Víno vyrobené z jahodového džemu doma

Léto je báječné období, kdy mnoho letních obyvatel sklízí úrodu, aby ji později mohli použít na všechny druhy točení na zimu, například na džem.

Někdy se stává, že prostě není dost plechovek a hotový produkt je třeba někde připevnit, ale můžete udělat chytřejší a vyrobit víno z jahodového džemu. z dezertních vín.

Tipy pro výrobu jahodového džemového vína doma

Než se pustíte do procesu výroby vína, musíte se seznámit s vlastnostmi výroby ušlechtilého nápoje z džemu. Samotné principy jsou samozřejmě totožné s procesem naléhání vína z ovoce a bobulovin..

Tato metoda má však také své vlastní vlastnosti, aniž by věděla, že na výrobu normálního vína prostě nebude fungovat.

• Při naléhání vína z ovoce a bobulovin má cukr velký význam. Proces fermentace aktivuje on, a proto nesmí být dovoleno, aby jeho množství bylo nedostatečné. V případě džemu je cukr už docela dost, takže ho přidejte pouze pro opětovné kvašení a ve velmi malém množství.
• Zdá se, že džem je vynikající druh kvásků - stačí ho odstranit na tmavém a teplém místě a začne se tam bloudit, ale není tomu tak. Během vaření vysoké teploty ničí téměř všechny bakterie zodpovědné za kvašení, a proto se prostě nezačne.
• K zahájení fermentačního procesu musíte použít kvasinky. Můžete použít odrůdu vína, nebo můžete jen dát neomyté rozinky - to také zvládne tento úkol.
• Jahodový džem sám o sobě je poměrně silný, takže do něj budete muset přidat hodně vody. Obvykle se nalije v poměru 1 díl jam k 2-3 díly vody, v závislosti na hustotě a kandovaného.
• K výrobě vína z jahodového džemu potřebujete vodotěsnost. Toto zařízení umožní uvolňování plynu uvolňovaného během kvašení, ale nedovolí škodlivé bakterie. Pokud jste to nenašli, použijte běžnou gumovou rukavici s propíchnutým otvorem v jednom z prstů.
• Před vyrobením nápoje musí být nádoba dezinfikována. Můžete to udělat s sodou a vroucí vodou. Měli byste také věnovat pozornost tomu, aby mladina během infuze nenaplnila více než 2/3 objemu cévy - vytvoří se pěna a bubliny, neměly by nic narušovat..

Nejdůležitější věc, na kterou by si měl pamatovat každý vinař začínající - „zkažená“ nebo fermentovaná marmeláda neznamená, že je plesnivá. Pokud narazíte na plíseň, pak je tento produkt ztracen, můžete ho jen zahodit.

Nebuďte chamtiví a riskujte svůj čas a hlavně zdraví. Plesnivá marmeláda je nebezpečná především kvůli botulismu, a proto vždy zkontrolujte, zda se vaše spiny netvoří.

Recept na lahodné domácí víno z jahodového džemu

Složky

• Čištěná pitná voda - 2,5 l-
• Rozinky - hrstka-
• Jahodový džem - 1 l-
• Bílý granulovaný cukr - 1 šálek.

Jak si vyrobit vlastní víno z jahodového džemu v krocích

• První věc, kterou uděláme, je důkladné umytí nádob, ve kterých bude probíhat kvašení. Poté nalít jam do hluboké nádoby, nalít sem vodu a naplnit rozinky. Přidejte půl sklenice cukru a vše promíchejte dřevěnou lžící.
• Tento obal přikryjeme gázou a odebereme jej na několik dní na teplom tmavém místě. Během této doby by měl proces fermentace začít, aby se na povrchu začaly tvořit bubliny. Z času na čas (2-3krát denně) je třeba směs promíchat.
• Na konci druhého nebo třetího dne by celá silná vrstva, nebo také buničina, měla stoupat na povrch. Filtrujeme mladinu skrz tenká a smíchanou čištěnou tekutinu smícháme s půl sklenicí cukru a nalijeme do láhve, na kterou instalujeme vodní zámek nebo rukavice nahoře.
• Odstraňujeme ji na tmavém místě po dobu 3 měsíců, zde bude dlouhá fermentace. Hlavním znakem toho, že se tekutina v láhvi proměnila v mladé víno, je zastavení bublání.
• Jakmile si to všimnete, použijte tenkou hadici k nalití čiré kapaliny do lahví, které musí být pevně uzavřeny.
• Odstraňujeme je na chladném místě pro stárnutí, tento proces může trvat od několika měsíců do šesti měsíců.

Pokud si během procesu stárnutí všimnete vytvoření sraženiny, opatrně vypusťte tekutinu a nechte ji na dně. Možná některé z kvasinek zůstaly ve víně a při první transfuzi neodešly.

Recept na jahodové víno z kvašeného džemu

Pokud proces kvašení již začal ve sklenici džemu, pak to výrazně zjednodušuje proces výroby vína. Hlavní věc je jasně pochopit, že jde pouze o fermentaci, nikoli o plísně.

Složky

• Fermentované jahodové víno - 1,5 l-
• Čištěná voda - 2 l-
• Bílý granulovaný cukr - 1 šálek-
• Rozinky - 1 polévková lžíce.

Jak si vyrobit jahodové víno s marmeládou z marmelády

Kvašení v marmeládě již samozřejmě začalo, ale může se zastavit tak náhle, jak se zdálo, a pak se víno nebude fungovat. Pro bezpečnost a důvěru v náš výsledek stále přidáváme rozinky, aby fermentační proces probíhal plně.

Pokud si přejete, můžete do sladiny vložit trochu cukru a doufat, že k fermentaci dojde samo.

• Džem smícháme s teplou vodou, nalijeme polovinu cukru a rozinky. Výsledná směs se nalije do nádoby, na kterou budete muset nasadit vodní těsnění nebo gumovou rukavici.
• Odstraňujeme nádobu na tmavém a teplém místě po dobu několika týdnů. Z času na čas zkontrolujeme mladinu, pokud dojde k zastavení kvašení, nalijeme čajovou lžičku cukru.
• Pomocí gázy filtrujeme vše, vyhodíme buničinu, ale předtím ji dobře vytlačíme. Nalijte zbytek cukru, vše znovu promíchejte a odstraňte, abyste na něj nechali kvasit. Na nádrž namontujeme vodní těsnění. Tento proces obvykle trvá dva až tři měsíce..
• Po uplynutí stanovené doby vyčistíme víno ze sedimentu a nalijeme nápoj do lahví, které lze korekovat. Odstraňujeme je na tmavém chladném místě pro stárnutí a skladování. V případě srážení vypusťte víno hadicí do nové nádoby.

Takové víno z jahodového džemu lze v případě potřeby obohatit. K tomu se po ukončení kvašení nalije malé množství vodky nebo alkoholu. Takový nápoj je uložen mnohem déle, i když má hrubší chuť..