Jednoduché recepty na domácí víno ze starého nebo fermentovaného džemu

Někdy během sezóny není možné jíst všechny pečlivě připravené džemy. A začíná se to zhoršovat, kyselé. Už to nestojí za to jíst kvašený džem, ale můžete ho zpracovat, například z něj vyrobit domácí víno. Není to vůbec obtížné!

Výroba domácího vína z marmelády je poměrně jednoduchý proces. Zahrnuje několik fází: přípravu mladiny, kvašení a zrání. Celý proces trvá 1 až 4 měsíce. Čím déle je víno vyluhováno, tím chutnější je.

K výrobě vína můžete použít jakýkoli starý nebo kyselý džem, ale mělo by být bez plísní. I nejmenší obsah spór plísní v marmeládě může zničit chuť hotového vína.

Domácí víno z marmelády se připravuje bez přídavku kvasinek. Za prvé, speciální vinné kvasnice není tak snadné najít a běžné pekárny pro výrobu domácího vína nebudou fungovat. A za druhé, kvasinky jsou často nahrazeny rozinkami - díky bakteriím se vyrovnávají s fermentací. Rozinky navíc nezkazí chuť hotového nápoje, ale spíše odhalí jeho ovocné a bobulovité tóny. Někteří amatérští vinaři používají místo rozinek obyčejnou rýži - díky tomu je domácí víno silnější.

Jak tedy vyrobit domácí víno z kyselé marmelády?

Domácí malinové džemové víno

Víno z malinového džemu má bohatou chuť bobule a příjemnou barvu.

Budete potřebovat: 1 litr džemu, 2,5 litru vody, 150 g vinných kvasnic nebo rozinek.

Vaření. Ve velké skleněné míse zkombinujte džem a vychlazenou vodu. Přidejte kvasnice nebo rozinky, ale to není nutné - budoucí víno bez nich dobře kvasí. Nasaďte čistou gumovou rukavici na krk a umístěte nápoj, aby fermentoval na tmavém místě při pokojové teplotě. Když se rukavice na krku nafouknou plynem uvolněným během kvašení, odpadne, může být nápoj filtrován. Proces fermentace v průměru trvá 7-15 dní. Víno jemně přelijte sýrem a nalijte do čisté nádoby. Nechte pár dní na tmavém místě srážet. Potom opatrně, aby se tento zbytek nezachytil, nalijte víno do lahví. Podle potřeby přidejte další cukr..

Domácí jablečné víno

Víno z jablečného džemu bude připraveno za měsíc. Ukázalo se, že je velmi voňavé a má zajímavou ovocnou chuť..

Budete potřebovat: 1,5 litru džemu, 1 šálek cukru, 1,5 litru vody a 1 polévková lžíce rozinky.

Vaření. Vařte vodu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte do ní džem, nalijte půl sklenice cukru, rozinky, dobře promíchejte a nalijte do velké skleněné nádoby. Zavřete krk gumovou rukavicí, proveďte jeden vpich a dejte sklenici na teplé tmavé místo. Fermentace skončí, když je rukavice vypuštěno a plynové bubliny přestanou vystupovat na povrchu nápoje. Pomocí cedníku a gázy přelijte víno do čisté nádoby a vyjměte buničinu. Pokuste se „rušit“ sediment vytvořený na dně plechovky. Přidejte zbývající polovinu sklenice cukru, promíchejte a umístěte nádobu na víno na chladné, tmavé místo. Po 3-4 týdnech můžete víno ochutnat!

Domácí víno z rybízového džemu

Víno z rybízu je nápoj se skvělou barvou, jasnou vůní a bohatou chutí zralých bobulí..

Budete potřebovat: 1,5 litru džemu, 1,5 litru vody a 100 g cukru.

Vaření. V hluboké nádobě smíchejte džem s teplou vařenou vodou, přidejte polovinu nebo veškerý cukr (vše záleží na osobních preferencích), dobře promíchejte a vložte na teplé místo, kde kvašením. Když se buničina (dužina z marmelády) zvedne na povrch, rmut na víno je připraven. Napněte jej do čistých sterilizovaných nádob. V případě potřeby přidejte další cukr a nechte víno zrát na teplém tmavém místě po dobu 3 měsíců. Pak opatrně pomocí zkumavky nalijte do lahví, korku a uložte na chladném místě.

Domácí třešňový džem

Pokud k takovému vínu přidáte více cukru, dostanete lahodný dezertní nápoj.

Budete potřebovat: 2 litry džemu, 2 litry vody, 0,5-1 kg cukru a hrst sušených třešní.

Vaření. Kombinujte džem, vodu a cukr, přidejte sušené třešně. Na krk nádoby se směsí vložte gumovou rukavici s malým otvorem. Umístěte na temné a teplé místo k fermentaci. Pak napijte nápoj, případně přidejte trochu cukru a nechte ho po dobu 90 dní na tmavém místě. Zralé víno opatrně vyjměte ze sedimentu, nalijte jej do čistých lahví a vychutnejte si jeho vynikající chuť..

Domácí švestkové víno

Pro výrobu vína je vhodný i fermentovaný džem. To nezkazí chuť nápoje, naopak, bude to nasycené.

Budete potřebovat: 1,5 kg džemu, 1,5 litru vody, 1 šálek cukru, 1 polévková lžíce. rozinky.

Vaření. Džem smíchejte s teplou vodou, přidejte půl sklenice cukru a rozinkami. Nalijte směs do velké láhve, položte na krk speciální uzávěr nebo rukavici s vytvořenou dírou a nechte pár týdnů putovat na teplém místě. Na konci kvašení namíchejte víno gázou v čisté nádobě, přidejte další půl sklenice cukru a nechte jej stát na tmavém místě. Po 2–3 měsících opatrně nalijte zkumavku do připravených lahví. Korek a pozvat hosty na ochutnávku.

Pokud je džem ve vaší spíži mírně zkvašený, nespěchejte, abyste jej vyhodili - připravte z něj domácí víno a překvapte svou domácnost a hosty neobvyklým chutným nápojem.