Blackberry víno doma

Pro výrobu domácích alkoholických nápojů není nic lepšího než šťavnaté, dobře vyzrálé bobule přímo z vaší vlastní zahrady.

Na zakoupenou plodinu je však možné dát kvalitní ostružinové víno - nebude příliš velký rozdíl, hlavní věcí je nezapomenout bobule dobře třídit. V dnešní lekci se naučíme, jak vyrobit rafinovanou, příjemně intoxikující intoxikovanou chmelovou infuzi s tmavým, ušlechtilým stínem.

Domácí tinktury, likéry a vína vyrobené z šťavnatého ovoce a zralých bobulí ve vaší ruce jsou dokonalým doplňkem slavnostního stolu. Musíte připustit, že s kupovaným alkoholem už nyní nikoho nepřekvapíte, ale aromatické a chutné víno, které jste si vyrobili, je úplně jiná záležitost..

Ostružiny jsou bobule, které nemají hodně šťávy, ale jsou skvělé pro domácí výrobu vína..

Jde ale o to, že nápoj vyloučený z plodů této rostliny získává jednoduše nepopsatelný, tmavý a hustý odstín fialové. A není třeba mluvit o chutích - je to velmi příjemné víno.

Jak vyrobit ostružinové víno doma rukama

Domácí chmel na ostružině si také zachovává ovocnou vůni - jemnou a rafinovanou, vzbuzující chuť k jídlu a touhu popíjet originální nápoj. Předpokládá se, že sklenka ostružinového vína je pro imunitní systém velmi užitečná a současně zvyšuje hemoglobin v krvi..

Hlavním rysem tohoto ručně vyráběného alkoholu je jeho nasycení. A to platí jak pro chuť, tak pro barvu nápoje a vůně pro ně není vůbec horší. Toto víno je ideální pro masová jídla a pro sladký stůl. Obecně platí, že ostružinové víno je celkem univerzální a vaši hosté jistě potěší, pokud jim nabídnete takový luxusní nápoj.

Jak dát víno z blackberry, technologická tajemství

• Pro domácí vína nikdy nepoužívejte suroviny nízké kvality, totéž platí pro ostružinové nápoje. Ujistěte se, že všechny bobule jsou zralé, ne plesnivé a shnilé. Jinak bude víno beznadějně rozmazleno a budete plýtvat spoustou úsilí.
• Nejlepší není opláchnout suroviny. před tím, než z toho vyrobíme domácí víno. Protože to zničí přirozené droždí, které žije na povrchu bobulí. V takovém případě musíte s receptem pohrávat déle a do sladiny přidávat zakoupené kvasnice na víno. Je samozřejmě správnější a lepší uchovat přírodní houby, které žijí na ostružinách.

• Aby se nápoj pohyboval tak, jak má, a proces nepřerušuje příliš brzy, ideálně sklizeň v teplých letních dnech, když nepršelo alespoň několik dní. Pak na kůži ovoce bude spousta přírodních kvasinek.
• Zapomeňte na kovové nádobí a nádoby z nerezové oceli, pokud chcete získat perfektní, chutné a dokonalé víno z drahé restaurace. Všechny jídla určená k výrobě ostružinového vína by měla být dřevěná (v počáteční fázi) nebo sklo. A míchejte mladinu nejlépe pomocí dobře umytých rukou.
• Kromě skutečnosti, že nádobí by mělo být vyrobeno ze skla, byste také měli sledovat jeho čistotu. V domácím vinařství všechny chmelové nádoby a nádoby důkladně omyjte a opláchněte několikrát pod tekoucí vodou, poté opařuje vroucí vodou. Je nepřijatelné, aby patogenní bakterie zvenčí vstupovaly do moštu.
• Málokdo začátečníků pro labužníky o tom ví, ale chuť vína bude přímo záviset na kvalitě vody, kterou nalijete do sklenice. Voda z vodovodu, dokonce i vařená voda, je špatnou ingrediencí pro domácí ostružinové víno. Nejlepší je použít pramenitou vodu, ale je také vhodná čištěná voda., například - prošel vícestupňovou filtrací nebo plnil do lahví.
• Pokud se ostružinové víno potuluje příliš dlouho a proces nepřerušuje a nezmizí, je lepší vypustit tekutinu ze sedimentu vytvořeného na dně nádrže. A pak dát víno znovu kvašení. Faktem je, že při příliš dlouhém procesu aktivního kvašení riskujete, že nebudete mít bobule, ale ocet.
• Pro ty, kteří dají domácí víno do ostružinového ovoce, odborníci často doporučují mytí bobule, než je rozdrtíte. Na jedné straně tento krok zvýší vaše šance na výrobu dobrého, chutného vína a zamezí fermentaci, okyselení. Na druhé straně to výrazně prodlouží dobu fermentace..

