Co vařit ze švestek na zimu: 20 receptů na domácí přípravky

Pečlivě pěstovaná švestková plodina může být použita různými způsoby. Můžete si péct chutné koláče ze šťavnatých zralých švestek. A můžete vařit spoustu dalších jídel - pikantní omáčky, aromatické nápoje, můžete vařit džem nebo připravovat švestky v sirupu.

V našem výběru najdete zajímavé recepty na sklizeň švestek na zimu. Není vůbec těžké opakovat doma..

Švestková tkemali omáčka na zimu

Tkemali je pikantní sladkokyselá omáčka, která je ideální pro jídla z jejich zeleniny, masa, ryb a mořských plodů.

Budete potřebovat: 1 kg švestek, 4 stroužky česneku, 1 lusek feferonky, 5 lžící. koriandr, 3 polévkové lžíce kopr, 1 lžíce estragon, 2 lžičky máta, 2 lžičky jádra koriandru, 2 lžičky chmel-suneli, 2 lžičky sůl, 1 lžíce cukr, 1 lžička mletý černý pepř, 3 lžíce. šťáva z granátového jablka, 100 ml vody, olivový olej podle chuti.

Vaření. Nakrájejte švestky na čtvrtiny, odstraňte semínka a vložte do pánve, nalijte vodu. Přiveďte k varu a mírně zahřívejte po dobu 15 minut za občasného míchání. Poté zlikvidujte cedník, vypusťte tekutinu a švestky otřete sítem. Výsledné šťouchané brambory vložte znovu do pánve, přidejte nasekanou feferonku a další ingredience a 5 minut vařte. Hotovou omáčku ochlaďte, vložte ji do sterilizovaných nádob, nalijte olivový olej nahoře a uložte na chladném místě.

Satsebeli švestková omáčka

Satsebel připravený z rajčat. Taková omáčka ze švestek však nebude horší.

Budete potřebovat: 2 kg švestek, 3 hlavy česneku, 2 lusky feferonky, 1 polévková lžíce. sůl, 8 lžíce. cukr, 2 lžičky mletý černý pepř, 1 lžíce. kari, 0,5 lžičky mletá skořice.

Vaření. Švestky rozřežte na polovinu odstraněním semen. Oloupejte česnek a vyjměte semena z pepře. Vše protékejte mlýnkem na maso nebo rozmělňujte po částech v mixéru. Výslednou hmotu vložte do pánve, přidejte sůl, cukr, koření a přiveďte k varu. Vařte omáčku za stálého míchání po dobu půl hodiny, poté vložte do sterilizovaných nádob, korku a uložte na chladné tmavé místo.

Jednoduchá domácí švestková omáčka na zimu

Švestková omáčka se hodí téměř u každého jídla.

Budete potřebovat: 2 kg švestek, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 3,5 šálku cukru, 2 šálky jablečného octa, 1 polévková lžíce. hořčičný prášek, 1 lžíce pozemní zázvor, 1 lžička mletá skořice, 1 lžička mletý červený pepř, 0,5 lžičky hřebíček.

Vaření. Odstraňte semena ze švestek a nasekejte dužinu v kuchyňském robotu spolu s cibulí a česnekem. Výsledná hmota se umístí na pánev se silným dnem, přidá se zbývající ingredience a přivede se k varu. Občas zamíchejte a omáčku vařte 1-1,5 hodiny. Vložte horkou omáčku do sklenic, sterilizujte a srolovat.

Švestková a rajčatová omáčka

Smíchejte rajčata a švestky dohromady a vytvořte skvělou domácí omáčku podobnou kečupu.

Budete potřebovat: 2 kg švestek, 2 kg rajčat, 3 cibule, 1 hlava česneku, 1 lusek feferonky, 1 stonek celeru, 1 svazek bazalky, 1 svazek kopru, 1 svazek koriandru, 150 g cukru, 1,5 lžičky. sůl.

