Co vařit na zimu z rybízu - 8 receptů na lahodné přípravky

Lahodné recepty na zimní přípravu rybízu. Uchovávejte aroma léta ve sklenici!

Mnoho lidí ví o výhodách bobule rybízu - je to cenný zdroj vitamínu C, který je dokonce větší než u šípů. Bobule červeného, ​​černého a bílého rybízu navíc obsahují velké množství stopových prvků, kyselin a přírodního pektinu, který má příznivý účinek na trávení a má vynikající želírující vlastnosti, proto by se do bobulí a želé neměl přidávat umělý pektin nebo želatina. . Kromě želé a marmelády může rybíz připravit mnoho chutných a zdravých přípravků na zimu.

Jednoduchý kompot černého rybízu

V kompotu si můžete zachovat prospěšné vlastnosti a jedinečnou vůni čerstvých bobulí. Na jednu třílitrovou plechovku kompotů budete potřebovat 1 půllitrovou plechovku rybízu, 300 g cukru a 2,7 litru vody.

Omyjte bobule a odstraňte stonky, trochu je osušte a vložte je do sterilizované nádoby. Nalijte je studenou vodou a nalijte ji do pánve přes speciální kryt s otvory. Do pánve přidejte cukr a za stálého míchání vařte sirup několik minut. Nalijte sklenici bobule s horkým sirupem a srolovat. Skladujte na chladném a tmavém místě..

Černá rybízová šňůra

Doma si můžete připravit lahodné koktejly, například s likérem z černého rybízu. Stačí promíchat s perlivou vodou (nebo šumivým vínem) a přidat několik kostek ledu. A připravit takovou tekutinu je velmi jednoduché z 500 g rybízu, 275 g cukru, 250 ml vody a 0,5 lžičky. kyselina citronová.

Nalijte cukr do pánve, vložte bobule a nalijte do vody, vařte 5 minut. Pomocí bramborového lisu rozdrťte bobule, abyste vytvořili co nejvíce šťávy. Přidá se kyselina citronová a dusíme další 2 minuty. Směs se přefiltruje přes sýr a nalije do sterilizovaných lahví. Uchovávejte v chladničce.

Džem z bílého rybízu

Hotový džem z bílého rybízu je téměř transparentní barvy a jemný, s mírnou kyselostí - podle chuti. Chcete-li si v zimě vychutnat vůni bobulí, připravte 1 šálek bílého rybízu, 1 šálek cukru a 1,5 šálek vody.

Vložte všechny ingredience do pánve a přiveďte k varu na mírném ohni. Poté snižte teplo na minimum a vařte, až bobule prasknou. Odstraňte z tepla a pomocí dřevěné lžíce, otřete bobulovou směs přes síto a odstraňte kůži a semena. Hotový džem nalijte do sklenice, chlazte, uzavřete uzavřeným víkem a uložte do chladničky. Chcete-li získat více džemu, lze množství přísad zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.

Červený rybíz želé

Rybíz ve svém složení obsahuje pektin, takže je to nejlepší bobule pro přípravu želé. K jeho přípravě budete potřebovat 1 kg zralého červeného rybízu, asi 500 g cukru, 0,5 šálku vody.

Umyjte rybíz a vložte do hrnce. Přidejte vodu a vařte za mírného zahřívání, dokud bobule nepustí šťávu asi 20 minut. Můžete mírně rozdrtit bobule pomocí lisu. Vyjměte z tepla a přelijte bobulovou hmotu přes tenká fazole, aby šťávu vypustili do čisté hluboké mísy. Zavěste sýr s plody a nechte ho přes noc tak, aby sklenice obsahovala co nejvíce šťávy (není třeba rozdrtit bobulovou hmotu). Mělo by vyjít asi 2,5 šálku šťávy. Nalijte ji do pánve a přidejte tolik cukru (2,5 šálku). Přiveďte k varu a vařte, dokud směs nezhoustne. Nalijte horkou želé do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Jednoduchý džem z černého rybízu

Tento snadný recept pomůže zachovat bohatou a bohatou chuť rybízu. Na půl litru džemu vezměte 300 g čerstvých bobulí rybízu, 300 g cukru (nebo moučkového cukru), šťávu z 1 citronu.

