Fermentované jahodové víno

Zkažené pečeti a zásoby letní sklizně nejsou vždy bezpodmínečně zasílány do koše - mohou dostat druhý život.

Dnes zjistíme, jak můžete doma vyrobit víno z kvašených jahod, pokud se náhle objevilo ve vašich nádobách. Skvělá věc na této možnosti je, že tímto způsobem lze uložit i produkt, který se již upřímně rozkládá.

Jak vyrobit kvašené jahodové víno

Řízení voňavého, jasného šarlatového vína z jahod in-house není tak obtížné - ve skutečnosti je technologie výroby takových opojných nápojů stejná. Ale je to jedna věc, jak vyrobit víno z čerstvých jahod, a je to docela jiná věc, že ​​v ruce máte jen docela fermentované ovoce. V druhém případě je víno jedinou záchranou pro poškozenou plodinu.

Stojí za zmínku, že víno z kvašeného jahodového ovoce nebude nižší než to, co se vyrábí z čerstvé sklizně.

Pouze rozdíly jsou pozorovány v technologii přípravy surovin před vložením vína ze zkažených jahod. Jednoduše však nebudete schopni rozlišit chuť takto získaného chmelového nápoje od nápoje, u kterého jste vypustili kbelík nejčerstvější sklizně..

Mimochodem, většina domácích vinařů souhlasí s tím, že to jsou jahody, kterým se podařilo kvasit, které jsou nejvhodnější pro výrobu bobulových vín. A pokud jste našli ten, který byl posypán cukrem - víno bude dvakrát chutnější. Proto byste se neměli rozloučit s plody, které se během skladování začaly zhoršovat..

A co je nejdůležitější, používejte dobře zralé a zralé ovoce. Nezáleží na tom, zda jsou jahody velmi zmačkané a ztratí svou prezentaci, není děsivé, pokud bobule silně kvasily v sirupu nebo dokonce začaly hnít. Jeden člověk však nemůže získat dobré víno z nezralých jahod - nebude zde ani magická vůně bobule, ani úžasný světlý rubínový odstín. Proto je lepší nikdy nezískat nezralé ovoce pro budoucnost. Obecně platí, že k přípravě jakéhokoli druhu vína se mistři snaží vybrat nejzralejší a nej šťavnatější bobule.

Je možné vyrobit víno z kvašených jahod

Nejčastěji zapomenuté jahody ve skleněných nádobách, velkoryse posypané cukrem, v průběhu času začínají kvasit. Obzvláště pokud je nádoba bezpečně zapomenutá. V komoře lednice je takové nepříjemné překvapení, spousta kulinářských specialistů spojuje hlavy a především začíná přemýšlet o tom, co udělat z rozmazlené bobule.

Na rozdíl od jiných možností je získání perfektního vína z těchto surovin snadné. A to vše proto, že sklenice již obsahuje cenné mikroorganismy, které doslova přeměňují ovoce v víno - kvasinky. Proces získávání vína ze zkažených jahod je jen trochu jiný než obvykle - z důvodu opatrnosti jsou bobule nejčastěji vařeny, vařeny nebo nalévány horkou párou. To je vysvětleno jednoduše - pokud se mezi nimi chytí hniloba, špatné bakterie zemřou a nebudou se moci množit v lahvi, čímž zkazí vaše víno.

Podle svého vkusu je takový alkoholický nápoj spíše jako likér než víno, přesto je mu však nejblíže, a proto se obvykle nazývá jahodovým vínem. Největší výhodou tohoto typu alkoholu - vařit ho nesrovnatelně rychleji než například víno z hroznů.

Víno z kvašených jahod je vyluhováno po dobu nejvýše pěti až šesti dnů a celý proces jeho výroby jako celku netrvá déle než týden..

Souhlasíte, že je to mnohem rychlejší než v případě podobných nápojů získaných z čerstvých bobulí. Koneckonců musí kvasit mnoho měsíců.

Za pouhých sedm dní tak budete moci získat vynikající chmelový nápoj ze sklenice kvašených zralých bobulí, což bude skvělým doplňkem slavnostního stolu. Recept na jeho výrobu je velmi jednoduchý a nevyžaduje od vás žádné znalosti vinařských dovedností..

Recept na lahodné víno z kvašených jahod s cukrem

Složky

• Zralé fermentované jahody - 1 kg-
• Horká čištěná voda - 0,5 l-
• Bílý granulovaný cukr - 1 kg-
• Vodka - 0,5 l.

Jak vyrobit jahodové víno doma

• Pokud vyrábíte domácí víno z bobulí, které nebyly posypané cukrem, musíte je nejprve očistit od všech listů a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Kandované jahody lze ihned nasekat..
• Zkazenou plodinu jsme vložili do vhodného kontejneru, kde bude pro nás výhodné rozdrtit ji kuchyňským mixérem nebo jiným pomocníkem v domácnosti. Současně nezapomeňte, že u jahod skladovaných bez cukru bude třeba tento cukr bezpochyby přidat v množství 1 kg písku na 1 kg bobulí..
• Ale kandované ovoce, jen přerušíme mixér do buničiny. Chcete-li přidat cukr, je nutné pouze tehdy, pokud jste ho do začátku vložili příliš málo. Hostitelka však ovoce obvykle sladí podle všech pravidel a takové jídlo již nepotřebuje další cukr.
• Poté, co jsme polili plodinu, která měla čas na kvašení, nalili jsme ji do skleněné nádoby s dostatečně širokým otvorem na krku. Je důležité, aby všechny nádoby, ve kterých si vyrábějí domácí víno, byly sterilní, čisté a suché. Poté rozdrcené jahody nalijte dobrou horkou vodou.
• Zakrýváme krk nádoby gázou a přeneseme na místo, kde je vždy udržována stabilní teplá teplota (nejméně 18 stupňů). Tam necháme jahody bloudit - asi pět dní.
• Na konci této periody opatrně odstraníme pěnové víčko na povrchu nádoby, poté opatrně projdeme výslednou šťávu přes sýrový list, složený 3-5krát. Je důležité pečlivě zachytit tekutinu z buničiny.
• Přidejte k naší čisté šťávě - mladé jahodové víno - trochu vodky k opravě nápoje. Poté připravíme čisté sterilizované skleněné láhve, do kterých nalijeme výslednou aromatickou kapalinu.
• Skryjeme mladý šroub v komoře chladničky nebo ho sklopíme do suterénu, hlavní věc je, že nápoj by měl být na tmavém a chladném místě. Stojíme tam několik dní, čímž se dostáváme k plné připravenosti.

Takový produkt vytváří nádhernou vůni bobule a lahodný, lehký a čistý stín. A podle chuti připomíná dobrý likér nebo domácí tinkturu - předmět násilného potěšení na jakémkoli prázdninovém stole.

Pokud chcete získat obzvláště chutné víno z kvašených jahod, je lepší před vařením línit a třídit bobule. Faktem je, že hojnost shnilého ovoce dodává chmele hořkou chuť.