Víno z černého rybízu, kvasnicový recept

Nic zdobí rodinné hostiny jako láhev skutečného domácího nápoje - zdravé, překvapivě chutné a voňavé.

V těchto případech můžete připravovat víno z černého rybízu s kvasinkami: víno kvasnice urychluje proces kvašení a výrobu nápoje. Naučíme se, jak az čeho získávají domácí vinaři koláče na svěží černý rybíz a jaká jsou tajemství jeho přípravy?.

Víno z černého rybízu: recept s borůvkami

Pro alkoholický nápoj s borůvkovým rybízem používáme následující složky:

• 10 kg bobule černého rybízu-
• 2 kg borůvek-
• 6 kg granulovaného cukru-
• 7 l vody-
• 0,5 kg rozinek-
• Taška na víno kvasnice.

Ačkoli divoké kvasnice jsou přítomny na samotných bobulích, použití vinných kvasnic (nezaměňovat s pekařskými kvasnicemi) nebrání fermentaci a pití..

Jak vyrobit černé rybízové ​​víno s vinnými kvasnicemi

Než začnete s procesem získávání voňavého domácího vína, pečlivě třídíme bobule z odpadků a zkažených bobulí. Jen několik shnilých vzorků může zkazit více než jeden litr produktu.

Bez omývání bobule pokračujeme v procesu výroby vína podle tohoto receptu:

• Suroviny bobulové mouky hněte rukama, mixérem, tlakem nebo mlýnkem na maso a přeneste je do skleněné láhve naplněné vroucí vodou a vysušte.
• Nalijte rozinky 1 litr vroucí vody, počkejte 30 minut a nalijte do láhve.
• Směs se smíchá se 4 kg granulovaného cukru, vinných kvasnic a naplní se vodou - 3 litry.
• Namontujeme uzávěr vody nebo zatáhneme na netěsnou rukavici a necháme se potulovat v teplé temné místnosti po dobu 7 dní.
• Odstraňujeme polovinu rybízové ​​hmoty, smícháme mladinu se 3 litry vody a zbytkem cukru a necháme ji pod zámkem až do konce procesu kvašení - asi 14 dní.
• Na konci kvašení zfiltrujeme kvasnicové víno z černého rybízu přes sítko nebo vícevrstvou marulinu a nalijte jej zpět do láhve. Zlikvidujte zbývající dužinu a ponechte mladinu pod šroubem ještě několik dní.
• Opět filtrujeme šroub a okamžitě jej nalíme do čistých lahví na vrchol, aby nezůstal prostor pro vzduch. Položíme je vodorovně do sklepa nebo na jiné místo s teplotou 18 ° C.
• Po 7 dnech zfiltrujeme alkohol v jiné nádobě, v případě potřeby jej pevně utěsníme, naplníme korek těsnicím voskem a uložíme na chladném místě.

Na výstupu získáme černé rybízové ​​víno se sladkou chutí, prostou krystalizace a úžasnou aromatickou vůní. Síla nápoje je 12-14 procent.

Domácí víno z černého rybízu s droždí

Pokud chcete vyrobit šroub pouze z rybízu, bereme následující komponenty:

• Bobule černého rybízu - 2 kg-
• Cukr - 1,1 kg-
• Destilovaná voda - 3,3 litru-
• Vinné kvasnice - taška.

Naučte se, jak vyrobit alkoholický nápoj z kvasinek z černého rybízu.

Jak vyrobit černé rybízové ​​víno s vinnými kvasnicemi

Příprava alkoholu z rybízu je zajímavou lekcí pro začátečníky i zkušené vinaře. Co je obzvláště prospěšné, rybízy jsou přítomny téměř v každém zahradním pozemku a dostanou to za nic: stačí utratit peníze za cukr a kvasnice.

Šrouby z černého rybízu vyrábíme bez přísad podle následující technologie:

• Rozdělíme bobule a bez umytí je rozdrtíme rukama nebo rozdrtíme, nebo rozemele v mixéru.
• Smíchejte bobulovou hmotu s litrem chladné vody a nechte několik hodin.
• Třetí část granulovaného cukru vařte v 1,4 litru vody po dobu jedné minuty a ochlaďte.
• Smíchejte 120 ml teplé vody s droždí a počkejte 10 minut.
• Kvasnicovou hmotu smícháme s ovocem a cukrovým sirupem v smaltované pánvi, přikryjeme látkou a odstraníme v žáru 7 dní.
• Sladinu filtrujeme pomocí marózy nebo sítka, nalijeme do skleněné láhve o objemu nejméně 4 litry, vyhodíme buničinu.
• Vařte cukrový sirup z druhé třetiny písku a 1,2 litru vody, ochlaďte a nalijte do láhve s moštem.
• Dáme vodní zámek nebo vytáhneme rukavici s otvorem na krku, abychom opustili plyn a chránili ho před vnějšími vlivy a oxidací. Vyjměte nádobu zpět a zakryjte ji před světlem po dobu 10 dnů.
• Víno vypustíme ze sedimentu zkumavkou a nalijeme sediment buničinou, nalijeme ji zpět do láhve a předem ji ošetříme vroucí vodou.
• Ze zbytků cukru a 1,2 litru vody připravujeme cukrový sirup, vychladíme a smícháme s mladinou. Nasadili jsme závěrku a odešli do cíle.
• Na konci procesu kvašení nalijeme domácí víno z černého rybízu s droždí do zkumavky do čistých lahví, aniž bychom se dotkli sedimentu a naplnili jsme je až do krku..

Lahve na víno pečlivě korekujeme a ukládáme na chladné místo pro horizontální skladování. Nápoj se neuchovává déle než dva roky, ale je lepší ho pít brzy.

Takže víte, jak připravit víno z černého rybízu s droždí v jeho původní podobě as přídavkem borůvkových bobulí. Vyberte si nejoblíbenější technologii a připravte aromatický a chutný alkohol pro domácí večeře a večírky!