Recepty: jak připravit želé rybízu na zimu (černá a červená)

V letních chatkách ve střední zóně rybíz zraje hojně a roste bez problémů. Shromáždil bohatou sklizeň bobulí - a co potom? Obzvláště dobré na z červeného nebo černého rybízového želé. Recepty, jak vařit na zimu

, jsme našli v kuchařce staré babičky.

Želé z černé somrodiny (bez vaření a bez želatiny)

Černý rybíz obsahuje 3-5krát více vitamínu C než bílý nebo červený. Tyto bobule jsou také bohaté na minerály. Mají hodně železa, boru, jodu, vápna. Výhodou rybízu je také to, že během zpracování a dokonce i při dlouhodobém skladování ztrácí velmi nevýznamnou část vitamínu C. 50 g čerstvého černého rybízu překračuje denní potřebu vitamínu C v těle. V zimě a brzy na jaře na to stačí 1-2 polévkové lžíce želé od ní.

Aby se želé z černého rybízu mohly stát, budete potřebovat:

• 1 kg černého rybízu,
• 1,5 kg cukru.

Recept:

Rozdělte 1 kg černého rybízu, oloupejte stonky, důkladně opláchněte převařenou, vychlazenou vodou, nechte vytéct a natřete bobule dřevěnou tloučkem. Pokračujte v otírání bobulí, přidejte do nich postupně 1,5 kg cukru a poté celou hmotu protlačte mlýnkem na maso (nebo odšťavňovačem), před kterým se dobře vaří, nalijte do vařených nádob a zavřete je.

Chcete-li zabránit tvorbě plísní ve sklenicích, položte listy pergamenu namočené v alkoholu pod jejich kryty.

Jak vidíte, je připravena želé z černého rybízu podle receptu babičky bez želatiny a bez vaření. A to znamená: všechny vitamíny budou v něm uloženy na maximum.

Červený rybíz (bez vaření a bez želatiny)

K přípravě želé z červeného rybízu budete potřebovat:

• červený rybíz (aby mohl vyrobit 1 kg šťávy),
• 1,5 kg cukru.

Recept:

Vyberte nejzralejší a zdravý rybíz, dobře opláchněte, oloupejte stonky a suché šálky květin, rozdrťte tloučkem a vymačkejte šťávu. Na 1 kg šťávy vezměte 1,5 kilogramu cukru a otřete jej, dokud se úplně nerozpustí. Když hmota začne zhoustnout, nalijte ji do břehů a zavřete je.

Želé z červeného rybízu lze také připravit bez varu a želatiny, čímž se zachovají všechny vitaminy v obrobku.

Želé jsou vyrobeny z bílého rybízu, protože jsou červené, pro barvení se přidává pouze malá šťáva z černého rybízu.

Z bobulí na zimu můžete vařit nejen želé, ale i džus (pro pár). Chcete-li to provést, vezměte větší pánev a nalijte do ní vodu 3/4, přiveďte k varu a vložte další menší pánev nahoře. Zakryjte pánev čistým ručníkem, jak je znázorněno na obrázku, a nalijte na ni umyté bobule..

Z výše uvedeného přidejte 200 g cukru (na 1 kg bobulí) a vařte, dokud bobule nezblednou. Horká šťáva se plní do lahví.