Suché víno z černého rybízu

Bobule černého rybízu - skutečný poklad pro domácí vinařství: nacházejí se téměř v každém zahradním pozemku.

Obzvláště vinaři často připravují suché černé rybízové ​​víno, které nevyžaduje zvláštní dovednosti a sofistikované technologie. Naučíme se, jak vyrobit voňavý a zdravý vinný nápoj z vlastních rukou z krásných aromatických bobulí doma.

Suché víno, recept na černý rybíz

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit suché víno, je z těchto složek:

• Voda - 6 litrů-
• Černý rybíz - 4 kg-
• Cukr - 2 kg.

Víno z těchto ingrediencí se mění na kyselé a aromatické, s pikantními tóny. Jakékoli odrůdy jsou vhodné, ale vinaři dávají přednost běloruské sladké, lososovskému rybízu, kentauru, úrodné Leah a Baskopsky Giant a podobně vysoce kvalitní bobule.

Jak vyrobit suché víno z černého rybízu

Pokud je víno, které potřebujete, suché, rybízové ​​suroviny - to je to, co potřebujete. Černé bobule se potulují dobře a dávají hodně koláčku: asi 1 litr surového bobulí dává asi 2,5 litru. Připravte si suché suché rybízové ​​víno podle následujícího receptu:

• Rozdělíme bobule, odstraníme trosky, větvičky a stonky a bez omývání zachováme přírodní droždí na povrchu, ručně ho rozdrtíme pomocí mixéru nebo rozdrcením.

• Suroviny vložíme do fermentační nádoby a smícháme s cukrovým sirupem, rozpuštěním kilogramu granulovaného cukru ve zahřáté vodě (teplota sirupu by neměla přesáhnout 25 ° C).

Je důležité, aby třetina jídel zůstala prázdná, jinak nebude místo pro kvašení, a toto bobule putuje velmi rychle, což je velmi cenné pro výrobu suchého vína z černého rybízu podle receptu..

• Uzavřeme hrdlo nádoby z mušek látkou nebo vícevrstvou gázou a odebereme ji v temném teplém rohu (skříňce) po dobu jednoho týdne, přičemž mladinu několikrát denně mícháme čistou rukou nebo dřevěnou tyčí. Během kvašení bobule vylučuje šťávu a třísloviny, které chrání nápoj před znehodnocením..

• Když se surové bobule stane světlem, znamená to, že dal veškerou šťávu. Mladinu filtrujeme cedníkem nebo marlechkou do čisté skleněné láhve (ne více než 4/5 objemu nádoby), jejíž hrdlo lze uzavřít vodním uzávěrem.
• Chcete-li získat suché víno z černého rybízu podle receptury, smíchejte tekutinu s 500 g granulovaného cukru a předem ji rozpusťte v litru vysušené mladiny. Umístili jsme vodní zámek (pokud ne, nahraďte jej netěsnou rukavicí) a vyjměte jej pro další kvašení při teplotě 16-25 ° C.
• Po týdnu vylijte litr šťávy, rozpusťte zbývající cukr v ní a nalijte zpět. Znovu jsme nastavili uzávěr vody a odstranili fermentaci: šťáva potřebná před vyrobením suchého vína z bobulí černého rybízu bude kvasit asi 14–21 dní.
• Na konci kvašení, jak ukazuje nepřítomnost plynových bublin a přítomnost sedimentu na dně, vypouštíme mladinu trubicí, abychom se nedotkli sedimentu v nové láhvi. Nádobu utěsníme a dáme ji na chladné místo, jako je sklep nebo lednička pro konečné zrání.
• Každých 20 dnů jsme sloučili domácí suché černé rybízové ​​víno z kalů. Za pár měsíců to bude lehčí a získá jeho skutečnou chuť..

Hotový nápoj se nalije do čistých lahví, uzavře se zátkami a skladuje se vodorovně po dobu maximálně 36 měsíců, protože neobsahuje konzervační látky, jako je oxid siřičitý používaný v průmyslovém vinařství.

Nyní víte, jak získat suché víno z černého rybízu doma - aromatické a chutné, s načervenale purpurovým odstínem, který potěší příbuzné a přátele při každém svátku. A je obzvlášť příjemné, že si můžete tento nápoj připravit sami, a to i bez jakýchkoli dovedností vinařství - tento recept je tak jednoduchý!