Co lze připravit ze zelených rajčat - recepty na výběr a nejen

Zelená rajčata nejsou ztracenou plodinou, ale dobrým produktem pro přípravu příprav na zimu a lahodnými neobvyklými pokrmy k večeři. Podívejte se na náš výběr a zkuste uvařit něco originálního!

Když rajčata nemají čas dozrát na svou jasně červenou nebo oranžovou barvu, nenechte se odradit, že plodina bude muset být vyhozena nebo ponechána pro domácí mazlíčky k jídlu. Ze zelených rajčat můžete vařit na zimu různé chutné přípravky - nejsou o nic horší než přípravky ze zralých rajčat. Kromě toho jsou zelená rajčata také vhodná pro vaření hlavních pokrmů, jako jsou kastrol.

Pikantní rajčatový džem

Tento džem je neobvyklý nejen barvou, ale také chutí..

Budete potřebovat 1,5 kg zelených rajčat, 2 šálky cukru, šťáva z jednoho citronu, 1 tyčinka skořice, 1/2 lžičky nové koření, kousek čerstvého zázvoru.

Vaření. Nakrájejte rajčata a odstraňte semena. Kostku rozvlákněte a odložte stranou. Nastrouhejte rošt, smíchejte s rajčaty, přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a nechte směs přes noc. Následující den nalijte hmotu do pánve, vložte skořici a 1/2 lžičky. koření. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Směs se nalije do čisté skleněné misky, dobře se ochladí a nechá se přes noc. Následující den přiveďte směs znovu k varu, vařte 15 minut, nalijte do sterilizovaných sklenic a rolujte.

Zelený rajčatový kečup

Domácí kečup vyrobený ze zelených rajčat není o nic horší než kečup vyrobený ze zralé zeleniny. 

Budete potřebovat 3 kg zelených rajčat, 1,5 kg cibule, 2 lžičky. mletý černý pepř, 1 lžíce. suchá hořčice, 2 lžičky sušené byliny (oregano, bazalka, tymián), 2 šálky jablečného octa, 2 lžíce. citronová šťáva, 0,5-1 šálku cukru.

Vaření. Kostky rajčat a cibule vložte do velkého hrnce, přidejte pepř a hořčici. Bylinky zabalte do sáčku gázy a vložte do rajčatové směsi. Nalijeme ocet. Vaříme kečup po dobu 4-6 hodin na velmi nízkém ohni za občasného míchání. Vyjměte sáček bylin, rozmělňte hmotu mixérem, protlačte sítem a nalijte do pánve. Kečup přiveďte k varu, přidejte citronovou šťávu a 0,5 šálku cukru, míchejte, dokud se nerozpustí. Zkuste kečup s čistou lžičkou podle chuti - pokud není sladký, přidejte více cukru. Pokud je sladkost dostatečná, nalijte kečup do sterilních sklenic a sbalte jej. Takový kečup může být uložen ve sklepě až rok..

Zelený rajčatový džem

Tento džem může být rozprostřen na toastu nebo sloužit jako přídavek k sýru..

Budete potřebovat 6-8 zelená rajčata, 1 šálek cukru, 1/4 šálku citronové šťávy, 1/2 lžičky sůl, 1 lžička vanilka, čerstvá citronová kůra.

Vaření. Plátky rajčat a místo na pánvi. Přidejte sůl, cukr a citronovou šťávu. Směs se zahřeje na mírné zahřátí za občasného míchání. Poté snižte teplotu a vařte po dobu 35-40 minut za stálého míchání, aby nedošlo k spálení džemu. 5 minut před koncem vaření přidejte vanilkovou a citronovou kůru a dobře promíchejte. Propláchněte jam přes síto, odstraňte semínka a chuť. Uchovávejte sklenici džemu v lednici.

Zelená rajčatová omáčka

Taková neobvyklá a krásně vypadající omáčka může být podávána s jakýmkoli hlavním chodem..

Budete potřebovat 1 litr nakrájených zelených rajčat, 3 zelené papriky, 5 cibule, 3 lžičky sůl, 2,5 šálky jablečného octa, 3 šálky cukru, 1 lžíce celeru, 1 lžíce. hřebíček, 2 lžíce. hořčičná semínka, 2 lžičky hořčičný prášek, 1 lžička kurkuma, 1 lžička pozemní zázvor.

Vaření. Mletou zeleninu, sůl a nechte 4-6 hodin. Smíchejte ocet, cukr a všechna koření v kastrolu, položte na sporák a nechte 10 - 15 minut vařit. Přidejte zeleninu a nechte 10 minut vařit. Přiveďte k varu a okamžitě nasaďte na banky a srolovat.

Nakládaná zelená rajčata

Chutná zelená rajčata nakládaná podle tohoto receptu určitě stojí za vyzkoušení. Jsou s masem úžasní..

Budete potřebovat 1 šálek octa, 1 šálek vody, 3 lžíce. sůl, 0,5 kg zelených rajčat, 1/2 feferonky, 6 stroužků česneku, 4 lžíce. koprová semínka, 1/2 lžíce hrášek černý pepř.

Vaření. Nakrájejte rajčata na polovinu nebo čtvrtinu. Na dno sterilizované nádoby dejte rozpůlený česnek, koprová semínka a nakrájenou papriku, naložte rajčata na vrchol a zkomprimujte je, ponechejte 1-1,5 cm na okraji krku. Rajčata nalijte horkou solankou, přikryjte, ochlaďte a uložte do chladničky.

Zelený rajčatový kastrol

Zelená rajčata nejsou vhodná pouze pro válcování a výrobu omáček, můžete z nich připravovat vynikající kastrol.

Budete potřebovat 2 lžíce máslo, 1/2 svazku celeru, 1–2 cibule, 1 bobkový list, 1 snítka čerstvého tymiánu, sůl a mletý černý pepř, 1,5 šálku smetany, 1,5–2 kg zelených rajčat a čerstvé drobky z 1 bochníku.

Vaření. Tavte v malém hrnci na mírném ohni 1 lžíce. máslo. Přidejte nakrájený celer, cibuli, papriku, bobkové listy a snítku tymiánu, soli a smažte, za stálého míchání, dokud zelenina nebude měkká a průsvitná. Nalijte do krému, přiveďte k varu a vyjměte z tepla. Namažte pekáč zbytkem oleje. Nakrájejte rajčata na tenké plátky a rovnoměrně vložte do hluboké mísy. Dochutíme solí a pepřem. Opakujte vrstvy. Nechte stát 15 minut. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vypusťte tekutinu z rajčat, vložte je do pekáče, posypte drobky chleba a nalijte krémovou hmotu. Pečte do zlatavě hnědé 40-50 minut.

Smažená zelená rajčata

Hustá zelená rajčata jsou dobrým občerstvením.

Budete potřebovat 3 velká zelená rajčata, 1/2 šálku mouky, 2 vejce, 1 šálka strouhanky, 1/2 lžičky sušené byliny, 1/4 lžičky mletý červený pepř, rostlinný olej, sůl a pepř.

Vaření. Nakrájejte rajčata a zlehka posypte solí a pepřem na obou stranách. Nechejte působit 20 minut a poté vypusťte výslednou šťávu. V jedné misce nalijeme mouku, v druhé rozšleháme vejce, do třetí mísy nalijeme sušenky, bylinky a papriku, promícháme. Každý plátek rajčete ponořte nejprve do mouky, pak do vajec a do strouhanky. Smažte na obou stranách v zahřátém oleji do zlatohnědé, položte na papírový ručník, mírně vychladněte a podávejte s oblíbenou omáčkou.