Červené třešňové švestkové víno

Mnoho letních obyvatel nemá příliš rád divoké odrůdy stromů a keřů, protože jejich plody nejsou tak úspěšné než v pěstovaných rostlinách. Mezitím jsou některé odrůdy schopny vykazovat neuvěřitelné výnosy, a proto je z nich docela možné vyrobit vinné nápoje, například víno z červených třešní.

Takový šroub může dobře konkurovat nejprodávanějším ovocným nápojům, zatímco se vyrábí jednoduše.

Doporučení pro naléhání višňového vína doma

Cherry švestka nebo jak je klasifikována divoká švestka je poměrně běžná rostlina v naší zemi. Někteří letní obyvatelé to zasazují konkrétně na svých stránkách, ale častěji rostou samostatně.

Hlavní výhodou tohoto vybíravého stromu je sladkost jeho plodů. Proto třešňové švestky tak často vyrábějí džemy, džemy a dokonce i pastilky. Tak vysoký obsah cukru činí z jeho ovoce vynikající surovinu pro výrobu ušlechtilých nápojů..

Třešňové víno je aromatické a jeho chuť je velmi nasycená. Některé rysy třešňových plodů však způsobují, že proces výroby vína není tak triviální, jak by se na první pohled mohlo zdát.

• Hlavním problémem při výrobě višňového vína je získání šťávy z buničiny. Vláknina z těchto plodů sama o sobě je velmi hustá a tekutina z ní jednoduše vyplňuje vlákna. Chcete-li získat vzácnou šťávu, musíte rozbít divokou švestku rukama nebo pomocí dřevěné tloučku.

Při přeměně ovoce na homogenní hmotu je důležité zajistit, aby kosti uvnitř nebyly poškozeny. Obsahují škodlivé látky, jejichž koncentrace sice není vysoká, ale jejich přítomnost ve víně je stále nežádoucí.

Kromě toho mohou poškozené kosti zkazit chuť ušlechtilého nápoje..

Vinaři vědí, že se ovoce nedoporučuje umýt, než je položí do fermentační nádrže. Kolonie divokých kvasinek žijí na povrchu ovoce a bobulovin, které způsobují zkvašování mladiny.

Třešňová švestka má však jen velmi málo takových mikroorganismů, a proto bude při fermentaci potřebovat pomoc. To lze provést pomocí vinných kvasnic nebo přírodních kvásků na rozinkách, malinách nebo rýži.

Řekneme vám recepty vína z červené třešňové švestky. Právě tato odrůda ovoce je pro vinařství považována za nejúspěšnější.

Faktem je, že obsah cukru v této odrůdě je maximální, takže podle pokynů je fermentace co nejaktivnější a nápoj je mimořádně úspěšný..

Aby nedocházelo k nepříjemným překvapením během kvašení, je nutné pečlivě třídit ovoce, vyhodit poškozené a shnilé bobule. Dokonce i jedno nekvalitní ovoce může zkazit celou dávku vína. Je třeba je sbírat z poboček a v žádném případě ze země. Dezinfikujte také všechny nádoby, ve kterých bude probíhat kvašení..

Jednoduchý recept na červené víno z třešňové švestky

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak aktivovat fermentaci mladiny, je přidat do ní kvasnice. Je snadné je najít - ve specializovaných obchodech tento produkt snadno najdete.

Hlavní věc této metody je, že pokud budete postupovat podle doporučení, určitě dostanete přesně ten nápoj, který byl původně koncipován. Proces fermentace bude probíhat co nejhlaději a nejúčinněji..

Složky

• Červená třešňová švestka - 5 kg-
• Květinový med - 1 l-
• Cukr - 1 kg-
• Čistá voda - 7 l-
• Vinné kvasnice - podle pokynů.

