Meruňkový vinný recept doma

V době, kdy jsou ovocné sady a ovocné trhy zaplaveny slunnými meruňkami, mnozí začínají sklízet kompoty, džemy a konzervy..

A někteří chtějí vědět, jak si vyrobit meruňkové víno doma, jehož recepturu lze snadno implementovat. Naučíme se, jak vyrobit vinný nápoj z meruněk podle několika receptů, osvědčených a mnoha vinařů.

Meruňkové víno: jednoduchý recept

K přípravě voňavého slunečného nápoje budete potřebovat tyto komponenty:

• 3 kg granulovaného cukru-
• 3 kg meruněk-
• 10 l vody.

Plody musí být zralé a nepoškozené plísní a hnilobou. Měly by být odstraněny ze stromu a ne zvednuty ze země: meruňky, které byly na zemi, mohou dát nápoju nepříjemnou pachuť.

Jak si vyrobit meruňkové víno doma

V závislosti na odrůdě se meruňkový vinný nápoj získává žlutým nebo červeným nádechem. Víno z divokého ovoce má silnou vůni a středně sladkou chuť, z pěstovaného vína - výrazná sladkost a slabší vůně.

K přípravě lahodného nízkoalkoholického vína z meruněk používáme následující recepturu:

• Otřete meruňky suchým hadříkem: nemůžete je umýt - přírodní kvasnice potřebné pro kvalitní kvašení se umyjí. Ze stejného důvodu nejsou oloupané: kromě toho, že sladině dodávají kvasnice, dává nápoji krásný stín a nádhernou vůni..

Hlavní věc je odstranit kosti: obsahují škodlivou kyselinu kyanovodíkovou, a proto bude víno hořké.

• Ovoce umístíme do mísy ošetřené vroucí vodou, hněteme v bramborové kaši, naplníme 1500 g granulovaného cukru, nalijeme teplou vodu s teplotou asi 30 stupňů a dobře promícháme.
• Připevníme dvouvrstvý tenká tkanina na krk a odebereme jej po dobu pěti dnů v temné teplé místnosti, mícháme mladinu dvakrát denně, abychom se vyhnuli kyselosti.
• Spojíme šťávu, která začala kvasit do skleněné láhve pomocí zkumavky, aniž bychom se dotkli sedimentu. Zmáčkněte zbývající bramborovou kaší, vypusťte tekutinu do mladiny a vše smíchejte s 0,5 kg cukru. V důsledku toho by láhev měla být naplněna ne více než dvěma třetinami, aby bylo možné akumulovat pěnu a plyn.
• Po instalaci vodního zámku (rukavice s otvorem) odstraňujeme mladinu na stejném místě, kde je teplota od 18 do 28 stupňů po dobu 1–2 měsíců (dokud není fermentace ukončena).
• Pět dní po instalaci uzávěru nalijte 300 ml mladiny, do ní nařeďte 0,5 kg granulovaného cukru, nalijte ji zpět a znovu nasaďte vodotěsnost..
• Stejnou akci opakujte po dalších pěti dnech.
• Na konci kvašení (řinčení v zarážkách brány (rukavice spadne), vypadne sraženina a barva tekutiny se rozzáří) nalijeme mladinu trubicí do nové láhve, dávejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu..

Pokud kvašení trvá déle než 50 dnů, vypusťte šťávu ze sraženiny trubicí do jiné nádoby, vložte zámek a nechte kvasit.

• Zkoušenou mladinu zkusíme ochutnat, pokud je to žádoucí, přidáme cukr a necháme jej pod zámkem dalších 10 dní. Pokud vám chuť vyhovuje a nepřidáváte cukr, nalijte víno do lahví až po krk, dobře ho zakořente a uložte na chladném místě při teplotě 5-12 stupňů po dobu čtyř měsíců..

Během této doby víno dozraje, bude chutnější a aromatičtější a získá krásný stín.

Každých 20 dní (po - méně často), jak se tvoří sraženina, naléváme nápoj trubicí do nových lahví. Přestal se sediment objevovat? Takže víno je připravené!

Výsledkem je, že doma získáváme vynikající meruňkové víno podle jednoduchého receptu, který není škoda podat se žádnému svátku. Síla takového nápoje je 10-12 procent, doba skladování je asi tři roky.

Víno z meruňkové šťávy s citronem

Pro výrobu meruňkového vína ze šťávy používáme následující složky:

• 5 litrů meruňkové šťávy-
• 5 kg granulovaného cukru-

• 7,5 gramů vinných kvasnic-
• Pár citronů.

Citrony pomáhají normalizovat kyselost nápoje a dodávají mu osvěžující chuť a vinné kvasnice vytvářejí normální proces kvašení..

Jak si vyrobit meruňkové víno doma

Meruňky samy o sobě nejsou šťavnaté ovoce, protože mají více vlákniny než tekutin, a získávání šťávy z nich je velmi problematické. Někteří vinaři proto používají k výrobě vína z meruněk z ovocné šťávy.

Pokud se ale nebojíte potíží, pojďme přirozenou cestou a připravíme autentický vinný nápoj:

• Vyjmeme semena z ovoce, naplníme surovinu vroucí vodou, dáme na 4 dny pod lis a šťávu vymačkáme. Je to tato šťáva, která se používá jako mladina.
• Aromatická meruňková kapalina se filtruje gázou, smíchá se s vinnými kvasnicemi, granulovaným cukrem a citronovou šťávou.
• Nalijte vše do sterilní skleněné láhve, nasaďte uzávěrku a vložte ji na několik týdnů na potemnělé teplé místo - do konce fermentace..
• Když šťáva přestane kvašet, přefiltrujte ji přes sýr do jiné láhve (lahví) a naplňte ji až po krk, aby kyslík nekazil nápoj.

Nádobu na víno vyjmeme ze sklepa (lednice) po dobu 4 měsíců, poté vypustíme ze sedimentu a uložíme stejné množství do plné zralosti. Poté, co si užijeme úžasně chutné jantarové meruňkové víno a uvědomíme si, že dlouhé čekání stálo za to!

Takže jste se dozvěděli tajemství, jak vyrobit meruňkové víno doma, jehož receptura může být jednoduchá a trochu složitější. Vyzkoušejte svou vinařskou sílu a potěšte své blízké a přátele užitečným a chutným nápojem při slavnostních příležitostech a podobně!