Co vařit z rajčat na zimu - recepty na rohlíky s octem i bez octa

Tento rok je čas připravit na zimu pečlivě pěstovaná rajčata. Kromě toho existuje velké množství receptů pro tyto polotovary. Shromáždili jsme pro vás to nejlepší a nejjednodušší.

Pokud máte to štěstí, že sbíráte dobrou a velkou úrodu rajčat, ujistěte se, že z nich vytvoříte polotovary na zimu. Koneckonců, čerstvá rajčata dlouho nelehnou. A nakládané nebo ve formě kečupu vám dlouho připomene slunečné teplé léto.

Rajčata ve vlastní šťávě

Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě lze použít k přípravě různých omáček přidaných do polévky.

Budete potřebovat: 7 kg rajčat, citronové šťávy, soli a vody.

Vaření. Vařte vodu ve velkém hrnci. Každé rajče nakrájejte příčně v oblasti stonku. V malých porcích rajčata vařte 1-2 minuty a chlazte. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájejte na velké kousky. Přeložte do sterilizovaných nádob, přidejte sůl a citronovou šťávu (1 lžička na litr sklenice). Opatrně nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 1-2 cm po okraj, zakryjte víčky, sterilizujte po dobu 45 minut a srolovat. Skladujte plechovky rajčat na chladném a tmavém místě..

Jednoduchý nakládaný třešňový recept

Malá sladká rajčata jsou skvělým občerstvením na slavnostním stole..

Budete potřebovat: 2 šálky jablečného octa, 2 šálky vody, 1/4 šálku soli, 1/4 šálku cukru, 1 kg cherry rajčat, svazek čerstvého kopru, 4 stroužky česneku, 1/2 lžičky paprika, 1/2 lžičky hořčičné semeno.

Vaření. V hrnci přiveďte ocet, vodu, sůl a cukr k varu. Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Potom se ochladí na teplotu místnosti. Do sterilizovaných nádob vložte rajčata, kopr, nasekaný česnek, papriku a hořčičná semínka. Nalijte do chlazené marinády, přikryjte a chlazte.

Rajčata s česnekem a bylinkami

Ukázalo se, že tento přípravek je velmi voňavý, chutný, rajčata neztrácí svůj tvar a barvu.

Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 10 stroužků česneku, 2 ks. bobkový list, 3 lusky koření a černý pepř, kopr a petržel, 2 lžíce. sůl, 5 lžíce. cukr, 1 lžička kyselina citronová, 2 l vody.

Vaření. Nakrájejte česnek na plátky. U každého rajčete proveďte malý řez v oblasti stonku a nakrájejte plátky česneku. V hrnci vařte 2 litry vody nebo trochu více (na základě třílitrové nádoby). Na dno sterilizované nádoby dejte koření, plněná rajčata a snítky čerstvých bylin. Rajčata opatrně nalijte vroucí vodou pod krk a nechte je 15 minut. Potom nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Nalijte kyselinu citronovou přímo do sklenice, nalejte rajčata pod krk okurkou, zavřete víko a srolovat.

Rajčatová omáčka s bazalkou

Tato omáčka je zvláště dobrá u masných pokrmů..

Budete potřebovat: 5 kg zralých rajčat (asi 25 rajčat), 3 lžíce. cukr, 4 lžíce. sůl, 1 lžíce balzamikový ocet, 1 lžička mletý černý pepř, 2 svazky bazalky, další čerstvé bylinky (oregano, tymián, petržel) podle chuti, 6 lžící. citronová šťáva.

Vaření. Oloupejte rajčata, nakrájejte na kousky a složte v malých dávkách do kuchyňského robota, nakrájejte. Pak nalít vše do pánve. Přidejte cukr, sůl, ocet a pepř. Směs se nechá vařit a vaří se na nízkém ohni po dobu 1-1,5 hodiny za občasného míchání na požadovanou konzistenci omáčky. Odstraňte z tepla, přidejte nasekané čerstvé bylinky. Nalijte 1 polévkovou lžíci do každé připravené nádoby. citronová šťáva, vložte omáčku, zavřete víko a srolovat.

Rajčatový džem

Pikantní světlý rajčatový džem je dobrým doplňkem třísek, sušenek a dokonce i sendvičů.

Budete potřebovat: 1 kg velmi zralých rajčat, 3/4 šálku cukru, 2 lžíce. jablečný ocet, 1 polévková lžíce čerstvý strouhaný zázvor, 1/4 lžičky mletá skořice, 1/8 lžičky hřebíček, 1 lžička sůl, 1/2 lžičky mletý černý pepř.

Vaření. Vložte všechny ingredience do pánve a přiveďte k varu, za stálého míchání, aby směs nespálila. Snižte teplo a vařte, dokud směs nezhoustne. Vyjměte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do sklenic s víkem. Uchovávejte uvíznutý papír v lednici.

Rajčata sušená na slunci v oleji

Obvykle se rajčata suší na slunci venku. Existuje však způsob, jak je vysušit doma. Tato metoda není rychlá, ale výsledek je velmi chutný.

Budete potřebovat: 1-2 kg čerstvých zralých rajčat (třešně nebo smetany), rostlinného oleje, hrachu, sušeného oregana, soli a cukru.

Vaření. Předehřejte troubu na 90 - 100 ° C. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem a posypte solí a cukrem. Rajčata dobře umyjte a osušte. Rozdělte je na polovinu, rozetřete na plech a posypte solí. Sušte rajčata v troubě po dobu 6-10 hodin. Měly by být významně zmenšeny a ztratit vlhkost. Do sterilizovaných sklenic pevně položte hotová sušená rajčata spolu s pepřem a oreganem, nalijte olej, aby rajčata zcela zakryla. Skladujte plechovky na tmavém, chladném a suchém místě. Zkontrolujte je za týden - pokud se vrstva oleje ve sklenici zmenší (rajčata ji absorbují), přidejte další.

Domácí kečup

Kečup se skvěle přidává do téměř všech jídel. A tak to příště nebudete kupovat v obchodě, vařte doma.

Budete potřebovat: 1,5 kg čerstvých zralých rajčat, 1/4 šálku jablečného octa, 1/2 lžičky sůl, 2,5 lžičky med, 1 lžička hořčice, 1/4 lžičky mletý černý pepř, 1/4 cibule, 1 stroužek česneku.

Vaření. Umístěte všechny ingredience do pánve, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 30-60 minut. Poté se bramborovým lisem vyjměte z horka a rozdrťte. Nechte kečup vychladnout a pak míchejte mixér na požadovanou konzistenci. Kečup skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici..

Jak vidíte, příprava rajčat na zimu nebude vyžadovat mnoho problémů, ale v chladné zimě bude pečlivě připravený a chutný obsah plechovek skutečným pozdravem pro vaši rodinu z teplých let.