Divoký jahodový recept doma

Domácí likéry a infuze na bobule a ovoce jsou skvělou a užitečnou alternativou k zakoupenému alkoholu, který se navíc z roku na rok stává dražším. Víno z jahod doma je jednoduchý recept, takže si můžete dát svůj vlastní nápoj doma bez dalšího úsilí.

Zároveň si můžete vybrat jakékoli ovoce: i plodina sklizená v lesním houštině se vejde a samozřejmě i domácí ovoce ze zahrady..

Jak si vyrobit lahodné jahodové víno a jak vybrat správné bobule

Domácí alkoholické nápoje z bobulovin jsou rozpočet a velmi chutné řešení..

• Za prvé, všechny vitamíny a živiny jsou uloženy v jahodových vínech..
• Za druhé, budete si jisti, že uvnitř lahve nejsou žádné chemikálie a škodlivé složky.
• Zatřetí, pro výrobu domácího vína z jahodové zahrady nebo divočiny není lesnictví obtížným úkolem a nebudete muset utrácet rodinný rozpočet za nákup pochybného ovoce..

Kromě toho jsou bobule aromatických jahod neuvěřitelně užitečné pro fungování kardiovaskulárního systému a pro hemoglobin v krvi. Jen pár sklenic lahodného nápoje zmírní mírnou anémii a vrátí vám kvetoucí vzhled.

Již jsme zmínili, že při výrobě vína se vejde téměř jakékoli ovoce.

Je lepší zvolit bobule, které mají jasnou barvu a výraznou chuť.

Pomocí zralých bobulí získáte nejen kvalitní víno s příjemnou ovocnou dochutí, ale také dosáhnete elegantního, jasného rubínového nádechu nápoje..

Bledé jahody a odrůdy, které nemají světlé šarlatové nebo tmavé zbarvení, se však pro výrobu vín nehodí. Nejenom, že barva nápoje bude slabá a nepopsatelná, takové víno nebude mít ani bobulovou vůni. Z tohoto důvodu jsou pro doplňování zásob domácího alkoholu vždy pečlivě vybírány plodiny..

Jak připravit jahody a nádoby na výrobu vína

Pro přípravu vína je vhodné pouze skleněné nádobí. Navíc musí být sterilní. Pro tyto účely se nádoby, v nichž bude bobulové víno fermentovat, vaří nebo vylijí párou.

Kovové nádobí a vany lze použít pouze ve stadiu získávání mladiny nebo sekání jahod. Současně by nádobí mělo být také čisté a bez zápachu..

Při výběru vhodného butylu pro výrobu vína z jahod nezapomeňte, že mladina se bude aktivně potulovat dovnitř, a mladé víno se po otevření sykne a bublinky podstatně zvedne až k otevření nádoby. Proto je vhodné vybrat kontejner, který má větší objem..

• Je lepší zvolit bobule, které zcela dozrají. V takových jahodách je již dostatek cukru, hodně šťávy a mírně snížená úroveň kyselosti. Současně na vrcholu sklizně bobule plody syntetizují maximum barvicího pigmentu. Domácímu vínu dává ušlechtilý odstín rubínů..
• V klasickém receptu nejsou jahody opláchnuty pod tekoucí vodou a vůbec se nezpracovávají. Díky tomu se na povrchu bobulí zachovávají přírodní bakterie - kvasinkové houby, které pomáhají vínu kvasit aktivněji..
• Zkušení vinaři nezapomínají na skutečnost, že čas, kdy byly shromažďovány suroviny pro domácí jahodové víno, byl také důležitý. Nejjistějším rozhodnutím bude tedy za slunečného dne a za suchého počasí vyzvednout keře poddimenzované. Trhání jahod na víno hned po dešti nebo dešti to nestojí.
• Nevyrábejte intoxikované nápoje z nezralého ovoce - vyjde velmi kyselé a bez chuti. Víno navíc nebude mít výraznou bobulovou chuť a sladký nádech. A do fermentačního tanku bude muset být přidáno neuvěřitelné množství cukru, aby se alespoň něco vzdáleně podobalo tinktuře bobule.
• Ale plesnivé a shnilé bobule jsou pro domácí víno stejně nebezpečné jako nezralá vína. Pouze v tomto případě se zvyšuje riziko, že se nápoj během dlouhé fáze fermentace zakysne, plesní a zhorší

Jednoduchý recept na domácí jahodové víno

Složky

• Zralá sladká jahoda - 5 kg-
• Bílý granulovaný cukr - 1,5 kg-
• Čištěná pitná voda - 3 l-
• Vinné kvasnice - 5-7 g.

Jak vyrobit jahodové víno doma rukama

• Roztroušíme bobule a do smaltované pánve položíme ty, které nemají známky rozpadu a vypadají dobře vyzrálé. Nezapomeňte, že by se suroviny nemyly..
• Hnětení malého ovoce čistými rukama nebo pomocí válečku. Neměli byste třít bobule na bramborovou kaši, stačí je lehce zamíchat, aby uvolnili vůni.
• Rozdrcené jahody posypeme cukrem a umyjte umyvadlo s mladou sladkou vodou na poměrně teplé místo. Je důležité, aby se zde udržovala stabilní teplota..
• Čekáme asi jeden den, poté přidáme k ovocné hmotě vyčištěnou vodu. Můžete použít vařenou vodu z kohoutku, ale jahodové víno, které je vyloučeno na filtrované vodě, bude mnohem jemnější.
• Nyní musíte výslednou tekutinu důkladně promíchat. Chcete-li to provést, projít ji lžičkou, špachtlí nebo jen smíchat s čistou rukou.
• Nastal čas pro nejdůležitější fázi - druhou. Za tímto účelem nalijte bobulovou hmotu do připravené skleněné nádoby s ne příliš širokým hrdlem.
• Butylový otvor zakryjeme vodotěsným uzávěrem nebo podobným provedením, které může odstranit přebytečný plyn z nádoby.
• Skrýváme mladinu na teplém místě bez přístupu na sluneční světlo. Tam budeme držet domácí jahodové víno asi dva až tři měsíce.
• V této fázi je důležité pravidelně promíchat obsah butylu, jinak se víno může zakysnout nebo zakrýt „čepicí“ plesnivých hub. V tomto případě bude nutné suroviny zahodit..
• Když víno z jahod dostatečně fermentuje, odstraňte vodotěsnost a jemně filtrujte aromatický nápoj.
• Poté nalijte mladé bobule do sklenic, pevně uzavřete zátky a odložte na chladné, temné místo..
• Výsledný nápoj je nutné alespoň lehce zesvětlit, aby byl čistší, průhlednější a chutnější. Uchovávejte víno v lahvích a občas jej vypusťte z kalů.
• Hotové víno z jahod je uloženo v lednici. V prvních měsících je lepší konzumovat domácí alkohol ze šťavnatých bobulí, protože se příliš dlouho neuchovává.

Pokud se chcete léčit dezertem nebo šumivým nápojem, přidejte do fermentační nádrže více cukru. Potom bude víno z jahod nasyceno šumivými bublinkami, jako je ovocné šampaňské.

Nejlepší je podávat sklenici s rubínovým obsahem pro zákusky, sladké pečivo, koláče a ovocné talíře, zmrzlinu a želé.

Jak vidíte, víno z jahod doma, jehož receptura není složitá, může dodat i začátečník. Hlavní věcí není přeexponování nápoje, aby to nebylo kyselé.