Lingonberry víno doma

Ušlechtilé nápoje, zejména pokud byly vyrobeny z vlastních rukou, jsou milovány mnoha znalci kvalitního a chutného alkoholu..

Dnes vás naučíme, jak si doma vyrobit víno z brusinek, nápoj, který má příjemnou dochuť a jedinečnou vůni. Jeho výroba vám nebude vyžadovat mnoho úsilí, zatímco nápoj, který dostanete, bude prakticky nerozeznatelný od drahých zakoupených produktů..

Doporučení pro výrobu domácí brusinkové víno

Lingonberry je u nás docela běžný, ale největší počet roste v lesních oblastech. Právě zde na konci léta - začátkem podzimu najdete mnoho keřů posetých jasně červenými plody.

Brusinky mají mnoho užitečných vlastností. Od pradávna se používá jako složka pro různé infuze a odvary. Má se za to, že tento zázračný bobule má léčivý účinek na lidské tělo a posiluje jeho imunitu..

Částečně jsou tyto prospěšné vlastnosti zachovány ve víně brusinky. Takový nápoj je však oceňován nejen kvůli nim, ale kvůli jeho mimořádně příjemné chuti a bohaté vůni..

Proces výroby vína samozřejmě vyžaduje určitou přípravu. To platí zejména, když mluvíme o víně brusinky. Proto vám doporučujeme seznámit se s užitečnými tipy, které vám pomohou při prvním pití kvalitního nápoje..

• Pro vinařství vhodné jsou lesní bobule lesní a umělé keře. V konečném výsledku nebude žádný rozdíl..

Doporučuje se používat pouze zralé bobule, na kterých nejsou stopy plísní, známky poškození nebo poškození. V žádném případě byste neměli sbírat brusinky ze země.

• Pokud sami sbíráte suroviny na víno, Vyberte keře umístěné mimo silnice a dálnice. Lingonberry má schopnost absorbovat škodlivé látky z prostředí.
• Aby bobule daly moštu co největší množství šťávy, je nutné je hnětit. To lze provést rukama nebo dřevěnou tloučkem. Také vy může použít mixér - tato metoda je nejpohodlnější a nejjednodušší.
• Mytí bobulí se nedoporučuje. Na kůži brusinek žijí přírodní kvasinky, které způsobí kvašení mladiny. Pokud jsou plody příliš špinavé a je třeba je umýt, použijte kvasnice nebo kvasnice.
• Hlavním problémem při výrobě vína z brusinek je aktivace kvašení. Skutečnost je taková, že tyto bobule jsou bohaté na kyselinu, což nedovoluje mladině řádně fermentovat. To je důvod, proč musí přidejte značné množství cukru.
• Než začnete vařit víno, musíte ujistěte se, že jsou všechny kontejnery řádně dezinfikovány. Je lepší to udělat vroucí vodou - jednoduše je opláchněte vnitřkem nádoby.
• Doporučuje se používat k výrobě vína čištěnou vodu. Samozřejmě můžete jednoduše vařit vodu z kohoutku a bránit ji, ale je lepší použít filtr.

Krok za krokem recept na brusinky s medem

Pokud chcete chutnat skutečně aromatické a velmi měkké víno, měli byste použít tuto instrukci. V ní nebudeme kvasit a náš ušlechtilý nápoj bude kvasit divokými kvasnicemi.

Složky

• Bobule brusinky - 5 kg-
• Bílý cukr - 2 kg-
• Čištěná voda - 4,5 l-
• Med - 0,5 kg.