Vaření. Na rajčatovém řezu proveďte křížový řez a na několik minut ho vložte do vroucí vody a poté kůži vyjměte. U švestek odstraňte semínka a protlačte mlýnkem na maso spolu s rajčaty, cibulí, celerem a bazalkou. Výslednou hmotu vložte do pánve, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření přidejte do omáčky nasekaný česnek a koriandr. Za 15 minut přidejte drcený pepř. Hotovou omáčku ochlaďte, vložte do sklenic, sterilizujte a rolujte.

Sour Plum Omáčka

K přípravě takové omáčky můžete použít nezralé ovoce.

Budete potřebovat: 1,5 kg švestek, 1 jablko, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lusek feferonky, tenký prsten kořene zázvoru, 0,5 kg cukru, 4,5 lžičky. sojová omáčka, 375 ml suchého bílého vína, 125 ml vody.

Vaření. U švestek odstraňte semínka a vložte do pánve spolu s nasekaným česnekem, cibulkou a paprikou, strouhaným zázvorem a nakrájeným jablkem. Přidejte vodu, víno a sojovou omáčku a přiveďte k varu. Poté mletí masy mixérem a opět vařit. Vařte 10-15 minut za stálého míchání, vložte do sklenic a korku. Omáčku skladujte na chladném a tmavém místě..

Adjika ze švestek na zimu

Vyrobeno z adjika švestek, dobře se hodí k masu. To může také být přidán do polévek pro štiplavou chuť..

Budete potřebovat: 2 kg švestek, 2 kousky česneku, 3 lusky feferonky, 200 g cukru, 2 lžíce. sůl, 2 šálky rajčatové pasty.

Vaření. Nakrájejte švestky na polovinu, vyjměte semena a vložte do pánve s nakrájenou paprikou a česnekem. Přidejte cukr, sůl a rajčatovou pastu, přiveďte k varu a vařte 20 minut za stálého míchání. Poté přeneste omáčku do sterilizovaných nádob a sbalte.

Švestkový kečup na zimu

Zralé švestky vytvoří vynikající domácí kečup, kořeněný a voňavý.

Budete potřebovat:1 kg švestek, 2 hlavy česneku, 2 lžíce. sušený kopr, 2 lžičky sušená máta, 3 lžičky pozemní koriandr, 0,5 lžičky mletý červený pepř, sůl podle chuti.

Vaření. Nakrájejte švestky na polovinu, odstraňte semínka a vložte do hrnce, nalijte vodu. Vařte, dokud nezměknou, poté vypusťte tekutinu do jiné pánve a otřete švestky sítem ve stejné pánvi. Bramborové kaše dobře vařte, dokud nezhoustne. Před vařením přidejte nasekaný česnek, sušené bylinky, koření a sůl. Hotový kečup skladujte v uzavřené nádobě v chladničce.

Nakládané česnekové švestky na zimu

Švestky plněné česnekem jsou vynikajícím startérem a skvělým doplňkem k masovým pokrmům..

Budete potřebovat: 2 kg švestek, 4 kousky česneku, 300 g cukru, 4 hřebíček, 6 lusků koření, 100 ml octa, 750 ml vody.

Vaření. Oloupejte a nakrájejte česnek. Opláchněte švestky, osušte a po rozřezání semena odstraňte. Do řezu vložte talíř česneku a plněné švestky vložte do sklenic. Pro marinádu smíchejte vroucí vodu s cukrem, octem a kořením, vařte několik minut, za stálého míchání a potom nalijte švestky. Nechte stát půl hodiny, poté nalijte marinádu do pánve a znovu vařte. Nalijte švestky s horkou marinádou, zakryjte sklenice víky a nechte vychladnout přes noc. Následující den znovu vypusťte marinádu, přiveďte k varu a nalejte do sklenic se švestkami. Sbalte, ochlaďte, otočte plechovky vzhůru nohama a uložte na chladné místo pro skladování.

Konzervované švestky na zimu

Zkuste ochránit švestky v kořeněné marinádě, překvapte hosty lahodným občerstvením!

