Jak vyrobit borůvkové víno doma

Vinné nápoje z hroznů se obvykle kupují na svátky, jejichž prvenství ve vinařství bylo uznáno po staletí..

Existují však bobule, které pro něj mohou vytvořit hodnou konkurenci: nic horšího je doma u borůvkového vína, jehož receptura je velmi jednoduchá. Zjistíme, jak zkušení domácí vinaři vyrábějí vynikající borůvkové víno pomocí jednoduchých technologií, které jsou přístupné i začátečníkům..

Borůvkové víno, rozinky recept

Pro získání lahodného borůvkového vína připravujeme následující složky:

• Borůvky - 8 kg-
• Čistá voda - 4 l-
• Cukr - 2 kg-
• Neprané rozinky bez lesku - 200 g.

Protože borůvky nepocházejí dobře, v receptu se používají nemyté rozinky, které obsahují mnoho přírodních kvasinek.

Zralé borůvky budou potřeba zralé, neleží déle než jeden den a nebudou podléhat úpadku a napadení plísní. Zralé a příliš malé suroviny pro výrobu vína také nejsou dobré.

Jak vyrobit borůvkové víno

Bobule jsou sbírány a nutně umývány. Obvykle není nutné mytí, protože bobule mají přirozené droždí, ale v případě borůvek je mytí povinné, jinak bude víno hořké.

Dále sledujeme tuto technologii pro přípravu vinného nápoje:

• Ostružiny syrové v buničině a zamíchané do skleněné láhve nebo jiné nádoby, předem přidané vroucí vodou a sušené.
• Před manipulací s moštem důkladně opláchneme ruce tak, aby se do něj nedostaly houby a patogenní bakterie, což by vedlo k jeho poškození.
• Plníme nemyté rozinky a 600 g krystalového cukru, dobře promícháme, vázáme gázou nebo látkou v několika vrstvách, abychom chránili před choroboplodnými zárodky.
• Vyjímáme láhev v temné a teplé místnosti, kde teplota neklesá nad 25 a ne nižší než 18 stupňů. Každých 24 hodin smícháme mladinu s tyčí ze dřeva nebo rukou, abychom srazili „kabát“ borůvky a buničiny.
• Poté, co se objeví známky kvašení (po třech až čtyřech dnech), kdy mladina začne syčet, vydává kyselý zápach a roste v pěnu, nalije do jiné láhve a filtruje přes gázu.
• Zbývající buničina se naplní teplou vodou, naplní se po dobu 20 minut, zfiltruje se a vytlačí. Výsledná šťáva se smíchá se stávající šťávou. Vyhodíme vylisované suroviny.
• Nalijte 0,6 kg granulovaného cukru do bobulové šťávy pro přípravu borůvkového vína doma, dejte do prstu uzávěrku vody nebo rukavici a na stejném místě ji odstraňte..
• O pět dní později smíchejte šťávu se zbývajícím cukrem, rozpusťte ji v 500 ml vysušené mladiny, nasaďte uzávěr a znovu ji vložte do žáru.
• Když je fermentační proces, který trvá od 25 do 50 dnů, dokončen, plynové bubliny zmizí, vytvoří se sraženina a sladina se rozjasní. Bereme tenkou zkumavku a nalijeme víno do jiné láhve, aniž bychom se dotkli sedimentu.
• Při delším kvašení (více než 50 dnů) vypijte nápoj ze sedimentu, nasaďte uzávěrku a nechte kvasit. Pokud se tak nestane, víno zhoustne.
• Než konečně vyrobíme víno z borůvek, ochutnáme nápoj. Pokud není dostatek cukru, přidejte další, vložte vodní zámek a počkejte 7 až 10 dní, protože může znovu kvasit.
• Hotové borůvkové víno nalijte do lahví trubicí, snažte se vyhnout kontaktu s kyslíkem a hermeticky uzavřete.

Lahve umístíme na tři měsíce do sklepa nebo jiného chladného místa s teplotou 5 až 16 stupňů. Každých 25 dní, kdy se ukládá sraženina o tloušťce 2 - 5 cm, nalijte borůvkové víno připravené doma podle receptury nejlepších vinařů do jiných lahví.

Jakmile se sraženina přestane tvořit, je nápoj připraven k pití..

Domácí borůvkové víno, jehož síla je 10 až 12 procent, se uchovává nejdéle tři roky.

Borůvkové víno doma s medem

K získání medu - borůvkového vína používáme následující přísady:

• 3 kg zralých borůvek-
• 4 l teplé vařené vody-
• 2,4 kg granulovaného cukru-
• 400 g květinového nebo lipového medu-
• 120 ml vinného startéru nebo 5 gramů vinných kvasnic.

Bobule musí být zralé, vybrané, dobře umyté a sušené..

Jak vyrobit borůvkové víno

Pokud máte rádi více exotických vín, připravte borůvkové víno s medem - borůvkovou medovinou. Hlavní věcí je nezahřívat med a nepoužívat zkažené bobule. Vyrábíme víno z medu a borůvek takto:

• Syrové bobule zamíchejte do bramborové kaše, smíchejte s teplou vodou (1 l) a vymačkejte šťávu.
• Zbývající vodu, med, kvasnice a cukr smíchejte do homogenní hmoty, přidejte bobulovou šťávu a znovu promíchejte.
• Nalijte tekutinu do čisté láhve, postavte uzávěr vody a vložte na teplé tmavé místo s teplotou 22-25 stupňů pro kvašení..
• Když mladina přestane kvasit, sloučíme ji ze sedimentu trubicí do jiné láhve. Umístili jsme skvělé místo pro zrání a vyjasnění..

Po šesti měsících se nápoj stane průhledným. Nalijeme víno ze sedimentu do další láhve a nalijeme do lahví, filtrujeme přes několik vrstev gázy.

Síla borůvkového vína s medem je 10-14 stupňů.

Takže víte, jak vyrábět borůvkové víno doma, jehož receptura je známa několika způsoby. Vyzkoušejte obě a podívejte se, jak chutná a krásná vypadají: taková vína jsou stejně dobrá pro domácí obědy a večeře a pro slavnostní hostiny.