Domácí brusinkové víno

Každý rok se vyskytuje jen více bobulovin a ovocných alkoholických nápojů, protože takové infuze mají armádu věrných fanoušků.

Domácí víno z brusinek je ideální pro sladké dezerty a sladká jídla a hodí se stejně jako výdatné předkrmy masa - k záchraně přichází kyselost. Takový nápoj samozřejmě nelze nazvat univerzálním, ale měli byste ho alespoň jednou vyzkoušet, abyste si užili jeho vynikající vůně.

Jak vyrobit domácí brusinkové víno doma

Mnoho z nás zná brusinky již od dětství. Tyto plody mají užitečné vlastnosti, mohou vyléčit mnoho nemocí a jsou neuvěřitelně užitečné pro zdraví močových cest a pro normalizaci hladiny hemoglobinu v krvi..

Není divné, že malé červené bobule se v mnoha rodinách nakonec staly téměř nejoblíbenější surovinou pro domácí víno. Kromě toho, že sklenka tohoto jasně červeného chmelového nápoje je schopna oživit a zlepšit chuť k jídlu před jídlem, si také zachovává většinu vitamínů a látek užitečných pro tělo.

Zároveň je zjednodušený brusinkový intoxikovaný nektar a technologie vaření se příliš neliší od výroby klasického hroznového vína. Pouze pokud se „standardnímu“ vínu již podařilo naplnit jeho okraje a nezpůsobí žádné nadšení, pak vaši přátelé a příbuzní pravděpodobně nebudou původní brusinky odmítat.

Tajemství a technologie pro získávání vína z brusinek

• Chcete-li dát alkoholický nápoj na brusinky, stojí za to pečlivě třídit suroviny. Všimněte si, že tyto plody mají poměrně vysoké procento kyselosti. Proto při vaření domácího vína budete muset do sladiny přidat hodně cukru. Také se ujistěte, že máte v rukou dobře zralé tekuté červené bobule..
• V klasickém receptu na výrobu brusinkového vína se přijímá granulovaný cukr používejte přesně dva a půlkrát více než kyselé ovoce. To současně mírně neutralizuje kyselinu suroviny a také nedovoluje, aby fermentační proces zeslaboval v důsledku nadměrné kyselosti mladiny..
• Než dáte domácí brusinkové bobule víno, je nutné připravit kvas. Toto je první, počáteční fáze výroby vína v tomto receptu. V naší podrobné lekci krok za krokem popíšeme, jak připravit předkrm pro brusinkové víno..

• Než začnete, je lepší nejprve řádně zmrazte zralé bobule. K tomu je vhodný běžný mrazák. Jednoduše vložte brusinky do plastového sáčku a několik dní je vložte do chladu..
• Jako vždy, pokud jde o výrobu vína, je důležité zajistit, aby řídíte víno v křišťálově čirých skleněných nádobách. Protože v procesu zvýšené fermentace může i několik cizích bakterií, které se dostaly do mladiny, zničit vaše úsilí.

Hlavním rysem takové infuze na brusinkových klastrech je její ohromující kytice, která je zcela odhalena po prvním doušení. Kromě toho, že brusinková vína mají osvěžující chuť a výraznou, ale velmi příjemnou kyselost, jsou mírně kyselá a dodávají bohatou bobulovou dochuť..

Brusinkové víno lze také nazvat docela zdravým. Je vhodný zejména pro osoby trpící oslabenou imunitou a často trpící nachlazením a respiračními chorobami. Na základě domácího brusinkového vína si také můžete připravit teplé teplé nápoje, které jsou zvláště vhodné v zimě..

Proces výroby chutného nápoje z kyselých bobulí rozhodně není rychlý. Obecně je tento druh vína vhodný pouze pro gurmány, kteří mají dostatek trpělivosti. Konec konců příliš mladé víno z ovoce nemá chuť, která je dobře vyzrálá v suterénu nebo ve sklepě.