Budete potřebovat 1,5 kg švestek, 1 skořice, 8 hřebíčků, 2 lžičky. koření, 1 lžička semena fenyklu, 4 anýzy, 2 šálky cukru, 0,5 šálku soli, 2 šálky vinného octa.

Vaření. Smíchejte ocet s cukrem a přiveďte k varu. Opláchněte je, osušte špáradlem a dejte do sklenic spolu s hřebíčkem, anýzem, paprikou, fenyklem a kouskem skořice. Nalijte do horkého solného roztoku, sterilizujte a srolovat.

Švestky ve vlastní šťávě na zimu

Při přípravě švestek ve vlastní šťávě upravte množství cukru v závislosti na sladkosti švestek.

Budete potřebovat: 2 kg dřezu, 0,5 kg cukru.

Vaření. Švestky umyjte, osušte, rozřežte na polovinu, odstraňte semínka a vložte do sklenic, nalijte cukr. Sklenice vložte do nádoby s vroucí vodou pro sterilizaci. Když se švestky usazují ve sklenicích, přidejte další, aby byla nádoba zcela naplněna. Během sterilizačního procesu švestky vypustí šťávu a cukr se rozpustí. Sbalte sterilizované nádoby, otočte je vzhůru nohama, zabalte je a nechte úplně vychladnout.

Švestky v sirupu na zimu bez sterilizace

Švestky připravené v sirupu jsou nezávislým dezertem a lahodnou náplní pro domácí koláče.

Budete potřebovat: 1 kg švestky, 350 g cukru, 0,5 lžičky kyselina citronová, 1 litr vody.

Vaření. Opláchněte, vypusťte a umístěte švestky do sterilizovaných nádob. Nalijte vroucí vodu, nechte 15 minut působit, poté nalijte do pánve vodu, nalijte cukr, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přidá se kyselina citronová, promíchá se a nalije se švestkovým sirupem. Sbalte plechovky, otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Seedless Plum Jam

Snadný způsob, jak udělat švestky, je udělat jam.

Budete potřebovat: 5,5 kg švestek, 1 kg cukru.

Vaření. Omyjte švestky, osušte, odstraňte semínka a vložte do pánve, posypané cukrem. Nechte působit 1 hodinu, poté hořte, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Zchladí se úplně, pak se znovu uvede do varu a znovu se zchladí. Opakujte postup 2 vícekrát. Potom horký džem vložte do sklenic, sterilizujte a rolujte.

Švestkový džem na zimu

Voňavá švestková marmeláda s minimálním obsahem cukru.

Budete potřebovat: 2 kg zralé švestky, 10 polévkových lžic cukr, 2 tyčinky skořice.

Vaření. Promyté a sušené švestky nakrájíme na polovinu a semena odstraňte. Vložte švestky do pánve s cukrem a skořicí, přiveďte k varu a vařte za stálého míchání po dobu 20 minut. Ovoce pak protřeme sítem a výslednou hmotu znovu položíme na oheň a 40 minut vaříme. Vložte džem do sklenic, sterilizujte a sbalte.

Švestkový džem

Skutečný francouzský recept!

Budete potřebovat: 725 g švestek, 220 g cukru, 100 ml vody.

Vaření. Semena odstraňte ze švestek a vložte do hrnce s cukrem a vodou. Nechejte působit 12 hodin, poté přiveďte k varu a vařte 20 minut, dokud nezhoustne. Vložte džem do sklenic, sterilizujte a sbalte.

Švestkový džem s pomeranči na zimu

Švestkový džem s jemnou vůní citrusů a skořice.

Budete potřebovat: 2 kg švestek, 3 šálky cukru, 3 lžíce. strouhaná pomerančová kůra, 1,5 lžičky mletá skořice, 20 g pektinu, 1 šálek pomerančové šťávy.

Vaření. Smíchejte bezsemenné švestky s pomerančovým džusem, přiveďte k varu a vařte, dokud švestky nezmäknou. Přidejte pektin a dobře promíchejte. Poté přidejte cukr, skořici a kůru, promíchejte, vařte další 1 minutu a ihned vložte do sklenic. Sterilizovat a srolovat.

