Pampeliška vína, anglický nápojový recept

V květnu až červnu jsou všechny louky a mýtiny pokryty rozptylem žlutých vonných květů, z nichž děti tkají věnce, a dospělí se zasekávají.

A Ray Bradbury oslavil pampeliškové víno - anglický nápoj, který připravují jak angličtí, tak i ruští vinaři. Naučíme se, jak vyrobit tento lehký a příjemný nápoj, který ruší slezinu a dává sílu vypít sklenici na dlouhé zimní večery..

Pampeliška vína recept s citrony

Pro přípravu osvěžujícího vinného nápoje bereme následující složky:

• 8 l vroucí vody-
• 200 květů pampelišky (přibližně dvoulitrová nádoba)-
• 3 kg granulovaného cukru-
• 4 velké citrony-
• 200 g nemytých rozinek-
• 7 větviček máty.

Pro sběr surovin pro pampelišky je nutné teplé slunečné počasí: shromažďujeme před obědem - co nejdříve. Květiny zvlhčené deštěm nejsou vhodné: víno nebude aromatické. Je také nemožné je sbírat po silnicích: použití takového vína je velmi pochybné.

Citrony se používají ke stabilizaci kyselosti mladiny a dodávají vínu osvěžující pachuť a aroma. Místo citronů můžete použít 20 g kyseliny citronové.

Rozinky necháváme tak, jak jsou, bez praní, pro uchování divokých kvasinek, které jsou nezbytné pro dobré kvašení.

Mátové větvičky dodávají nápoji svěžest a obohacují vůni vína z pampelišek - oblíbený nápoj v Anglii.

Jak vyrobit víno z pampelišek, technologie vaření

Podle této technologie získává nápoj světle žlutý odstín, jemnou vůni květin a nádhernou jemnou chuť s osvěžujícími tóny. Abychom si zajistili chutné a zdravé víno na zimu, připravujeme ho podle následujícího receptu:

• Oddělte nádobu od okvětních lístků pampelišky nožem nebo ručně. Nádoba dává vínu hořkost, takže nemohou být ponechány.
• Okvětní lístky naplňte vroucí vodou, vložte je do smaltované misky, přikryjte a nechte 24 hodin stát. Potom se filtruje vícevrstvou gázou, nalije šťávu do láhve ošetřené vroucí vodou a suší se. Zahoďte zbývající lístky - tato surovina již není zapotřebí.

• Opláchněte a otřete citrony, odstraňte kůru, aniž byste se dotkli bílého masa: nápoj bude hořkou pachuť. Vylisujte šťávu z ovoce do láhve s vývarem, zalijte kilogram granulovaného cukru, nemyté rozinky, přidejte citronovou kůru a snítky máty.
• Uzavřeme krk nádoby vícevrstvou gázou a odstraníme na ztemnělé místo, abychom putovali 18-25 stupňů.
• Jakmile sladina kvasí, smícháme ji s kilogramem cukru, nalijeme do nové sterilní láhve gázou a čtvrtinu nádoby ponecháme prázdnou. Házejte větve máty, rozinky a kůry.
• Namontujeme uzávěr vody nebo rukavice s otvorem v prstu a vyjmeme je do tmavého teplého rohu. Láhev můžete zatemnit přikrývkou nebo jinou věcí.
• Po 6 dnech smíchejte mladinu s 500 gramy granulovaného cukru: otevřete nádobu, vypusťte 300 ml tekutiny, nařeďte cukr a zalijte zpět. Po dalších pěti dnech postup opakujte se zbytkem cukru a nechte mladinu fermentovat.

Víno putuje asi 1-2 měsíce: čím je místnost teplejší a čím aktivnější jsou droždí, tím rychlejší je proces kvašení.

• Po zastavení kvašení (rukavice odpadne, plynové bubliny se neuvolní, objeví se sediment a sladina se vyjasní), vypusťte ji ze sraženiny pomocí zkumavky nebo tenké hadice do jiné nádoby, zkuste přidat cukr, pokud je to žádoucí.

Po 50 dnech víno pokračuje v kvašení

Sloučíme ji ze sedimentu do nové nádoby, nasadíme uzávěrku a necháme kvasit, jinak se víno z pampelišek, lahodný anglický nápoj, ukáže být hořké.

Nádobu s vypuštěným nápojem vyjmeme do sklepa s teplotním režimem 6 až 16 stupňů Celsia pro zrání a vyčeření. Aby nedocházelo ke kontaktu nápoje se vzduchem, je lepší utěsnit víčko lahve těsnicím voskem nebo plastelínou.

Víno z pampelišek necháváme podle receptury s citrony zrát šest měsíců. Pokud jste přidali cukr pro více sladkosti, nejprve podržte nápoj pod vodní uzávěrkou dalších 10 dní (může znovu kvasit).

Každých 20 dní odebíráme víno ze sedimentu, pokud se objeví.

Pampeliškové víno v láhvi, se kterou již nevzniká sediment, se plní do lahví, plní se nahoře, hermeticky uzavřené a skladuje se vodorovně v suterénu nebo na jiném chladném místě, kde bude úspěšně skladováno dva roky. Tento nápoj má sílu 10-12.

Jak vyrobit víno z pampelišek, recept s medem

Nezbytné komponenty:

• 2 kg pampelišky-
• 3 litry teplé vody-
• 50 gramů vinných kvasnic-
• Cukr - 1 kg-
• Květinový nebo lipový med - 1 kg-
• Několik větviček máty pro vaši chuť.

Je žádoucí používat med tekutý - zahřátý ztrácí mnoho užitečných vlastností.

Jak vyrobit pampeliška vína

Přidáním máty a medu do nápoje obohacujeme složení a dáváme nápoji osvěžující vlastnosti.

K přípravě populárního nápoje v Anglii - vína z pampelišek používáme následující recepturu:

• Myjeme pampelišky, chráníme je před pylem a brousíme v mlýnku na maso.
• Suroviny nalijte litrem teplé vody, smíchejte s 0,5 kg cukru, přikryjte gázou a odeberte do potemnělého teplého rohu po dobu pěti dnů.
• Sladinu smícháme se zbývajícím cukrem, medem rozpuštěným ve vodě a mátou, nasaďte uzávěr vody (dírkovanou rukavici) a odstraňte ji.

Fermentace obvykle končí do jednoho měsíce. Pampeliškové víno se vypouští ze sedimentu a filtruje se vícevrstvou gázou do jiné nádoby..

Lahev uzavíráme víčkem, naplníme jej těsnicím voskem nebo použijte plastelínu a vložte ji do sklepa na dobu pěti měsíců - pro stárnutí.

Hotový nápoj nalijte do zkumavky do lahví, naplňte je nahoru, pevně utěsněte a vyjměte. Skladujte ve vodorovné poloze..

Nyní chápete, jak snadné je vyrábět víno z pampelišek - anglický nápoj, který naši vinaři dlouho ocenili. Vyberte si nejvhodnější recept nebo oba najednou a vytvořte si vlastní úžasně chutné a zdravé víno, opité sluneční energií, vlastními rukama.!