Cloudberry víno doma

Ti, kteří jsou obeznámeni s vinařstvím, vědí, že nejvíce aromatický nápoj pochází z domácích nebo lesních plodů..

Nápoje z divokých odrůd, jako je morušové víno, jsou také připravovány doma s minimem přísad a úsilí. V tomto článku se budeme zabývat všemi složitostmi výrobního procesu a představíme dva klasické recepty..

Vlastnosti výroby domácího vína z borůvek

Milovníci lesů pravděpodobně znají nádherné bobule borůvek. Je distribuována na území, počínaje severní Evropou a končící Dálným východem. Chladné oblasti jsou pro ni obzvláště pohodlné, a proto jsou v těchto oblastech morušky obvykle hojné.

Chytlavá chuť borůvek je sladká a kyselá, což z ní činí ideální bobule pro výrobu vína. I přes to však stále existují drobnosti v procesu výroby vína z takového bobule..

• Neexistují žádné požadavky na barvu bobule - jak červené, tak jasně oranžové plody. Ale určitě byste měli věnovat pozornost přítomnosti zkažených bobulí mezi surovinami. Zkušení vinaři tvrdí, že i jeden nekvalitní bobule může zkazit celou chuť vína.
• Ostružiny se obvykle neumývají - přírodní droždí je uloženo na povrchu bobulí, což pak začíná proces kvašení. Mytí bobulí všechny tyto mikroorganismy jednoduše ničí.
• Někdy proces kvašení, a to i bez praní, ještě nezačne, v tom případě se do moštu přidají buď vinné kvasnice, nebo nemyté rozinky. A první a druhá možnost začne proces kvašení poměrně rychle.
• Síla morušového vína v mnoha ohledech závisí na množství použitého cukru - čím více je, tím silnější je nápoj. Víno je někdy také fixováno alkoholem nebo vodkou, v tomto případě je nápoj uložen déle, i když trochu ztratí chuť.

Po ukončení fermentačního procesu se přidá další cukr a alkohol. Mimochodem, když je přidán cukr, může fermentační proces začít znovu, a proto je na nádobu na 12 dní instalováno těsnění vodou..

• Pokud z nějakého důvodu nemáte vodní zámek po ruce, můžete použít gumovou lékařskou rukavici, v níž budete muset udělat malou díru jehlou.
• Pro vaření vína jsou vhodné pouze skleněné a dřevěné čisté nádobí. Například je lepší hnětit moruše dřevěnou tloučkem nebo jen rukama.
• Proces výroby takového vína je poměrně dlouhý, a proto musíte být trpěliví. Pouze jeden stupeň zrání takového nápoje trvá asi rok.

Jednoduchý recept na lahodné víno z moruše

Složky

• Cloudberry - 10 kg-
• Čištěná voda - 6 litrů-
• Bílý granulovaný cukr - 3 kg.

Jak vyrobit domácí víno z morušového vína krok za krokem

• Nejprve pečlivě třídíme všechny borůvky, které budeme používat pro výrobu vína. Musíte se zbavit veškerých odpadků, listů i zkažených plodů.
• Připravené bobule přemístíme do hlubokého kontejneru a pomocí dřevěného škůdce je řádně promícháme, abychom získali homogenní hmotu.
• Nalijte sem vodu a polovinu cukru (1,5 kilogramu). Vše smícháme a obal zakryjeme gázou, což ochrání mladinu před hmyzem, který se do ní dostane.
• Odstraňujeme nádobu, která se musí potulovat po dobu 3 dnů na tmavém a teplém místě. Obsah nádoby míchejte dvakrát denně, abyste zabránili kyselosti našeho vína.
• Na konci stanovené doby filtrujeme mladinu a zbavíme se výsledné buničiny.
• Do tekutiny přidejte druhou polovinu cukru, znovu promíchejte a nalijte budoucí víno do lahví s hydrokamy. Neměly by být naplněny po krk, ale 2/3 celkového objemu, aby víno mohlo bublat.
• Lahve vyjmeme na tmavém místě, kde fermentace skončí, a necháme je zde po dobu 5-6 měsíců. Jakmile se na povrchu přestanou tvořit bubliny, můžete přejít k dalšímu kroku.
• Mladé víno nalijte do nádoby na zrání. Na dně fermentačních nádrží by měl být zbytek - nepotřebujeme je. Nalijte hrdlo láhve a pevně točte, aby se minimalizoval kontakt s kyslíkem.
• Nápoj odebíráme na šest měsíců na tmavém místě. Během této doby se několikrát vytvoří sraženina - zbavíme ji konvenční transfúzí.
• Po vyzrání vína přeneste do hermeticky uzavřených lahví a uložte na chladném místě..

Zde lze nápoj skladovat dva až tři roky. Pokud přidáte další alkohol, toto číslo se zvýší o rok..

Cloudberry recept na víno kvasnice

Začínající vinaři se často potýkají se situací, kdy fermentační proces není nijak aktivován. V tomto případě můžete použít speciální vinné kvasnice. Kromě toho bude tato možnost vhodná, pokud nechcete riskovat a raději umyjte bobule před výrobou vína.

Složky

• Cloudberry - 3 kg-
• Čištěná voda - 2 l-
• Bílý granulovaný cukr - 1,5 kg-
• Vinné kvasnice - podle pokynů.

Jak vyrobit víno z borůvek s přídavkem vinných kvasnic

• Pečlivě třídíme všechny bobule, odstraníme veškerý odpad a zkažené ovoce a poté je opláchneme pod tekoucí vodou. Nechte je mírně zaschnout a poté přeneste do hluboké nádoby.
• Pomocí dřevěné paličky nebo paličky začneme hnětet morušky, dokud se hmota v našem kontejneru nestane homogenní. Potom vezmeme gázu a vymačkáme šťávu. Zbývající koláč nepotřebujeme, takže jej lze bezpečně vyhodit.
• Nalijte vodu do morušové šťávy a nalijte veškerý cukr. Zde přidáváme vinné kvasnice - jejich množství lze vypočítat podle pokynů na obalu a změřit objem získané mladiny.
• Vše smícháme s dřevěnou lžící, nalijeme do nádoby pro aktivní kvašení, na kterou instalujeme vodotěsnost. Odstraňujeme ji na tmavém místě po dobu jednoho měsíce.
• Během této doby by již víno mělo mít čas na kvašení a na dně nádrže bude možné detekovat sediment - kvasinky a další částice. Musíte se toho zbavit a nalít mladé usazené víno do lahví.
• Zahájí se fáze zrání vína. Lahve jsme dali na temné místo a kontrolovali jsme je každých pár týdnů. Pokud se na dně vytvořil sediment, vypusťte jej.
• Víno vydržíme asi 5-6 měsíců, občas se zbavíme usazenin a poté ochutnáme.

Takto připravené víno z moruše doma má nepopsatelnou vůni a chuť. Tento nápoj se vyznačuje jantarovou barvou a neuvěřitelnou průhledností, která zaujme i ty nejnáročnější milovníky vína..