Džem ze švestek na zimu

Silný švestkový džem lze použít jako doplněk dezertů nebo jako náplň do koláčů a koláčů.

Budete potřebovat: 3 kg švestek, 3 kg cukru, 1,5 šálku vody.

Vaření. Omyjte švestky, osušte, vyjměte semena a vložte pánev. Ze sirupu a vody, vařte sirup, naplňte je švestkami a nechte 2 hodiny. Pak si zapalte pomalý oheň, přiveďte k varu a ochlaďte, nechte přes noc. Přiveďte znovu k varu, vařte 10 minut a úplně vychladněte. Opakujte postup 2 vícekrát. Hotový horký džem vložte do sterilizovaných nádob a sbalte.

Švestkový ibišek doma

Tato přirozená pochoutka osloví zejména děti..

Budete potřebovat: 5 kg švestek, cukr podle chuti.

Vaření. Nakrájejte švestky na polovinu, odstraňte semena a položte na plech s plátkem. Švestky vložte do trouby předehřáté na 200 ° C na 20 minut. Potom se ochladí a rozemele v kuchyňském robotu nebo pomocí mixéru. V případě potřeby přidejte cukr podle chuti, dobře promíchejte a hmotu položte na plech potažený pergamenem v rovnoměrné vrstvě. Pečicí list vložte do pece zahřáté na 80 ° C po dobu 6-8 hodin. Vysušenou pastilku nakrájejte na proužky, rolujte na rohlíky a skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Švestkové víno doma

Švestky vytvářejí chutné, lehké víno, které lze vyrobit doma.

Budete potřebovat: 2,5 kg švestek, 1,5 kg cukru, 1 lžička. citronová šťáva, 1 sáček vinných kvasnic, 4 l vody.

Vaření. Omyjte švestky, vložte do velké nádoby a rozdrťte bramborovým lisem. Kosti není třeba odstraňovat - výsledné víno tak získá příjemnou mandlovou chuť. Nalijte švestky převařenou vodou, zakryjte nádobu a nechte 3-4 dny. Poté přidejte cukr, citronovou šťávu a droždí, dobře promíchejte a nechte další 4 dny. Obsah nádoby míchejte každý den. Poté víno jemně přefiltrujte do čisté nádoby, vyjměte ze sedimentu, nechte jej po dobu dvou týdnů, poté vyjměte ze sedimentu a nechte další tři týdny. Až vyprší čas, lahvujte víno a uložte na chladném a tmavém místě. Mladé víno lze ochutnat okamžitě nebo nechat zrát několik týdnů..

Švestka nalití doma

Švestka srdečná - lahodný doplněk zahřívání dezertů.

Budete potřebovat: 1 kg švestky, 0,5 šálku cukru, 0,5 l rumu nebo vodky podle chuti.

Vaření. Omyjte, osušte a ořízněte švestky párátkem na několika místech. Vložte švestky do sklenice, přikryjte cukrem, nalijte alkohol a nechte trvat na 1-1,5 měsíce na tmavém místě. Pak napijte nápoj, láhev a zkuste.

Moonshine ze švestek

Češi zvaní měsíční svit ze švestek se nazývají švestková brandy a v balkánských zemích je brandy. Tento silný nápoj se pije jako aperitiv s občerstvením.

Budete potřebovat: 11 kg odtoku, 10 l vody.

Vaření. Promyté a sušené zralé švestky rozmačkejte do kaše a nechte dva dny fermentovat. Poté přidejte vodu, uzavřete nádobu těsněním proti vodě nebo gumovou rukavicí s otvorem a ponechte po dobu tří týdnů. Po dobu dvou týdnů protřepejte nádobu s Bragou, nedotýkejte se třetí týden. Poté se filtruje rmut, sraženina se odstraní a destiluje se dvakrát.

Uchovávejte švestkové plodiny na zimu a každý den potěšte domácnost lahodnými pokrmy!