Hruškové víno, domácí recept

Domácí vinaři vyrábějí vinné nápoje z jakéhokoli ovoce a bobulovin: meruňky, melouny, jahody, borůvky, horský popel, třešňová švestka atd..

Víno vyrobené z hrušek není o nic méně chutné a aromatické: dekorace jakéhokoli stolu se stane nápojem s charakteristickou hruškovou chutí. Zjistíme, jaká jsou tajemství výroby hruškového vína - nízkého alkoholu a silnějšího.

Hruškové víno doma, jednoduchý recept

Chcete-li získat ochucený hruškový nápoj, máme zásoby na následujících produktech:

• Od 20 do 100 g kyseliny citronové (v závislosti na odrůdě hrušek)-
• Zralé hrušky 10 kg-

• 5 kg granulovaného cukru-
• 15 l vody-
• 100 g rozinek.

Hruškové víno se připravuje jak ze sladkých odrůd, tak z divokého, neslazeného. Čím sladší je ovoce, tím více kyseliny citronové bude potřeba ke zlepšení kyselosti produktu. Ale i když přidáte trochu více kyseliny, nebude to mít vliv na chuť hotového nápoje.

A aby mladina mohla brzy fermentovat a podle potřeby fermentovat, přidejte do ní nemyté rozinky nebo šťouchané hrozny.

Jak vyrobit hruškové víno

Tento nápoj má díky vlastnosti mladiny, která si udržuje vůni zralých hrušek, charakteristickou vůni a chuť hrušek. Proto je hruškové víno považováno za exkluzivní: málo vinařů si to vyrobí..

Pokud se chcete naučit, jak připravit tento úžasný nápoj, budeme postupovat podle této technologie:

• Pokud jsou plody špinavé, otřete je suchým hadříkem, pokud zde nejsou nečistoty - nechte tak, jak jsou. Hrušku nemyjte vodou - přírodní droždí je omyté.
• Vyjmeme jádra z hrušek, odstraníme ocasy a zlikvidujeme shnilé maso, jinak to zničí chuť nápoje.
• Mleté hruškové suroviny mixujte nebo mlýnky na maso: měla by být malá, bez kousků.
• Nasekanou dužinu dáme do čisté mísy se širokým krkem, smícháme se studenou vodou, kyselinou citrónovou, cukrem (3 kg) a nerozmytými rozinkami (drcené hrozny).
• Zakrýváme krk dvouvrstvou gázou tak, aby se do ní nedostal hmyz, a odstraňte jej v zatemněném rohu, kde je teplota udržována v rozmezí 18-25 stupňů. Musí tam být tři dny. Obsah míchejte dvakrát denně, jinak to bude kyselé.
• O tři dny později jsme na krk skleněné láhve připevnili dvouvrstvou gázu a do ní zfiltrovali fermentovanou mladinu, nakonec vytlačili zbývající dužinu a naplnili ji nejvýše 75 nádobami. Hoď dort. Nedělejte si starosti, pokud se tekutina zakalí - postupem času se stane průhledným.
• Natáhneme si rukavici s otvorem na krku nebo nasuneme uzávěr vody a převedeme nádobu na stejné místo až do konce procesu kvašení, což trvá 25 až 60 dní.
• Po uplynutí pěti dnů nalijte do čisté misky půl litru tekutiny, smíchejte s kilogramem granulovaného cukru a zalijte zpět. Znovu jsme nastavili závěrku a nechali se bloudit. Po dalších pěti dnech přidejte cukr znovu.
• Pokud šťáva nepřestane kvašení po 50 dnech, takže víno z hrušek nebude hořké, vylijeme jej ze sedimentu do nové nádoby a dáme jej zpět pod bránu pro konečné kvašení..
• Sladina přestala kvasit (rukavice vypadly, v bráně se objevily bubliny, tvořily se sedimenty, šťáva se stala lehkou)? Naléváme mladé hruškové víno, vařené doma podle receptury, trubicí do nové nádoby, nejlépe na vrchol, aniž bychom se dotkli sedimentu..
• Nápoj chutnáme a pokud to není dost sladké, posypeme ho cukrem, načež jsme jej na deset dní dali do ohně, protože protože to může znovu bloudit.
• Láhev dobře uzavřete a vložte do chladného suterénu nebo chladničky s teplotou 6 až 16 stupňů a počkejte šest měsíců. Každou půl roku nalijte nápoj do jiné nádoby, abyste se zbavili sedimentu.

Nalijte víno z hrušky, připravené doma a nakonec zrající, do sterilních lahví a skladujte na chladném místě po dobu nejvýše tří let..

Hruškový nápoj má sílu 10-12 procent.

Domácí obohacené hruškové víno, medový recept

Pro silnější verzi potřebujete tyto produkty:

• 10 kg sladkých hrušek-
• 6 litrů vody-
• 3 kg cukru-
• 16 g kyseliny citronové-

• Litr medu je lepší než květ-
• 1,8 litru alkoholu nebo vodky-
• 600 ml vinný předkrm.

Je lepší brát lehký med, například květ nebo bylinu, bez výrazné chuti, takže jeho chuť nepřerušuje hrušky.

Jak připravit domácí víno obohacené hruškou podle jednoduchého receptu

Z hruškových surovin s přídavkem silného alkoholu můžete snadno vyrobit obohacený nápoj, který neztrácí svou charakteristickou vůni. Síla tohoto vína je od 16 do 18 procent. Připravujeme jej na základě doporučení zkušených vinařů:

• Ovoce opláchněte, oloupte a jámu a naplňte 3 litry vody.
• Sirup připravujeme smícháním 3 litrů vody s kyselinou citronovou a 3 kg granulovaného cukru a ochlazením na 40 ° C..
• Sirup smícháme s hruškovými surovinami a kváskem, nalijeme do fermentační nádoby, přikryjeme hadříkem a vyjmeme na temné teplé místo.
• Po zahájení kvašení jsme nasadili uzávěr vody a počkali, až skončí.
• Nalijte víno tenkou hadicí do nové nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu. Vodku smícháme s tekutým medem (pokud je hustý - zahřejeme) a přidáme jej do vína.
• Vše dobře protřepejte, pevně uzavřete a vložte na čtyři měsíce do sklepa (lednice), aby nápoj dozrával a stal se světlým.

Nalijte ji do sterilní láhve zkumavkou, zavřete a uložte ji při teplotě 15–18 ° С.

Takže víte, jak vinaři připravují domácí víno z hrušek poté, co na svých stránkách získali slušnou hrušku. A ačkoli takový nápoj není připraven všemi zahradníky (mnozí stále preferují víno z hroznů), zkuste navrhované recepty a diverzifikujte hostinu vínem s jemnou vůní a jemnou chutí!