Trní víno doma

Jednoduše existuje celá řada receptů na různé vinné nápoje - jsou vyráběny z bobulí, ovoce a dokonce ze všech druhů bylin. Dnes vám řekneme, jak můžete doma nezávisle na trnkovém víně trvat, což je nápoj, který vás získá svou chutí a vůní.

Takový originální šroub má bohatou chuťovou notu, kterou si mnozí jistě budou líbit, což je zajímavé, je vyrobeno jednoduše.

Je to možné a jak to udělat správně

Jistě, mnoho letních obyvatel si často všimlo pichlavých rostlin poblíž svých pozemků, jejichž plody jsou poněkud podobné běžným švestkám. Tento keř nese jméno trnky a skutečně patří do rodiny švestek.

Charakteristickým rysem plodů není jejich velikost, ale extrémně trpká adstringentní chuť. Kvůli tomu se trn téměř nikdy nejí. Ale s touto divokou švestkou existuje spousta receptů na tinktury, likéry a samozřejmě vína.

Podívejme se na hlavní body, kterým by měl vinař začínající věnovat zvláštní pozornost, pokud pracuje s tahem.

• K výrobě vína budete potřebovat zralé ovoce, které nemá žádné poškození ani známky rozkladu. V žádném případě byste neměli sbírat padlé bobule, měli byste je sbírat sami z větví.
• V trnku vidíte bělavý povlak, ale to nejsou nečistoty, ale přírodní kvasinky. Nelze je omýt, a proto si pamatujte, že k vínu se používají pouze nemyté ovoce.
• Jak kvalitní a aktivní kvašení bude záviset na množství kvasinek na povrchu ovoce. Z tohoto důvodu jsou jim často „pomáhány“ - bobule na slunci šíří tři až čtyři dny. Během této doby budou růst kvasinkové kolonie a fermentace bude úspěšná..
• Z husté buničiny trnky musíte získat co největší množství šťávy. To provedete rozdrcením bobule rukama nebo dřevěnou tloučkem. V tomto případě musíte být opatrní, protože uvnitř ovoce je kámen, který nemůže být poškozen.
• Síla nápoje, která je výsledkem, je přímo závislá na množství cukru - čím více je, tím silnější je víno. Například, aby bylo víno silnější, přidejte o 1 kg více cukru k objemu specifikovanému v receptu.
• Je důležité zajistit, aby všechny nádoby, ve kterých probíhá příprava a kvašení vína, byly čisté a dezinfikované..
• Také se ujistěte, že máte nádobu s těsněním. Toto zařízení zabrání vstupu nežádoucích bakterií do mladiny. V extrémních případech může jako náhrada sloužit lékařská rukavice s otvorem z jehly v jeho prstu.
• Pokud budete postupovat podle jednoduchého receptu a vaříme bobule na mírném ohni, nezapomeňte na potřebu přidat do sladiny kvasnice nebo kvasnice. Teplo tyto mikroorganismy ničí, a proto k fermentaci prostě nedochází, pokud se tak neučiní.

Jednoduchý domácí recept na víno Thorny

Tento způsob výroby vína zahrnuje použití speciálních kvasinek na víno nebo kvásk. K jejich přípravě potřebujete pouze nemyté rozinky a pár dní navíc.

Složky

• Ternovka - 10 kg-
• Čistá voda - 4 l-
• Bílý cukr - 6 kg-
• Vinné kvasnice nebo kvásky - podle pokynů.

Jak vyrábět víno s trnky vlastními rukama v krocích

Předpokládejme, že jste v obchodě nenašli vinné kvasnice. V tomto případě budete muset připravit kvasinky sami. Naštěstí je tento proces jednoduchý a nevyžaduje žádné dovednosti..

