Obohacené víno z černého rybízu

Bobule černého rybízu vytvářejí vynikající vinné nápoje: stolní, dezertní nebo silnější - pro milovníky energického vína.

Obohacené víno z černého rybízu připravené s přídavkem vodky, koňaku nebo jiného silného alkoholu, chutná velmi dobře. Zjistíme, jaká jsou tajemství výroby domácího rybízového nápoje se zvýšenou silou, abychom vyzkoušeli naše vlastní vinařské síly..

Recept na víno obohacené o černý rybíz

Pro výrobu silného rybízového nápoje používáme následující produkty:

• Cukr - 2 kg-
• Bobule černého rybízu - 6 kg-
• Kyselina citronová - 20 gramů-

• Voda - 6 litrů-
• Lehké rozinky - 200 gramů-
• Koňak nebo Vodka.

K stabilizaci chuti domácího vína obohaceného o černý rybíz používáme kyselinu citronovou.

Nemyjeme rozinky: kvasnice, které žijí na svém povrchu, zvyšují kvašení a přispívají k rychlejšímu pití.

Jak vyrobit obohacené víno z černého rybízu

Silné rybízové ​​víno je nejen chutné, ale také zdravé pití, které uchovává většinu cenných látek obsažených v bobulovině, protože není podrobeno tepelnému ošetření.

Na rozdíl od hroznů však suroviny z černého rybízu vyžadují přidání vody a granulovaného cukru, protože obsahuje málo cukru a šťávy. A i když na rybízové ​​kůře je spousta droždí, doporučujeme mladinu ochutnat rozinkami..

Takže jsme připraveni vyrobit obohacené víno z černého rybízu podle tohoto receptu:

• Třídíme bobule, zbavujeme se odpadků, stonků a zkaženého produktu: suroviny, které se dotknou hniloby a plísní, zkazí chuť nápoje.
• Pokud jste si zakoupili bobule, lehce je umyjte a osušte a složte do jedné vrstvy na papírové ručníky. Rybíz shromážděný ve vlastní zahradě nebo v lese nemusíte umývat.
• Rozemelete bobulové suroviny v mlýnku na maso nebo v mixéru nebo hnějte čistými rukama a myjte je pro čištění mýdlem.
• Přiveďte vodu k varu, smíchejte s cukrem, vařte 15 minut. a cool. Smíchejte s kyselinou citronovou.
• Přeneseme rybízové ​​pyré k přípravě domácího obohaceného vína z bobulí černého rybízu ve sterilních lahvích (pokud jedna nestačí) skla, přičemž horní část zůstane volná.
• Smíchejte s nemytými rozinkami lehkých odrůd a chlazeným cukrovým sirupem a nainstalujte vodní zámek (lze použít gumovou rukavici s otvorem v prstu). Položili jsme nádobu s moštem na potemnělé teplé místo, aby se začaly potulovat.
• Když je šťáva fermentována, což může trvat asi měsíc, vypijeme nápoj ze sraženiny tenkou hadicí do nových nádob, ujistěte se, že je ošetříte vroucí vodou a osušte. Zmáčkněte maso gázou a vypusťte šťávu do moštu.
• Vše mícháme se silným alkoholem - vybíráme vodku, alkohol, měsíční svit nebo koňak v množství 0,5 litru na 5 litrů rybízu - takto si můžete vyrobit obohacené víno z černého rybízu. A pokud chcete přidat kořeněné tóny, nalijte trochu kardamomového prášku, skořice nebo anýzu.
• Ucpáváme cévy a odkládáme na pár týdnů do sklepa nebo na jiné nehořlavé místo (může být uchováváno uvnitř, je-li místnost v pohodě), aby se dozrálo.
• Hotový nápoj filtrujeme přes tenká fazole, abychom se zbavili zrn koření a zbytků sedimentu a nalili do lahví. Uzavřeme je vzduchotěsnými zátkami nebo uzávěry (jsou-li uvolněné, utěsníme těsnicím voskem) a vyjmeme je pro horizontální skladování na chladném místě.

Jak vidíte, výroba obohaceného vína z černého rybízu není vůbec obtížná, hlavní věcí je trpělivost a dodržování technologie. A konečně ještě jedno tajemství: černý rybíz se nejlépe kombinuje ne s vodkou nebo alkoholem, ale s dobrým koňakem!