Domácí víno z černého rybízu bez droždí

Přítomnost několika keřů rybízu je známým obrázkem pro letní chaty a zahrady v příměstských a venkovských domech.

Tato bobule je tak oblíbená, že vinaři se zkušenostmi a bez toho, aby si podle různých receptů vyráběli vynikající domácí víno z černého rybízu bez kvasinek. Dozvíme se, jaký recept a technologii dávají přednost, a naučíme se, jak si tento lahodný aromatický nápoj připravit sami.

Víno z černého rybízu, recept bez kvasinek

K přípravě vinného nápoje bez kvasnicové metody budete potřebovat následující složky:

• 15 l vody-
• 10 kg bobule černého rybízu-
• 5 kg granulovaného cukru.

Bobule pro mladinu potřebují zdravé, bez stonků a různých zbytků, nemyté. Při mytí na jejich povrchu nebudou kvasinky nutné pro kvalitní kvašení.

Jak vyrobit víno z černého rybízu bez kvasinek

Někteří vinaři vyrábějí rybízový alkohol s přidáním různých bobulí, zatímco jiní dávají přednost vychutnat si chuť pouze tohoto bobule..

Mimochodem, pokud máte rádi suché víno, musíte dát méně cukru než na předpis.

A připravíme stolní černý rybíz podle této technologie:

• Rukama důkladně otíráme rukama, používáme rukavice, jinak dojde ke znečištění kůže šťávou. Můžete použít váleček nebo míchač bez hliníkových dílů.

• Zahřívá se voda na 40 stupňů a rozpustí se v ní 2,5 kg granulovaného cukru.
• Smíchejte bobulovou hmotu s teplým (ne horkým!) Sirupem v smaltované nebo skleněné misce, ponechte třetinu nádoby prázdnou.
• Misky přikryjeme gázou nebo přírodním hadříkem, abychom zabránili vniknutí hmyzu, a dáme na 4 dny do temné místnosti s teplotou nejméně 20 stupňů Celsia. Dvakrát denně promíchejte bobulovou hmotu, jinak to bude kyselé.
• Nalijte vroucí vodu a osušte skleněnou láhev a filtrujte přes tenká nebo sítko do ní nalijte mošt. Vyžehněte buničinu a vyhoďte ji - už nebude dávat šťávu.
• Část šťávy smícháme s 0,5 kg granulovaného cukru a nalijeme zpět. Necháme třetinu láhve prázdnou, jinak pěna a plyn během kvašení nemají kam jít.
• Položíme si rukavici s otvorem na krk nebo namontujeme uzávěr vody a potulováme putování na tmavém místě s teplotou nejméně 23 stupňů po dobu 30-50 dnů. O pět dní později jsme rozpustili 1 kg granulovaného cukru v litru vysušené šťávy a nalili jej zpět. Opakujte dalších pět dní s použitím zbývajícího cukru..
• Uplynulo 50 dní, ale kvašení se nezastavilo? Nalejte budoucí domácí víno z černého rybízu bez kvasinek do jiné láhve zkumavkou, aniž byste se dotkli sedimentu. Spouštíme závěrku a posíláme až do konce.
• Po ukončení kvašení nalijte šťávu zkumavkou do nové láhve a ochutnejte. Do sladkého nápoje přidejte cukr a ponechte jej v klidu po dobu jednoho týdne. Pokud je vše v pořádku s chutí, uzavřeme nádoby a uložíme je do sklepa na 8 týdnů.

Každé tři týdny vyjmeme nápoj ze sraženiny transfuzí trubicí nebo tenkou hadicí. Přestala se sraženina tvořit? Rybízový šroub se považuje za připravený. Nalijeme ji do sterilních lahví (pouze sklo, nepoužíváme plasty!) Do krku těsně uzavřete a vložte do sklepa pro horizontální skladování.

Pokud je připravena v přísném souladu s touto technologií a správně ji skladujete, doba skladování bude asi tři roky, ale je lepší ji pít brzy, protože domácí bobulovitá vína neobsahují konzervační látky a nelze je skladovat roky.

Alkohol z rybízu lze také vyrobit ze zmrazených bobulí, protože neztrácí své vlastnosti, ale to platí pro tmavé odrůdy.

Nyní víte, jak vyrobit domácí víno z černého rybízu bez kvasinek a dalších cizích přísad.

Tento recept používejte na základě bezpečnosti, přirozenosti ingrediencí a přírodních výhod a vyrobte si vlastní víno bez konzervačních látek nebo jiných syntetických přísad! Naučte se připravovat tento lahodný aromatický nápoj na vlastní pěst.!