Oloupejte plody ze stonků a vložte je do hrnce, zalijte vodou (250 ml) a přiveďte k varu. Vařte po dobu 20 minut, dokud bobule nejsou jemné a tekutina se téměř úplně neodpaří. Přidejte cukr a citronovou šťávu, přiveďte znovu k varu a poté ještě trochu vařte. Nalijte horký džem do čisté nádoby a srolovat.

Rybízová a cibulová omáčka

Tato úžasně chutná omáčka je ideální pro maso, grilované klobásy nebo jako doplněk k sýrovému talíři. Chcete-li ji připravit, vezměte 200 g bobule červeného rybízu, 2 červené cibule, 1 paprika, 1 paprika, 2 lžíce. rostlinný olej, 2 velké stroužky česneku, plátek čerstvého zázvoru, 200 ml octa červeného vína (nebo jablka), 140 g cukru, 1 lžička. koření (např. pepřová směs), sůl.

Cibuli nakrájejte na půlky prstů, smíchejte s nakrájenou červenou paprikou a olejem a smažte na pánvi po dobu 5-8 minut při vysokém žáru. Do oddělené pánve (nebo pánve) přidejte nakrájenou feferonku, česnek a zázvor, přidejte polovinu octa, přiveďte směs k varu a vařte 2–3 minuty. Přidejte cibuli a pepř smažené dříve, nalijte do zbývajícího octa, přidejte veškerý cukr, koření a 1 lžičku. sůl. Směs se opět uvede do varu a vaří se 5 minut, dokud nezhoustne. Přidejte červený rybíz a vařte dalších 5-10 minut, až bobule začnou prasknout. Připravenou omáčku dejte do horkých nádob, přikryjte víčky a uložte do chladničky.

Pikantní omáčka z červeného rybízu

K přípravě této neobvyklé omáčky, která je velmi dobrá u masných pokrmů, budete potřebovat: 2 kg červeného rybízu, 1/3 šálku cukru, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1/3 šálku vody, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce hořčičná semínka, 10 lusků černého pepře, 10 celých pupenů hřebíčku, 1 skořice, 1/2 lžičky mletý zázvor, 1/4 lžičky sůl, 1 velká cibule, kajenský pepř - volitelně.

Vložte bobule do pánve, nalijte cukr, nalijte vodu a ocet a přiveďte k varu. Snižte teplo, zakryjte pánev víkem a vařte asi 10-15 minut. Propláchněte bobulovou směs jemným sítem, otřete lžičkou, abyste získali co nejvíce šťávy, zlikvidujte stonky a semena. Do čistého hrnce zahřejte rostlinný olej, dejte hořčičná semínka, pepř, hřebíček, skořici, zázvor a sůl a restujte, dokud hořčičná semínka praskají asi jednu minutu. Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužků a nechte mírně zahřát na mírném ohni za občasného míchání, dokud nebude cibule zlatavě hnědá asi 10 minut. Nalijte do šťávy, nalijte do kajenského pepře (volitelné) a promíchejte. Přiveďte k varu a vařte přibližně 15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Hotovou omáčku nechte vychladnout a uložte do chladničky.

Omáčka červeného rybízu

V klasické verzi je tkemali omáčka vyrobena z třešňových švestek nebo odrůdy stejného jména. Například tato pikantní omáčka je neobvyklá - například z červeného rybízu. Tkemali jde dobře s masovými pokrmy, bramborami a dokonce i těstovinami. Chcete-li vařit, vezměte si asi 1 kg bobule rybízu, 4 stroužky česneku, 130 g cukru, soli a pepře podle chuti.

Ovoce důkladně opláchněte a nasekejte v mixéru, poté přelijte šťávu přes sýr (je třeba získat 1/2 litru). Do šťávy přidejte nasekaný česnek, cukr, sůl a pepř a dobře promíchejte, aby se cukr a sůl rozpustily. Připravenou omáčku uspořádejte do sterilizovaných nádob a uložte do chladničky. Tkemali můžete použít týden po vaření.