Víno aronia

Pro většinu zahradníků tato bobule není v plánu výroby vína cenná: obvykle se suší, máslo a dušené maso se vaří.

Možná prostě nevědí, jak chutné víno je z chokeberry, a není to o nic méně užitečné než jablko, hroznový a jiné analogy. Dozvíme se, jak se z tohoto produktu vyrábějí alkoholické nápoje: jaké suroviny jsou potřebné a jaké technologie jsou zapotřebí k získání vysoce kvalitního alkoholu pro rodinné hostiny.

Domácí černý jeřábový recept na víno

K přípravě voňavého nápoje potřebujeme tyto produkty:

• 2 litry vody-
• 10 kg zralého černého horského popela-

• 2 kg cukru-
• 100 g syrových rozinek.

Nezapomeňte třídit bobule, abyste se zbavili shnilých, plesnivých, nezralých a poškozených škůdci. Nenápadný výběr surovin povede ke zhoršení kvality domácího vína z chokeberry.

V žádném případě myjeme bobule, jinak odstraníme kvasinkové bakterie, které žijí na jejich povrchu. Nebojte se kontaminace produktu: částečky nečistot se usadí na dně fermentační nádrže a budou odstraněny během napínání.

Jak vyrobit Rowan Wine

Příprava nápoje z horského popela se neliší složitostí technologie, hlavní věcí je trpělivost a čekání, až zraje do konce. Tento recept byl testován mnoha domácími milovníky vína a můžeme mu bezpečně věřit..

Připravujeme tedy chutné zdravé víno a dodržujeme takový recept:

• Připravené bobule hněte ručně nebo pomocí mixéru: je důležité rozdrvit každou bobuli, aby se získala jeřábová šťáva.
• Ve vařené a sušené smaltované (skleněné) nádobě, smíchaném jahodovém pyré, kilogramu granulovaného cukru a nemytých rozinek se zrychlí a zlepší fermentace..
• Krk zavíráme vaflovým ručníkem nebo dvouvrstvým marletem, aby se hmyz nedostal do mladiny. Nádrž vyjmeme 7 dní v teplé místnosti s teplotou nejméně 18 stupňů. Aby se zabránilo plísním a kyselé šťávě třikrát denně, smíchejte mladinu.
• Ručně vytlačte buničinu z bobulí a odložte stranou: je to stále potřeba. Sladina spolu s vylisovanou šťávou se filtruje pomocí gázy, upevňuje ji na krk sterilní láhve a plní ji asi 40 procenty. Pokud je hodně šťávy, používáme několik nádob. Na láhev jsme položili uzávěr vody a vyjmuli ji, aby se putovala v teplé místnosti, potemněla nádobu přikrývkou nebo ji vložila do skříně.
• Zbývající buničinu smíchejte se 2 litry teplé vody a kilogramem cukru, přikryjte misku a nechte ji při pokojové teplotě sedm dní. Míchejte mladinu každý den.
• Buničinu filtrujeme přes sýr, ale nevyhazujeme ji - nepotřebujeme cereálie, ale čistou šťávu. Zbytku buničiny zlikvidujte a vymačkanou šťávu smíchejte s moštem v lahvi, přičemž pěna byla předem odstraněna. Znovu jsme nastavili závěrku a počkali, až mladina zkvasí, což trvá 25 až 50 dní.
• Kvašené víno z černého horského popela naléváme do jiných nádob trubicí, aniž bychom se dotkli sraženiny, a zkuste to. Pokud chcete nápoj osladit, přidejte cukr podle potřeby a držte jej pod zámkem dalších 10 dní.
• Pokud vám chuť vyhovuje, zavřete misku a nechte ji zrát šest měsíců na chladném místě při teplotě 8-16 stupňů. Každý měsíc filtrujeme nápoj a zbavujeme se sedimentu.

Do sterilních lahví nalijte vyzrálé víno z chokeberry o síle asi 12 procent, opatrně zavřete a odložte a uložte do suterénu (lednice), kde může ležet až pět let..

Obohacené aronské víno

Silnější verze jeřábového vína bude vyžadovat následující složky:

• Rowan bobule - 10 kg-
• Cukr - 8 kg-

• Vodka - 1 litr-
• Skořice - 10 gramů.

Místo vodky používáme alkohol nebo Moonshine bez přidávání chutí, chaga atd. A skořice se používá k obohacení vůně a změkčení drsnosti nápoje..

Jak vyrobit chokeberry víno doma

Ti, kteří dávají přednost silnějším nápojům, ocení obohacené víno z horského popela. Takový nápoj je připraven rychle a nevyžaduje mnoho úsilí a trpělivosti..

Připravujeme ji podle následujícího receptu:

• Roztroušíme bobule, zlikvidujeme nezralé, poškozené škůdci a rozmazlené, ale nepláchneme.
• Bobule tlačíme do bramborové kaše pomocí tlačného lisu nebo drcíme mixérem - získáme jeřábové pyré.
• Bramborovou kaši důkladně promíchejte s cukrem a skořicí, přeneste do smaltované mísy, zakryjte gázou a nechte zchladnout. Sladinu často míchejte, dokud nezačne kvašení..
• Po osmi dnech od začátku fermentačního procesu se šťáva filtruje gázou a nalije se do skleněné láhve. Vytéká maso, vylisuje se tam šťáva.
• Nasaďte uzávěr vody nebo nasaďte netěsnou rukavici, vyjměte ji z tepla a vyčkejte, dokud nedojde k ukončení kvašení.

Nápoj znovu filtrujeme, smícháme se silným alkoholem, nalijeme do lahví a naplníme je nahoru. Uzavíráme je pevnými víky a skladujeme v lednici (sklep).

Jak vidíte, i pro začínající vinaře je možné vyrobit víno pro jejich aronii, zejména pokud jde o obohacený nápoj. Víno z černého jeřábu osloví nejen domácnosti, ale také hosty: určitě začnou prosit o váš recept!