Jak si vyrobit vinný nápoj z bobulí brusinek doma

• Bobule brusinky se dotýkáme, ale ne moje. V extrémních případech můžete ovoce lehce otřít hadříkem. Nalijte je do velké nádoby, kde je hněteme nebo rozemeleme na homogenní hmotu.
• Nalijte sem veškerý granulovaný cukr a nalijte 3 litry vody. Všechny se dobře promíchají. Zakrýváme hrdlo nádoby gázou a na týden odstraníme na tmavé místo. Každý den mícháme mošt třikrát.
• Po stanovené době filtrujeme mladinu několika vrstvami gázy a vytlačíme buničinu. Přidejte do šťávy zbývající vodu a med, jemně promíchejte. Kapalinu nalijte do fermentační nádrže (ne více než 75 objemů) a uzavřete ji těsněním vody.
• Potom počkáme asi měsíc, než se zastaví kvašení a nalijeme mladé víno do lahví na zrání. Pokud se sraženina vytvořila, neovlivňujte ji..
• Dali jsme je na dva měsíce na chladné místo a výsledný nápoj ochutnali. Pokud se během této doby sraženina znovu opakuje, opakujte postup transfúze.

Jednoduchý recept na brusinkové víno

Tato metoda je vhodná v případech, kdy máte příliš špinavé plody nebo nechcete experimentovat s výrobou vína. Podle této techniky nejprve vyrobíme kvas a poté jej přidáme do mladiny.

Výhodou této techniky je, že i když není aktivována kvašení v kváskovém tělísku, nezkazíte velké množství brusinek, ale můžete jej jen předělat..

Složky

• Rozinky - 100 g-
• Čistá voda - 4 l-
• Brusinka - 4 kg-
• Cukr - 2 kg.

Jak si sami vyrobíte lahodné víno z brusinek na vlastním kvásku

• Nejprve vezmeme kvas. Za tímto účelem vezměte naše rozinky (všimněte si, že musí být nemyté, ale ne ošetřené sírným kouřem) a vložit do malé nádoby.
• Lehce zahřejte 1 šálek čištěné vody. Teplota by měla být kolem 30-35 stupňů. Nalijte s tím naše rozinky a do nádoby nalijte také 2 polévkové lžíce granulovaného cukru.
• Vše dobře promícháme, zakryjeme krk gázou a na pár dní ho dáme na temné, teplé místo. Pokud se na povrchu kapaliny objeví pěna, začala fermentace.
• Nyní se zabýváme přímo vínem. Mytí brusinky a myčky také dobře vyřadíme - vyhodíme poškozené a poškozené bobule. Čisté ovoce přesuneme do vhodné nádoby a pomocí mixéru je přeměníme na bramborovou kaši. Můžete také použít ruce nebo tlouček..
• Do brusinkového pyré nalijte 1 kilogram cukru a také nalijte veškerou vodu a kvásk. Dobře promíchejte a obal zakryjte gázou. Čistíme na teplém místě po dobu 5 dnů. Současně, každých pár hodin mícháme obsah tak, aby se netvořil.
• Poté pomocí vícevrstvé gázy zfiltrujte mladinu a vytlačte buničinu. Do výsledné šťávy nalijte další půl kilogramu cukru a dobře promíchejte. Kapalinu nalijte do fermentační nádrže. Musí být vyplněno nejvýše ¾ celkového objemu.
• Dali jsme vodní zámek a vyjmeme nádobu na tmavém místě. Po týdnech přidejte zbývající cukr a vraťte nádobu pro další kvašení.
• O měsíc později by měla na dno nádoby spadnout hustá sraženina a víno by se mělo zesvětlit. Fermentace bude do této doby dokončena. V tomto případě nalijte mladé víno do lahví, aniž byste se dotkli sedimentu, který je pevně uzavřen. Čistíme je na chladném místě pro zrání.
• Měli by tedy stát asi 3 měsíce, pokud sraženina opět vypadne, potom nalít víno do nové nádoby.
• Nalijte starý nápoj do skladovacích lahví a pevně je utěsněte.

Lingonberry víno vyrobené tímto způsobem doma může být obohaceno. Po ukončení kvašení mladiny se přidává další alkohol. Stačí vypustit mladé víno ze sedimentu a poté do tekutiny přidat správné množství alkoholu nebo vodky.