodu do pánve. Pro každý litr vody přidejte 3 lžíce. ocet, 1 polévková lžíce sůl, 3 lžíce cukr. Přiveďte k varu, vařte 5 minut a nalejte rajčata na marinádu. Hrnce ihned svinte, otočte je vzhůru nohama, zabalte je do teplé přikrývky a úplně vychladněte.

Konzervovaná rajčata s česnekem

Rajčata jdou dobře s česnekem, takže se nebojte dát další hřebíček do sklenice.

Budete potřebovat: 1,5 kg rajčat, 10 stroužků česneku, 6 větviček rozmarýnu, 1 lžička sůl, 100 ml octa bílého vína, 100 ml octa jablečného moštu, 1 l vody.

Vaření. Opláchněte rajčata, osušte a vložte je do sklenice s rozmarýnem. V hrnci smíchejte sůl, ocet, vodu a celé stroužky česneku, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pour rajčata s horkou marinádou, stroužky stroužku česneku. Sterilizovat a srolovat.

Konzervování rajčat bez octa

Chcete-li připravit rajčata na zimu bez octa, přidejte do sklenice trochu kyseliny citronové - tento přírodní konzervační prostředek vám umožní udržovat plodinu po dlouhou dobu.

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 2 stroužky česneku, 1/4 cibule, 2 bobkové listy, 6 lžíce. cukr, 2 lžíce. sůl, 1,5 l vody, 5 g kyseliny citronové.

Vaření. Na dno třílitrové nádoby dejte česnek, nakrájenou cibuli do půlkroužků a položte na něj rajčata. Nalijte vroucí vodu, zakryjte sklenici víkem a nechte půl hodiny stát. Potom nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Nalijte kyselinu citronovou do sklenice a nalijte vroucí marinádu. Srolovat to hned.

Recept na uchování sladkých rajčat

Vyberte si pro konzervaci odrůd se sladkým ovocem, například odrůdu Dámské prsty, použít více cukru, aby konzervovaná rajčata extra sladká.

Budete potřebovat: 1,5-2 kg rajčat, 1 paprika (volitelně), koprové deštníky, petrželkové větve, 1 polévková lžíce. sůl, 3 lžíce cukr, 3 polévkové lžíce ocet, voda.

Vaření. Umyjte rajčata, papriky a zelení, nakrájejte papriku na proužky. Vložte kopr na dno plechovky, pak dát rajčata spolu s petrželkou a pepřem. Nalijte vroucí vodu a nechte 15 minut, zakryjte sklenici víčkem. Potom nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu a vařte po dobu 5 minut. Nalijte ocet, promíchejte a nalijte rajčata na marinádu. Sterilizovat a srolovat.

Konzervovaná rajčata

Je velmi výhodné uchovat cherry rajčata, navíc se taková rajčata snáze používají k vaření lehkého jídla.

Budete potřebovat: 1 kg cherry rajčat, 4 stroužky česneku, 2 lžičky hrášek z černého pepře, 1-2 lžíce. sůl, 1 lžíce cukr, 200 ml jablečného octa, 1 litr vody.

Vaření. Rajčata umyjte a osušte. Vložte do sklenice česnek a pepř. Položte rajčata na vrchol. Pro marinádu smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr a přiveďte k varu. Nalijte rajčata s horkou solankou, sterilizujte a srolovat.

Rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata připravená ve vlastní šťávě mohou být použita jako přísada do omáček nebo polévek.

Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 2-3 stroužky česneku, 3 lžíce. cukr, 2 lžíce. sůl, 3 hrách z koření.

Vaření. Rajčata dobře opláchněte a osušte. Do sklenice vložte 3 kg zralých, ale hustých rajčat, napíchnutých párátkem po obou stranách. Můžete také nakrájet každé rajče na straně hubice a blanch ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté namočit do studené vody a odstranit kůži. Z 2 kg zbývajících rajčat (nejzrajší a nejjemnější) připravte šťávu. Chcete-li to provést, odstraňte stonek z každého rajčete, nakrájejte na polovinu a nasekejte v mixéru. Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr, pepř (můžete dát svazek gázy a namočit do šťávy). Přiveďte k varu a vařte šťávu po dobu 20-30 minut za občasného míchání. Poté vyjměte pepř, nasekaný česnek a šťávu opět přiveďte k varu. Nalijte rajčata do sklenice s horkou šťávou, sterilizovat a srolovat.

Doufáme, že vám naše malé tipy a triky pomohou rychle a snadno sklízet plodiny rajčete..