Je lepší trvat na pití po dobu nejméně šesti měsíců.

Brusinkové víno doma, jednoduchý recept

Složky

• Zralé brusinky - 2 kg-
• Čištěná pitná voda - 8 l-
• Cukr - 5 kg.

Jak si vyrobit lahodné brusinkové víno doma

Nejprve si vyrobíme kvásk na domácí brusinkové víno. Bez tohoto kroku nebude možné získat vynikající aromatický alkoholický nápoj..

Pro startovací kulturu budete potřebovat trochu mrazem pokousaných surovin - ne více než jednu sklenici, nebo dokonce o něco méně.

• Do brusinek přidejte asi dvě standardní sklenice granulovaného cukru. Děláme to v čistém a ještě lépe sterilizovaném skleněném obalu s nepříliš širokým hrdlem.
• Potom odstraňte bobule posypané cukrem na tmavém místě.

Je důležité, aby se zde stabilně udržoval režim teplé teploty, pak se kvasinkové houby začnou aktivně množit. Pokud jste omylem omyli plodinu, pak by v tomto případě měly být brusinky na předkrmu rozdrceny cukrem a poté přidejte trochu vinných kvasnic.

Trváme na fermentaci zdravého ovoce po dobu asi deseti dnů, ale ne méně než jeden týden.

Během této doby budou mít divoké kvasnice ve skleněné nádobě čas na řádné pěstování a množení a díky tomu bude naše domácí ovocné víno připraveno správně..

Až bude náš kvásek připraven, pokračujte dalším krokem. Jmenovitě:

• Nalijte bobule do připravené nádoby, která má dostatečný objem (asi o 1 3 více než objem vody a surovin).
• Ovoce brusinky nalijte vyčištěnou vodou. Čím vyšší je kvalita vody, tím chutnější je víno. Proto je lepší nepoužívat vodu z vodovodu. Nezapomeňte, že teplota vody by měla být pod pokojovou teplotou.
• Poté nalijte zbývající sladidlo do nádoby a výslednou mladinu promíchejte. Fermentační nádrž skryjeme s budoucím vínem na teplém místě a vyčkáme asi 6–7 hodin, pravidelně se míchá obsah butylu.
• Přidejte naše droždí do nádoby a hmotu trochu protřepte, smíchejte s dřevěnou špachtlí nebo lžičkou z přírodního dřeva. Zakrýváme krk skleněné nádoby vodotěsným uzávěrem a znovu se přesuneme na místo, kde je udržován teplý režim a kde není přístup ke slunečnímu záření..
• Dáme brusinkovému vínu dobrý kvas, ponecháme ho jeden a půl až dva měsíce. V tuto chvíli byste měli alespoň občas promíchat obsah butylového nebo fermentačního sudu s dřevěným zařízením nebo čistou rukou, aby se víno neztratilo..
• Fermentovaný ovocný nápoj se pomalu vypouští ze sedimentu, pro který je ideální tenká gumová trubice. Potom nalijeme lahodný nápoj do sterilizovaných skleněných lahví.
• Pevně ​​uzavřete nádoby a převeďte brusinkové víno na chladné a temné místo, aby tam mohl alkoholický nápoj dozrávat postupně, dokud nezíská čistý, průhledný stín a úžasnou chuť..
• Čas od času nalijte brusinový chmel do nových plechovek nebo lahví, abyste se zbavili sedimentu, který se objeví na dně.

Má se za to, že domácí víno je zcela zralé a připravené k pití, pokud se nejasné bramborové brambory přestanou objevovat na dně nádoby..

Hotové domácí brusinkové víno odstraníme k uskladnění ve sklepě nebo v chladném sklepě. Kyselý koláč se uchovává po dlouhou dobu - alespoň pár let. Je však nepravděpodobné, že se budete moci vydržet tak dlouho, protože zralý brusinkový šroub má skvělou chuť.