Domácí jam recept

V každém domě a každé domácnosti jsou na kuchyňských policích plechovky se spiny a kompoty, láhve s ovocnými džemy a sirupy.

Džemy se často v domě ztratí marně, a proto skromní majitelé přišli s skvělým způsobem, jak tuto pochoutku zpracovat - domácí víno z džemu. Ukázalo se, že je chutné, s bohatou ovocnou chutí a vůní, vůní, krásnou barvou a co je nejdůležitější - zcela přírodní.

Domácí víno: recepty na marmelády

Kvasnice se nepoužívají k výrobě domácího vína, jejich roli obvykle hraje cukr a samotná dužina - drcený a mletý materiál sestávající z ovoce a bobulovin, jejich šťávy a kůry.

Výroba vína z marmelády se ve své technologii prakticky neliší výroba vín z jiných surovin, kromě toho se do džemového vína přidávají rozinky, aby se zlepšil proces kvašení.

Chcete-li tedy vyrobit chutné domácí víno, budete potřebovat:

1. Skleněná nádoba. Ideálně se jedná o důkladně omytou velkou skleněnou nádobu, sterilizovanou a otřenou do sucha.
2. Domácí džem. K výrobě vína budete potřebovat jeden litr jakéhokoli džemu, slazeného, ​​kvašeného.
3. Černé suché rozinky. Na víno bude stačit jen sto gramů. Rozinky ve směsi vín jsou umyté, aby se zlepšil proces kvašení..
4. Cukr Dali jsme to v množství 10 až 100 gramů na litr vody. Pokud je džem velmi sladký a sladký, pak cukr nelze dát vůbec.
5. Voda. Obvykle se nepoužívá k výrobě vína, ale v receptu s marmeládou je vyžadován. Vezměte také jeden litr.

Nezapomeňte, že pokud chcete vyrobit více vína pomocí veškerého starého džemu dostupného v kuchyni, měli byste vždy brát vodu stejně jako džem, tj. V poměru 1: 1..

Domácí víno z kvašeného džemu se neliší od vína vyrobeného z čerstvého džemu. Pokud k fermentačnímu procesu nedochází v tomto případě mnohem rychleji a je vyjádřen energičtěji, což znamená, že víno dopadá rychleji a má výraznější chuť. Domácí víno ze starého džemu je proto často mnohem lepší.

Chcete-li vyrobit domácí víno, můžete použít jakýkoli džem: ovoce, bobule, dokonce i ve směsi. Je však lepší vyhnout se nadměrnému míchání různých chutí, protože víno by mělo mít základní, jasnou notu. Ale můžete přidat například trochu třešně do švestkového džemu. Poté bude chutná silná chuť švestky příznivě zabarvena lehce kyselou dochutí třešně. Můžete zkusit experimentovat a najít nejlepší recept, který je dokonale vkusný..

Výroba vína z marmelády: pokyny krok za krokem

1. Nejprve se skleněné nádoby důkladně omyjí dovnitř a ven a poté se nalijí vroucí vodou. Je nutné se ujistit, že sklenice na víno je dobře vyčištěna, jinak se mikroorganismy, které na ní zůstanou, začnou aktivně množit ve fermentované buničině a víno se kazí..
2. Poté se do skleněné nádoby přidají všechny ingredience (voda, rozinky, marmeláda) a po zakrytí nádoby čistým hadříkem se odvedou na tmavé a teplé místo..
3. Při teplotě 20–25 ° C se nádoba nechá po dobu pěti dnů denně míchat obsah dřevěnou lžičkou nebo špachtlí.
4. O pět dní později se obsah plechovky několikrát filtruje přes tenkou vrstvu a výsledná mladina se potom nalije do další čisté skleněné nádoby. Naplňte nádobu ne více než 70, ponechte dostatek prostoru pro pěnu a bubliny, které se nevyhnutelně objevují během následné fermentace.
5. Poté je domácí víno z marmelády ponecháno jeden nebo dva měsíce na dostatečně teplém místě, aby nápoj konečně skončil.

Na horní straně krku skleněné nádoby musí být utěsněny speciální zařízení - vodní čerpadlo, nebo použít běžnou latexovou rukavici, která se prodává v lékárně. Položili ji na hrdlo láhve a v jednom z prstů vytvořili mikroskopický otvor pomocí špičky jehly na šití. To je nezbytné k ochraně vinného moštu před kontaktem s kyslíkem, ale aby bylo možné ze skleněných nádob odstranit hromadění oxidu uhličitého uvolněného během kvašení..

Když latexová rukavice odpadla a přestala se nafukovat, nebo vodní těsnění již nezačalo syčet, znamená to, že proces kvašení je u konce a mladé domácí víno z marmelády je téměř připravené. Pečlivě se sraženina nerozmíchá, nalije se do skleněných nebo hliněných lahví (vyjmutých ze sraženiny) a naplní je až po krk. A pak je pevně zakořeněné a umístěné víno zraje na chladném místě po dobu asi 3-5 měsíců.

Sediment na dně láhve může dát vínu hořkou a nepříjemnou pachuť, takže když se objeví, nalijte víno do jiné nádoby. Připravené je mladé víno, ve kterém se již neobjevuje sediment..

Po dokončení všech fází vaření musí být domácí víno z marmelády uzavřeno víkem nebo zátkou a uloženo v lednici. Trvanlivost tohoto domácího vína je asi tři roky a pevnost dosahuje 10-13.