Borůvkové víno doma

Police moderních obchodů praskají všemi druhy nápojů: dnes si můžete koupit stolní, dezertní a obohacené víno.

Ale bez ohledu na to, jak bohatý je sortiment obchodů, mnoho preferuje domácí nápoje a doma například vyrábí borůvkové víno. Naučíme se, jak si z borůvkového vína pijete sami, pomocí několika receptů a jaké technologie musíte dodržovat.

Borůvkové stolní víno, domácí recept

Nezbytné komponenty:

• Borůvky - 10 kg-
• Voda - 10 l-
• Cukr - 4 kg-

• 200 g nemytých rozinek-
• 40 g kyseliny citronové.

Bereme borůvky pouze zralé, nalijeme šťávou, ale ne přezrálé nebo zvadlé. Pokud jsou plody příliš zralé nebo začnou slábnout, víno se zakalí.

Nakupujeme rozinky nemyté a ne lesklé - nezůstávají žádné přirozené kvasnice.

K normalizaci kyselosti mladiny používáme kyselinu citronovou: dobře kvasí a víno se uchovává déle.

Jak vyrobit borůvkové víno

Dobře upravené borůvkové víno získává luxusní rubínově červený odstín a je nasyceno nádhernou vůní a jemnou příjemnou chutí s hroznovými tóny.

Abychom získali chutné a aromatické víno z borůvek, budeme sledovat následující technologii:

• Roztroušíme bobule, odhodíme vybledlé, přezrálé, s hnilobou a plísní, a pamatujeme si, že jeden zkažený bobule může zrušit veškeré naše úsilí. Bobule nelze v tomto receptu omýt - kvasinkové bakterie se vymývají!
• Syrové bobule hněteme dřevěnou drtí nebo holýma rukama. Láhev sterilizujeme vroucí vodou, vysušíme a do ní vložíme bobule.
• Nalijte kilogram granulovaného cukru s kyselinou citronovou, nalijte do vody a vložte rozinky.
• Smíchejte, přikryjte gázou (pro ochranu před mouchami, mravenci atd.) A odstraňte v tmavém rohu, kde je teplota udržována na přibližně 25 stupních (můžete snížit, ale ne méně než 18).
• Jednou denně smíchejte mladinu s čistou tyčinkou ze dřeva a počkejte, až začne kvašení.
• Po pár - třech dnech bude mladina kvasit (začne syčet, vydávat pěnu a vydávat kyselou vůni). Pomocí čtyřvrstvé gázy nalijte fermentovanou šťávu do jiné sterilní láhve (nechte čtvrtinu nádoby prázdnou).
• Vytlačíme bobule maso, vytlačíme zbytky - už nebudou potřeba.
• Smíchejte šťávu s 1 kg granulovaného cukru, nasaďte si rukavici, perforujte jeden prst a pevně ji zajistěte elastickým páskem nebo těsněním.
• Fermentační mošt odstraníme ve stejném teplém a tmavém rohu.
• Pátého dne vezmeme z láhve sklenici mladiny, smícháme s 1 kg granulovaného cukru a zalijeme zpět. Znovu jsme vložili vodní zámek a odstranili ho v žáru.
• Čtvrtý den opakujeme totéž se zbývajícím cukrem a čekáme na ukončení kvašení. Bude to trvat 1–2 měsíce a skončí, jakmile plyn přestane proudit z uzávěru (rukavice se vypustí), na dně se vytvoří sraženina a mladina se rozjasní.
• Naléváme borůvkové víno do jiné láhve nebo lahví s tenkou trubičkou, abychom se nedotkli sedimentu. Je vhodné naplnit celý kontejner tak, aby nebyl dostatek vzduchu.
• Lahve pevně uzavřete a vyjměte do suterénu nebo na jiné místo, kde teplota není vyšší než 16 stupňů a nejméně 5.
• Necháme to 6-9 měsíců: čím déle borůvkové víno zraje doma, tím chutnější je. Jednou měsíčně nalijte ze sedimentu do jiných lahví. Víno je připraveno, když se sraženina zastaví.

Ve věku hermeticky uzavřený nápoj se odebere k uskladnění. Je dobře udržován ve sklepě po dobu tří až čtyř let..

Podle tohoto receptu získáte 10-12 litrů stolního vína malé pevnosti (9-12 procent).

Borůvkové víno s medem doma

Základní ingredience:

• Borůvky - 8 kg-
• Voda - 4 litry-

• Cukr - 3 kg-
• Linden med - 0,6 kg.

Na víno používáme pouze zralé a zdravé bobule, bez přezrálých a nemocných vzorků.

Jak vyrobit borůvkové víno s medem

Víno s přídavkem medu nemá výraznou borůvkovou chuť a vůni, jako nápoj vyrobený pouze z borůvek. Mnozí ho však chválí a užívají si vaření.

Voňavý medový bobulovitý nápoj připravíme vlastníma rukama podle následující technologie:

• Berry, opláchneme, sklopíme v cedníku, uschneme a zamícháme do kaše
• Přeneseme borůvkové pyré do láhve, nalijeme vodu, přikryjeme gázou a dáme na pět dní do temné teplé místnosti (nejméně 20 stupňů)..
• Filtrujeme mladinu přes čtyřvrstvou tenká, vyhoďte vymačkané kousky a smíchejte šťávu s lipovým medem a cukrem, dříve je rozpusťte v malém množství teplé mladiny.
• Uzavřeme nádobu uzávěrem vody, přikryjeme ji plastelínou (láhev by měla být vzduchotěsná) a dejte ji do temného teplého rohu na 30-50 dní, dokud se nepřestane bloudit.
• Každých 5 dní potahujeme vodotěsnost plastelínou, chránící láhev před vzduchem. Pokud proniká dovnitř, je plná kvašení octem, což je nepřijatelné.
• Vyjmeme hotové víno ze sedimentu, nalijeme ho do čisté láhve, dáme uzávěr vody a na 90 dní ho uložíme na chladné místo. Víno zraje a stává se lehčím.

Hotový nápoj nalijte do lahví, abyste zabránili vniknutí sedimentu, pokud existuje, hermeticky uzavřete zátkami z polyethylenu nebo korku a naplňte hrdlo nádob těsnicím voskem. Odstraňujeme borůvkové víno v suchém chladném sklepě a lahve položíme na police do vodorovné polohy.

Zde je návod, jak vyrobit borůvkové víno doma ze stejných bobulí nebo s přídavkem lipového medu. Udělejte si víno podle dvou receptů najednou, abyste se hýčkali sebe a své blízké odrůdou borůvek!