Melounové víno doma

Ovocné víno má velké množství fanoušků - jsou lehké, příjemné sladkosti a bohaté vůně. Ve skutečnosti si je můžete udělat sami, ale protože dnes vám podrobně řekneme, jak se víno vyrábí z melounu doma.

Tento extrémně aromatický nápoj osloví zejména milovníky ovocných vín, kteří v nich cení nenápadnou chuť a mírnou sladkost..

DIY Melounové víno Tipy

Nejčastěji jsou vína vyráběna z různých bobulí a šťavnatého ovoce. Takové ovoce obsahuje vodu, cukr a kyseliny, které společně umožňují vyrobit ušlechtilý nápoj.

V melounech, kvůli zvláštnostem chemického složení, neexistují žádné kyseliny jako takové. Navíc nutnost krájení slupky a obtížné získání šťávy z ní činí netriviální úkol vyrábět víno.

Z tohoto důvodu je třeba přistupovat k procesu vinařství z melounu vážně a také se důsledně řídit pokyny. Doporučení týkající se samotné technologie, která najdete níže, nebudou zbytečná..

• Pro melounové víno je vhodná jakákoli odrůda tohoto ovoce, hlavní věc je, že jsou zralé, ale ne rozmazlené. Čím sladší je meloun, tím aromatičtější bude nápoj. Musíte také zajistit, aby plod nebyl poškozen, zelené skvrny a známky rozkladu.

Melounové víno se vyrábí výhradně z buničiny ovoce, a proto se budete muset zbavit části semen a kůry.

• Protože spolu s kůrou vyhodíme přírodní kvasinky, které by aktivovaly fermentační proces, bude nutné je přidat samostatně. Chcete-li to provést, musíte si koupit speciální kvasnice - víno, nebo jen vařit kvasinky. Nejlepší je to udělat na nemytých rozinkách..
• Nedostatek kyseliny v melounu je tvořen velmi jednoduše - vymačkaná citronová šťáva nebo kyselina citronová do mladiny. U těchto složek je fermentační proces aktivní a víno se získává jakostní.
• Nádoby, ve kterých bude fermentace probíhat, jakož i nádoby pro skladování, musí být pečlivě ošetřeny vroucí vodou. Pokud tak neučiníte, může se stát, že se víno pokazí..
• Jak již bylo zmíněno, kváskové víno pro melounové víno lze vyrobit na základě nemytých rozinek. Jeho výhoda spočívá v tom, že i když v ní nezačne kvašení, lze ji vždy znovu vyrobit bez ztráty ovoce. Kromě rozinek můžete použít čerstvé hrozny, maliny a dokonce i rýži.
• Láhev s vodotěsným uzávěrem nebo rukavicí na krku je pro výrobu vína nutností. Tato jednoduchá zařízení umožňují, aby fermentační proces probíhal přirozeně a současně neprošly nežádoucími bakteriemi.

Jednoduchý recept na víno z melounové buničiny

Typicky se při výrobě vína suroviny pro něj vařit. To se děje z několika důvodů. Zaprvé, vysoká teplota ničí všechny kvasinky a zadruhé, vařený produkt má ve svém složení mnohonásobně méně živin..

Přesto se meloun často trochu vaří. To usnadňuje získávání šťáv z ní. Kromě toho téměř všechny droždí zůstávají na slupce, která je vyhazována, a proto vaření nijak neovlivňuje proces kvašení..

Složky

• Sladký meloun - 10 kg-
• Bílý granulovaný cukr - 4 kg-
• Čištěná voda - 5 l-
• Citron - 3 ks..-
• Vinné kvasnice - podle pokynů.