• Bereme 100 gramů surové síry a nemytých rozinek. Plníme ji do malé nádoby, do které přidáme také jednu nebo dvě polévkové lžíce cukru a 200 ml teplé vody.
• Vše dobře promícháme, zavřeme krk s gázou a odebereme, aby kvasilo 3-4 dny na teplém místě. Obsah nádoby z času na čas protřepejte, aby se zabránilo formovanosti..
• Pak začneme vyrábět víno samotné. Vytriedíme bobule a vyhodíme ty plody, které vypadají zbité a rozmazlené. Myjeme všechno dobře pod tekoucí vodou.
• Vložte bobule do pánev a jemně zamíchejte škůdcem nebo rukama, abyste získali maximální množství šťávy. Snažíme se nepoškodit kost ve středu.
• Ohříváme vodu v samostatné nádobě na 70-80 stupňů. Naplňte trn dvěma litry a zapalte malý oheň.
• Tom 10 minut, potom jemně vypusťte výslednou tekutinu. Nalijte další dva litry a vařte dalších 10 minut. Tuto vodu také sloučíme. Tiskařská gáza na dorty.
• Nalijte veškerý cukr a přidejte také vinné kvasnice (vypočítáme objem podle pokynů na obalu) nebo filtrujeme náš kvásk. Vše smíchejte a mladinu vlijte do nádoby s těsněním.
• Odstraňujeme to na tmavém místě na měsíc a půl. Sledujeme fermentační proces, protože až skončí, budeme muset vypustit mladé víno ze sedimentu a nalít do lahví pro zrání.
• Asi o měsíc později naše víno dozraje. S největší pravděpodobností se na dně lahví znovu vytvoří sediment, takže budete muset transfuzi opakovat.
• Poté již lahvové víno z korku odložíme a uložíme na chladné místo k uskladnění.

Pokud chcete, aby fermentace probíhala lépe, nepřidávejte do sladiny okamžitě veškerý cukr.

Například můžete přidat polovinu, poté počkat týden a přidat dalších 500 gramů. Natažením tohoto postupu budete udržovat konstantní kvašení a víno se ukáže být silnější a lepší.

DIY recept na otočné víno

Pokud nechcete bobule vařit, můžete použít kvasnice umístěné na povrchu bobulí. Tento přístup je zčásti ještě jednodušší, ale vyžaduje, abyste investovali více času a energie..

Složky

• Torn bobule - 10 kg-
• Čištěná voda - 4 l-
• Bílý granulovaný cukr - 3,5 kg.

Jak si vyrobit trnité víno doma

• Nejprve rozdělíme bobule a položíme je na noviny nebo na čistou hadr na slunci. Nechte jej několik dní, aby kolonie kvasinek řádně rostly..
• Poté nalijte bobule do čisté nádoby a hněte je rukama nebo tloučkem. Nalijte asi 2 litry teplé, ale ne horké vody. Zakryjte krk gázou a odeberte na teplé tmavé místo na 3-4 dny. Nezapomeňte míchat mladinu každých několik hodin, aby se nezhoršovala.
• Pomocí gázy filtrujte fermentovanou mladinu. Dobře vytlačíme buničinu a pak ji vyhodíme. Doplňte zbývající vodu a zalijte 2 kilogramy cukru.
• Nalijte vše do fermentační nádrže se zámkem vody a nechte týden na tmavém místě. Pak přidejte 500 gramů cukru, promíchejte a odstraňte mošt.

Upozorňujeme, že mladina by neměla zabírat více než 70–80 kontejnerů celkem.

• Tento postup opakujeme ještě dvakrát s intervalem týdne. Víno necháme kvasit další 3-4 týdny, dokud nedojde k ukončení kvašení. Potom sloučíme mladý šroub ze sedimentu a nalijeme ho do nové nádoby. Může být naplněna téměř na vrchol. Zavřete jej a nechte víno zrát po dobu 3 měsíců.
• Dojde-li ke sraženině, opět vypustíme mladé víno a zbavíme se sedimentu. Poté, co se sraženina přestane tvořit, nalijeme víno do lahví a dobře je zalijeme.
• Lahve jsme uložili na chladné tmavé místo k uskladnění.

Takto připravené víno z trnky se skladuje doma v průměru asi 2-3 roky. Chcete-li toto období prodloužit, můžete nápoj napařit přidáním vodky nebo alkoholu ve fázi transfúze z fermentační nádrže..