Divoké hruškové víno

Ze všech druhů alkoholických nápojů jsou pouze užitečná infuze pouze mírná vína.

Jsou připraveny ze všech druhů ovoce a bobulovin a divoké rostliny nejsou výjimkou, a proto vám dnes řekneme, jak vyrábět víno z divoké hrušky. Toto ovoce bude vynikající surovinou pro ušlechtilý nápoj a dodá mu nejen vysokou chuť, ale také zprostředkuje řadu užitečných vlastností..

Vlastnosti výroby domácího vína z divokých hrušek

Mnoho lidí má rád ovocná vína - na rozdíl od klasického nápoje jsou takové tinktury velmi aromatické a snadno se pijí. Zejména mezi nimi jsou hrušková vína.

Málokdo to ví, ale nejčastěji pro svou produkci nepoužívá odrůdy ovocných zahrad, jmenovitě divoké. Jde o to, že divočina obsahuje ve svém složení trochu více kyselin, které jsou nezbytné pouze pro řádnou fermentaci.

Co jiného však musí začínající vinař vědět, jestli chce z tohoto ovoce něco napít?

• Zralé plody jsou vhodné pro víno., neměly by však být přezrálé. Mladé hrušky se vyznačují zvýšenou šťavnatostí, a proto v nich šťávu mnohokrát více.
• Musíte sbírat divokou hru přímo z větví a v žádném případě ze Země. Použití zkaženého nebo poškozeného ovoce může způsobit selhání celé šarže vína..
• Ačkoli se ovoce a bobule často nedoporučují umýt před výrobou vína, tato pravidla pro divoké hrušky nefungují. Také na jejich povrchu málo divokých kvasnic, takže jejich počet stále nestačí pro přirozené kvašení.
• Vinné kvasnice, rýže, maliny nebo rozinky se mohou stát aktivátorem kvašení.. Všichni se s tímto úkolem dokonale vypořádají jak při přidání přímo do mladiny, tak při výrobě kvásků..
• Kromě nízké kyselosti hrušek ne příliš mnoho cukru. Proto je do moštu nutně přidáváno určité oxidační činidlo (citronová šťáva, jablečná šťáva nebo kyselina citrónová), jakož i velké množství cukru nebo medu..

• Šťáva z hruškové dužiny je špatně vylučována, a proto ji nelze vytlačit jako v případě bobule nebo šťavnatého ovoce. Řešením tohoto problému je sekání ovoce. Samozřejmě můžete použít mixér, ale bude to mnohem pohodlnější nastrouhejte hrušku. V této formě bude buničina snadněji filtrována a stlačována.
• Ovoce před výrobou vína musí být připraveno - řezaná semena. Pokud se dostanou do mladiny, může to zničit chuť nápoje..

Jednoduchý způsob produkce divokých hrušek

Tato metoda je vhodná jak pro začínající vinaře, tak pro ty, kteří se obávají, že fermentace nebude fungovat tak, jak by měla nebo vůbec nezačne..

Pokud z nějakého důvodu nenajdete vinné kvasnice, můžete jednoduše použít univerzální kvásk na rozinkách pro vína. Musí to trvat několik dní, než se sladina vyrobí.

Složky

• Hra - 5 kg-
• Bílý cukr - 3 kg-
• Čistá voda - 10 l-
• Kyselina citronová - 6 g-
• Vinné kvasnice - podle pokynů.

Jak vyrobit hruškové víno z divokého ovoce vlastními rukama

• Vytriedíme naše divoké hrušky a vyhodíme ty plody, které mají známky kazení nebo zatuchlosti. Opláchneme je pod tekoucí vodou, rozřežeme na polovinu a odstraníme semena a ocas.
• Nastrouhejte plátky hrušky a vše vložte do nádoby, kterou předehřeme vroucí vodou. Potom nalijte 7 litrů vody.
• Nalijte zbývající 3 litry do pánve a přiveďte k varu. Nalijte granulovaný cukr a míchejte, abyste dosáhli jeho úplného rozpuštění. Nalijte zde kyselinu citronovou..
• Nechte náš sirup vychladnout na 30-35 stupňů a nalijte jej do nádoby s hruškami. Sem přidejte droždí a promíchejte. Zakryjte krk gázou a vyjměte nádobu na teplém tmavém místě po dobu 4 dnů. Každých několik hodin zahřeme buničinu a sražíme výslednou pěnu.
• Po 4 dnech filtrujeme mladinu skrz sýr a vytlačíme buničinu. Nalijte mladinu do nádoby, do které můžete nainstalovat vodní těsnění.
• Naplňujeme ji maximálně 75 a odstraňujeme na tmavém místě.
• Tekutina zde bude kvasit asi měsíc. Když přestaly hlavní známky kvašení, naléváme víno ze sedimentu a nalijeme ho do lahví pro zrání.
• Víno skladujeme asi dva měsíce na chladném místě, z času na čas vyprazdňujeme ze sraženiny. Pak lahvové a pevně korkové.

Takové hruškové víno je uloženo asi 2 roky v lednici nebo sklepě.

Divoký hruškový dezert víno recept s jablečnou šťávou a medem

Složky

• Divoké hrušky - 5 kg-
• Voda - 7 l-
• Cukr - 2 kg-
• Zlato - 500 g-
• Rozinky - 100 g-
• Jablečná šťáva - 1 l.

Jak trvá hru hrušková hru v krocích

• Nalijte naše rozinky do malé nádoby, věnujte pozornost skutečnosti, že by se neměla umývat. Nalijte sem asi půl sklenice teplé vody a přidejte také 2 polévkové lžíce granulovaného cukru. Mix.
• Zakrýváme hrdlo nádoby gázou a namočíme 2-3 dny na teplom místě. Na konci této doby by se na povrchu kapaliny měla tvořit pěna. To znamená, že fermentace začala.
• Moje hrušky, očistit od semen a ocasu. Natřete hrubý struhadlo a vložte do velkého kontejneru. Nalijte zde vodu, jablečnou šťávu a granulovaný cukr. Přidejte naše droždí a přikryjte gázou. Čistíme další 4 dny na teplém tmavém místě. 2 až 4krát denně smíchejte mladinu.
• Filtrujeme mladinu s gázou složenou několikrát a vytlačíme buničinu. Rozpustíme v něm med a poté zalijeme do kvašení. Instalujeme vodní zámek nebo si dáme na krk rukavici s otvorem z jehly v prstu.
• Odstraňujeme kontejner na tmavém místě asi měsíc. Během této doby by fermentace měla být dokončena a rukavice by měly spadnout nebo vzduch by měl přestat vycházet z trubky hydraulického zámku.
• Sloučíme mladé hruškové víno ze sedimentu, zalijeme krk do láhve, ve které bude nápoj zrát. Ponechejte na chladném místě po dobu 2 měsíců..
• Nalijeme víno do lahví, které jsou pevně korkové. Uložili jsme jej do sklepa nebo chladničky.

V případě potřeby lze takové víno z divoké hrušky fixovat na konci kvašení. Ačkoli takový nápoj bude chutnější, jeho trvanlivost se několikrát zvýší..