Jak si vyrobit melounové víno na vlastní pěst

• Meloun rozřežeme na polovinu a poté z něj odstraníme kůži a odstraníme část semen. Maso nakrájejte na malé kousky - čím menší, tím lépe. A nechte ji trochu stát.
• Mezitím nalijte vodu do velkého hrnce a přidejte granulovaný cukr. Za míchání přiveďte k varu a ujistěte se, že veškerý cukr je zcela rozpuštěn v sirupu.
• Nasekaný meloun jsme vložili dovnitř pánve a nechali obsah misky opět vařit. Jakmile se to stane, vyplňte nasekaný meloun a dobře promíchejte.
• Přiveďte k varu, oheň připevněte na minimum a meloun vařte 10 minut. Během této doby by ovoce mělo být co nejjemnější. Vyjměte pánev z horka.
• Když se obsah pánve ochladil a dosáhl teploty těsně nad pokojovou teplotou, vymačkejte do ní šťávu ze tří citronů a přidejte vinné kvasnice podle pokynů na obalu a znovu promíchejte..
• Nalijte obsah do fermentační nádrže a uzavřete jej těsněním vody. Nádobu vyjmeme na tmavém a teplém místě po dobu 10–20 dní, nezapomínáme ji denně třást. Tím se zabrání plísním. Poté odvodněte mladinu a přefiltrujte ji přes sýr..
• Vyčištěnou mladinu jsme opět dali pod vodní zámek, ale na několik měsíců. Když jsme si všimli, že se na povrchu mladiny již netvoří bubliny a kapalina sama se vyčeří, vypustíme mladé víno ze sraženiny..
• Nápoj jsme plnili do lahví a uložili na chladné místo. V zásadě může být opilý, ale je lepší nechat jej stát měsíc nebo dva pro kvalitní stárnutí. Pokud se během této doby sraženina znovu opakuje, opakujte postup transfúze.

Takové víno se neuchovává velmi dlouho - méně než šest měsíců, a proto je nejlepší ho ihned vypít.

Recept na výrobu vína z melounové šťávy v kvásku

Tato metoda umožňuje získat odolnější víno. Tady samozřejmě musíte trochu hrabat, ale výsledek stojí za to.

Složky

• Meloun - 10 kg-
• Čištěná voda - 200 ml-
• Bílý granulovaný cukr - 2 kg-
• Nemyté rozinky - 100 g-
• Kyselina citronová - asi 4 gramy na litr melounové šťávy.

Jak vyrobit domácí melounové víno

Nejprve si vyrobíme kvasinky. V zásadě je vhodný pro jakékoli jiné víno, protože je univerzální.

• Voda zlehka zahřejte až na asi 30 stupňů a poté do ní nalijte nemyté rozinky a dvě polévkové lžíce granulovaného cukru. Nádobku promíchejte a zakryjte gázovým kváskem.
• Po několika dnech (obvykle ne více než 3-4) začne nejaktivnější fermentace. To bude znamenat, že droždí je připraveno a droždí v něm je co nejaktivnější..
• Čistíme meloun ze slupek a slunečnicových semen uprostřed. Nasekejte maso na malou kostku.
• Dále musíme z buničiny získat maximální množství šťávy. To lze provést různými způsoby - pomocí odšťavňovače, několika vrstev gázy, síta atd. Výslednou hrudku nalijte do nádoby, kde dojde k fermentaci. Zde nalijte kvasnice, přidejte polovinu cukru a přidejte kyselinu citronovou podle objemu.
• Uzavřete vodní zámek a odstraňte mošt na tmavém místě po dobu 4 dnů. Poté nalijte druhou polovinu cukru, jemně promíchejte a tekutinu nechte zchladnout.
• Po několika týdnech fermentace skončí a na povrchu mladiny se neobjeví žádné bubliny. To znamená, že je čas přenést mladé víno do nové nádoby, aniž by to ovlivnilo sediment, který byl během této doby uvolněn..
• Odstraňujeme mladé víno, které zraje na pár měsíců na chladném místě. Pokud sediment opět spadne, nalijte do nové nádoby.

Takto připravené víno z melounu doma se považuje za plně připravené, když se sraženina vůbec přestane usadit. V tomto případě lze lahve vyčistit ve sklepě nebo lednici. Skladovatelnost takového nápoje je asi dva roky.