Domácí jablečné víno

Existuje několik velmi jednoduchých receptů, které jsou ideální pro přípravu tohoto nápoje doma. Domácí jablečné víno je velmi neobvyklý a osvěžující alkoholický nápoj, který se ve své chuti nejvíce podobá jablečnému muštu.

Jeho technika vaření je velmi lehká a nenáročná, takže si každý může dát drink, a to i bez jakékoli zkušenosti.

Jablečné víno doma

Ovoce pro výrobu domácího jablkového vína je nejlépe vybrané zralé, šťavnaté a sladké. Potom se víno ukáže chutné, bez nadměrné kyselosti. Také v receptu můžete přidat čerstvé bobule, například borůvky, maliny nebo jahody. Jablková chuť se hodí k ostatním plodům - s hruškami nebo švestkami.

Jablka by se měla umýt teplou vodou a poté oloupat z jádra, jinak může být víno velmi hořké (jablečné semínko během mletí vydává hořký obsah)..

Domácí jablečné víno se obvykle připravuje dvěma způsoby:

1. S kuchyňskou bruskou.
2. Nebo pomocí odšťavňovače.

První fáze

Po rozemletí jablek (nebo po obdržení šťávy) nalijte výslednou směs (nebo jablečnou šťávu) do skleněných lahví. Pokud jste použili odšťavňovač, musíte do lahví přidat také jablečný koláč, aby víno dobře kvasilo.

Je důležité, abyste se s únikem příliš neobtěžovali, aby šťáva neměla čas na oxidaci, protože vzduch může negativně ovlivnit stupeň kvašení. Skleněné láhve plníme šťávou tak, aby byl dostatek volného prostoru (o něco více než polovina nádoby nebo asi 70), je to nezbytné, aby během aktivního kvašení nedošlo k přetečení obsahu lahví.

Druhá fáze

Potom přidejte cukr v množství asi 200 gramů na litr šťávy.

Pokud jsou jablka velmi zralá a sladká, můžete použít méně cukru, v tomto případě stačí asi 100 gramů na litr jablečné šťávy, a pokud jsou nápadně kyselé, je rozumné použít více cukru, asi 250 gramů na litr.

Třetí fáze

Dále jsou všechny skleněné nádoby s jablečnou šťávou uzavřeny speciálním uzávěrem vody, který odstraňuje oxid uhličitý, který se hromadí během kvašení z láhve. Uzávěrka zároveň plní další důležitou funkci: neumožňuje pronikání vzduchu dovnitř, brání oxidačnímu procesu, ve kterém se ocet může objevit u jakéhokoli vína.

Domácí jablečné víno může být ještě jednodušší: například, mnoho vinařů jednoduše vloží lékařskou latexovou rukavici na krk skleněné nádoby, propíchne malou dírku jehlou na jeden z jejich prstů.

Důležité: Jednou denně pečlivě promíchejte obsah skleněných lahví dřevěné hůl nebo lžíce. To se provádí tak, aby fermentační proces probíhal rovnoměrně v celé buničině.

Fáze čtyři

Skleněné nádoby s jablečnou dužinou jsou umístěny na poměrně teplém a tmavém místě, kde fermentační proces začíná aktivně po půl dne.

• Je důležité, aby teplota vzduchu byla stabilně vysoká, v rozmezí 25 - 28 ° С.
• Pokud teplota klesne pod 20 ° C, může fermentační proces výrazně zpomalit.
• A při teplotě 15 ° C a nižší nemůže víno dozrát.

Domácí jablečné víno se považuje za připravené, když uzávěr vody přestane emitovat bubliny a burácet, nebo latexová rukavice padla. Poté se jablečné víno plní do čistých suchých lahví (nejlépe i sterilizovaných), čímž se vylučuje sediment.

Domácí víno skladujte v korkových lahvích na chladném místě, nejlépe však v chladničce. Domácí jablečné víno má po řádném kvašení a dodržení všech výše uvedených pravidel pevnost asi 15. Nápoj, který dále fermentoval a získal velkou pevnost, se obvykle nazývá jablečný mošt.