Ostružinové víno

Z blackberry můžete připravovat nejen džemy, konzervy a kompoty: vytváří mírně koláč, ale chutný a voňavý vinný nápoj.

Víno Blackberry se začalo vyrábět na srbské půdě a nyní v mnoha zemích vyrábí vinaři podle tohoto receptu vinaři. Naučíme se tajemství, jak ji získat z ostružin, jaké ingredience potřebujeme, jaký je postup výroby vína a jak je nápoj uložen.

Víno ostružiny doma: recept na rozinky

Při výrobě vinných nápojů ostružin používáme následující produkty:

• 4 kg bobulí-
• 2 litry vody-

• 2 kg cukru-
• 100 g syrových rozinek.

Víno z ostružinového vína lze připravit z různých bobulí, hlavní je, že jsou čerstvé, zralé a šťavnaté, jinak se ukáže, že jsou příliš tekuté a lehce vonící.

Používáme rozinky ke zlepšení kvašení, a proto nepláchneme: divoké kvasinky jsou na povrchu rozinek.

Jak vyrobit ostružinové víno doma

Tento recept, který si Srbové dlouhodobě vážili, vám umožní získat víno s příjemnou příchutí borůvek. Srbové, přezdívaní „opilý ostružina“, před podáváním, vychladli nápoj nebo dali led do sklenic.

Připojte se k srbskému vinařství a vyrobte si vlastní víno ostružiny:

• Třídíme syrové bobule, vyhodíme shnilé a plesnivé bobule, myjeme bobule a sušíme na papírových ručnících.
• Mletým ostružinami mletím jakýmkoli pohodlným způsobem a přeneste do smaltované (skleněné) mísy.
• Smícháme s vodou, rozinkami a 0,8 kg cukru, přikryjeme gázou nebo tenkým ručníkem a vložíme do zatemněného rohu, kde je pozorována teplota místnosti. Směs protřepávejte každý den, jinak stagnuje a zhoršuje se..
• Po 4 dnech - zatímco šťáva kvasí (začne páchnout kysele, vytvoří pěnu), nalijte ji, přefiltrujte přes sítko, do skleněné nádoby, ponechte 30 volných míst. Tam vymačkáme buničinu, vyhodíme dort.
• Sladinu smícháme se 600 gramy cukru, na krk namontujeme vodní zámek (táhneme rukavici s otvorem v prstu a přivázáme ji tak, aby vzduch neprošel). Nádobu jsme umístili do teplé, zatemněné místnosti (kabinetu) pro kvašení.
• Po čtyřech dnech zředíme zbytek granulovaného cukru v 0,5 l odtokové mladiny, nalijeme ji zpět a uzavíráním vodním uzávěrem ji necháme bloudit.
• Když šťáva skončí putování, jak ukazuje deflátovaná rukavice (zastavení výskytu bublin v bráně), tvorba sedimentu a vyčírení tekutiny, naléváme mladé víno z ostružiny trubicí do čisté nádoby a zbytek necháme na dně.
• Pokud od začátku kvašení uplynulo 50 dnů a nezastavilo se, nalijte šťávu ze sedimentu do jiné láhve a udržujte ji pod zámkem až do konce procesu, jinak se objeví hořká pachuť.
• Ochutnávka ostružinového vína připraveného podle receptu. Není dost sladký? Přidejte cukr tolik, kolik je potřeba a nechte jej pod zámkem po dobu jednoho týdne nebo déle (náhle dojde k fermentaci). Pokud vám chuť vyhovuje, pevně zavřete misku a postavte se v suterénu (lednička) na 4 až 16 stupňů po dobu 6 měsíců.
• Jednou za 25 dní nalijte produkt, aniž byste se dotkli sedimentu, do nové nádoby. Když se přestane tvořit, víno je připraveno.

Nalévané víno ostružiny nalijte do sterilního kontejneru a umístěte jej do suterénu nebo chladničky, kde jej skladujeme nejdéle dva roky (samozřejmě je lepší ho pít rok - taková vína se dlouho neuchovávají). Síla nápoje bude asi 12 procent.

Fortified Blackberry Wine

Příprava obohaceného ostružinového nápoje vyžaduje tyto složky:

• 2 litry ostružinové šťávy-
• 0,8 kg cukru-
• 5 g tatarku-

• 2 litry vody-
• Půl litru koňaku.

Koňak lze nahradit vodkou, alkoholem nebo měsíčním svitem bez přísad.

Jak si vyrobit silné víno Blackberry

Obohacené ostružinové víno získané podle tohoto receptu doma je dobré, protože je skladováno déle a má větší sílu, což ocení zejména muži v alkoholu. Vytvořme silnější verzi podle tohoto receptu:

• Rozdělujeme bobule na rozmazlené, poškozené škůdci a plesnivými vzorky, zbavujeme se stopek.
• Smíchejte syrové bobule na homogenní hmotu pomocí mixéru nebo posunovače, přeneste do nádoby ze skla nebo smaltované oceli a nechte ji ve tmě čtyři dny..
• Vytlačte ostružinovou šťávu do sklenice a maso zlikvidujte.
• Smíchejte šťávu s vínem, cukrem a vodou, nainstalujte vodotěsnost (rukavice) a vložte do kvašení.
• Na konci procesu kvašení nalijte víno, aniž by to ovlivnilo sediment, do nové nádoby, smíchejte s koňakem (jiným silným alkoholem) a trvejte několik týdnů..
• Nalijte nápoj do hrdla nádoby a počkejte týden - nechte jej zrát.

Na výstupu získáme opravdové obohacené víno, které chutná jako dobrý přístav, což není škoda sloužit i slavnostnímu stolu.

Takže rozumíte tomu, jak samostatně vyrábět ostružinové víno různých sil. Zbývá si vybrat recept, zažít nové znalosti v praxi a doplnit sklep sklepem lahodným vínem naší vlastní produkce!