Jak vyrobit červené třešňové švestkové víno doma v krocích

• Nejprve pečlivě třídíme plody třešňové švestky a myjeme je. Pokud dojde ke shnilému nebo poraženému ovoce, zbavíme se jich. Čistou třešňovou švestku jsme vložili do hluboké nádoby.
• Ovoce hněte rukama nebo dřevěným škůdcem a snažte se nepoškodit kosti. Pokud je to možné, okamžitě je odstraňte z celkové hmotnosti. Pokud ne, tak to nechte.
• Do ovocné hmoty nalijte cukr a přidejte droždí. Nalijte vodu ohřátou na 30-35 stupňů a vše promíchejte dřevěnou lžící. Pokrýváme kapacitu gázy složené v několika vrstvách.
• Odstraníme mladinu, abychom se několik dní putovali na teplém tmavém místě. Každou 2-3 hodiny zahříváme buničinu tak, aby se na jejím povrchu nevytvořila plíseň.
• Filtrujeme mladinu přes stejnou gázu a k čištěné tekutině přidáme květinový med. Míchejte mladinu, dokud se v ní úplně nerozpustí med.
• Nalijte tekutinu do velké láhve a snažte se naplnit nejvýše 75–80 celkového objemu. Na krk instalujeme vodní zámek nebo si nasadíme rukavici s otvorem z jehly v jednom z našich prstů.
• Nádoby vyjímáme na teplom místě po dobu jednoho a půl měsíce, dokud nedojde k ukončení kvašení. Potom vypustíme víno ze sedimentu a nalijeme ho do lahví, ve kterých bude zráno.
• Uzavřeme nádoby a stárneme je na dva až tři měsíce na chladném místě.

Během této doby dvakrát vypustíme šroub ze sedimentu a potom ho nalijeme do lahví, ve kterých bude uloženo. Musí být dobře korekované, pak nápoj zůstane nečinný asi tři roky.

Třešňové víno bez receptury kvasinek

Použití vinných kvasinek samozřejmě značně zjednodušuje proces výroby vína. Co dělat, když tento „kouzelný hůlka“ nebyl po ruce?

Můžete použít standardní rozinek, který je téměř v žádném případě nižší než kvalita nejvyšších kvasinek.

Složky

• Sušené hrozny - 80-100 g-
• Čistá voda - 5 l-
• Cherry švestka červená - 4 kg-
• Cukr - 1,5 kg.

Jak vyrobit lahodné víno z červené třešňové švestky s kváskem

• V malé nádobě nalijeme rozinky se sklenicí teplé vody a nalijeme pár lžic cukru. Zavřete krk gázou a nechte celý den na teplém místě.
• Další den vytřídíme třešňové švestky. Zralé nepoškozené ovoce jednoduše otřete suchým hadříkem a vložte do velké nádoby. Tady holýma rukama proměníme ovoce na homogenní hmotu nebo pomocí dřevěné drtě.
• Nalijte sem vodu a nalijte libru granulovaného cukru. Kvásk v tomto okamžiku by se již měl začít aktivně potulovat. Nalijte to do moštu s rozinkami.
• Horní část nádoby uzavíráme gázou a skládáme ji v několika vrstvách. Odstraňujeme mladinu, která se bude potulovat na teplém místě po dobu 4-5 dní. Obsah míchejte každých pár hodin..
• Dále projdeme obsah nádoby několika vrstvami gázy. Vytlačte buničinu tak, abyste získali maximální množství šťávy. Nalijte další půl kilogramu cukru. Nalijte budoucí víno do fermentační nádrže a naplňte jej ¾ objemem. Instalujeme vodní zámek nebo si nasadíme lékařskou rukavici.
• Odstraňujeme kontejner na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Potom nalijte zbývající půl kilogramu cukru a nechte mladinu řádně kysnout. Tento proces bude trvat měsíc až dva.
• Jak již bylo uvedeno, plynové bubliny se již neobjevují, naléváme mladé víno ze sedimentu a nalijeme ho do těsně uzavřené nádoby. Nápoj dáváme k vaření jeden až tři měsíce. Pokud se sediment uvolní - nalijte do nové láhve.
• Hotové víno nalijeme do lahví, které jsou pevně korkové.

Při správném skladování může být toto červené třešňové švestkové víno skladováno po dobu tří až čtyř let.