Před vložením ostružinového vína byste měli zásobit vše, co potřebujete: vodní zámek, speciální gumová trubička, která vypustí víno ze sraženiny, a ujistěte se, že máte po ruce prostornou skleněnou nádobu, do které se mladina vejde, a na vrcholu bude stále ještě trochu volného místa..

Domácí víno Blackberry, jednoduchý postupný postup

Složky

• Čerstvě vyzrálé ostružiny - 2 kg-
• Čištěná pitná voda - 1,5 l-
• Bílý granulovaný cukr - 1,5 kg.

Jak si vyrobit chutné a voňavé víno ostružiny doma, podrobný průvodce

Nejprve pečlivě třídíme suroviny, okamžitě odstraníme všechny shnilé ostružiny a ty, které jsou pokryty plísní. Zanecháváme pouze zralé, co nejčistší a nejúplnější.

• Dále myjeme plodinu pod tekoucí studenou vodou. To je nejlepší recept, pokud si vyrobíte vlastní víno poprvé. Rozetřeli jsme čistý hadřík nebo papírové ručníky a sušené bobule.
• Posunujeme ostružiny do vhodné nádoby - dřevěné misky, sklenice nebo cokoli, co je po ruce. A potom každou bobuli hněteme v bramborové kaši vhodnou metodou: stačí ji hnětet válečkem, otřít si ji rukama nebo použít dřevěnou paličku.
• Samostatně nalijte vodu do pánve a mírně ohřejte na malém ohni, pak nalijte do granulovaného cukru. Míchejte, aby se sladidlo úplně rozpustilo. Vyjměte cukrový sirup z tepla a ochlaďte.
• Nalejte sladkou tekutinu do šťouchané ostružiny v nádobě, kde se bude naše domácí víno potulovat. Je dobré, pokud se jedná o velký skleněný butyl, na který můžete pohodlně nainstalovat vodní uzávěrový ventil.
• Odstraňujeme nádobu s moštem na místě, kde se v budoucnu ostružinové víno bude potulovat. Ujistěte se, že je dostatečně teplá, ne nižší než 17-18 stupňů Celsia. Je také tma a slunce nepronikne.
• Čekáme, až nápoj začne intenzivně kvasit, míchat mladinu každých pár dní, aby se nestal plesnivou a nezhoršoval se. Čekáme tedy přibližně 7-10 dní.
• Poté tekutinu nalijeme do jiné nádoby, čímž se zbavíme drceného ovoce ostružiny - dužiny. V další fázi fermentujeme přímo mladé víno. Za tímto účelem umístíme butyl znovu na temné a teplé místo a na krk nádrže umístíme vodní těsnění.
• Necháme ostružinové víno několik měsíců, poté pomocí čisté elastické trubice nalejeme do skleněné nádoby, aniž bychom se dotkli blátivého bahna, které se nahromadilo na dně. Nyní máme v rukou domácí víno, ale stále příliš nezralé na to, abychom ho pili.

Infuze v chladu pomůže zrát nápoj. Poté, co jste dříve distribuovali bobulový alkohol do porcovaných lahví skla (můžete použít dobře omyté staré láhve vína), zakořenit je zátkami a dát je do chladu.

Usadený chléb ostružin zanechá zakalené bramborové brambory na dně nádoby - zbavíme se toho jednoduchým nalitím šroubu do nové láhve. Opakujeme-li tento postup alespoň několikrát, získáme skvělý, čistý a chutný nápoj..

Takové domácí ostružinové víno se nejlépe skladuje ve sklepě, ale pokud taková obyčejná lednička chybí, udělá to. Hlavní věc je, že přímé sluneční světlo by nemělo dopadnout na láhve.