Actinidia víno, recept doma

Zralé, voňavé a šťavnaté bobule pěstované v letní chatě jsou nejlepšími surovinami pro přírodní chmelový nápoj šetrný k životnímu prostředí. Dnes nabízíme čtenářům možnost vyzkoušet si víno z aktinidií doma, jehož receptura bude jasná i pro začínajícího vinaře.

Stojí za povšimnutí, že ne všichni zahradníci dokážou snadno rozlišit tento bobule od běžného černého rybízu, protože jsou si tak podobní.

Pozoruhodné je domácí víno yoshta

Yoshta, nebo jak se někdy nazývá - Yeshta, je plodem keřovitého stromu. Svým vzhledem a chutí se aktinidie nejvíce podobá nejbližšímu příbuznému - černému rybízu. Angrešt je také jasně patrný u plodů Yeshty..

Tato neobvyklá kombinace je jednoduše vysvětlena: yoshta byl uměle vybrán a tato úžasná bobule byla získána z úrody rybízu a angreštu. Navíc nový druh ovoce vzal od svých „rodičů“ vše nejlepší. To je důvod, proč alespoň jednou za život stojí za to dát domácí víno Actinidia.

Nejdůležitější výhodou takového domácího nápoje je výrazná kyselá chuť a neuvěřitelná vůně bobule. A nestojí za to mluvit o bohatém a drahém stínu rubínů.

Víno Actinidia chutná nejvíce jako rybízové ​​víno, takže nápoj jistě osloví velké znalce tohoto bobule. Současně se proces destilace domácího chmele příliš neliší od klasického. To je velmi výhodné, pokud berete přípravu přírodního vína poprvé..

Plody yoshty jsou mnohem větší než rybíz, takže výroba vína z něj je v některých ohledech mnohem úspornější. Obzvláště když si uvědomíte, že yoshta nese ovoce velmi dobře, a dokonce netrpí časnými mrazy.

Jaké alkoholické nápoje si můžete vyrobit doma z bobulí yoshta

Víno je klasický nápoj, který milují miliony lidí po celém světě. Je to zvláště chutné, když bylo doručeno osobně. Avšak kvašení vína je neuvěřitelně dlouhý a pracný proces. Kromě toho může začátečník v počátečních fázích vaření udělat spoustu chyb, díky nimž může chuť vína z aktinidie znatelně trpět.

Nejrychlejším a nejsnadnějším způsobem použití plodin yoshta je příprava domácích likérů a tinktur. Jejich hlavní rozdíl od vína je v tom, že jsou mnohem sladší a připravují se výrazně méně času. Ve skutečnosti jim však lidé často říkají mladé víno.

Výroba likéru actinidia je velmi jednoduchá. Nejprve vymačkáme bobule, potom vmícháme cukr do bobulového pyré a odstraníme ho na teplém místě pro krátkou fermentaci - asi 20-25 dní. Druhý den nalijte alkohol nebo vysoce kvalitní vodku do nádoby s ovocnou dužinou a nezapomeňte z času na čas nádobu protřepat.

O měsíc později získáte silnou, voňavou a chutnou tinkturu vína. Zbývá pouze filtrovat a nalít do čistých skleněných lahví. Síla takového mladého vína je nejméně 20 a je uložena až tři roky, pokud uchováváte lahve v chladu.

Víno z aktinidie (yoshta): lidový recept

Složky

• Zralé bobule Actinidia - 4 kg-
• Bílý granulovaný cukr - 2 kg-
• Čištěná pitná voda - 4 l.

Jak si vyrobit domácí víno z aktinidie doma

• Nejlepší je sklízet yoshtu za dobrého počasí bez větru a deště, takže na povrchu ovoce se zachovaly přírodní, přírodní plísňové kvasinky. Pomohou vínu připravit se správně.
• Shromážděné bobule v žádném případě neumýváme, jinak musíme do mladiny přidat kvasnice vína, což je nežádoucí. Proto přistupujeme zodpovědně ke sběru rybízového ovoce.
• Další yoshta by měla být velmi pečlivě a pečlivě vyřešena. Chcete-li to provést, podívejte se skrz každý bobule a okamžitě odstraňte veškerý plod nízké kvality: plesnivý, shnilý a rozmazlený, stejně jako ty, které zjevně nejsou zralé a vypadají nezralé..
• Naše plodina s aktinidiemi převedená do vhodné dřevěné nebo smaltované nádoby (umyvadlo, miska, vana atd.), Kde bude vhodné rozdrtit ovoce. Děláme to pomocí vlastních čistých kotců nebo používáme dřevěnou rozdrcení. V nejhorším případě to udělá čistý, suchý váleček..
• Zmačkané a drcené plody se umístí do sterilizované a suché skleněné nádoby s dostatečně širokým hrdlem. Nyní přidejte granulovaný cukr do budoucí mladiny. Za tímto účelem rozpusťte polovinu sladidla na nejmenší zrna v čištěné vodě a nalijte výslednou sladkou vodu do pyré z bobulí.
• Sladinu smícháme a necháme ji potulovat na dobře teplém, velmi tmavém místě. Pokud je teplota v bytě nebo domě nedostatečná nebo je zde hodně jasného světla, zkuste obal na buničinu zabalit do teplé přikrývky.
• Na krk skleněné nádoby ukládáme tkaninový filtr s budoucím vínem - udělá to obyčejná gáza. Tím se ušetří budoucí domácí víno z aktinidií z prachu a nečistot z vnějšku..
• Trpělivě čekáme asi pět dní, než skončí první fáze kvašení. Po uplynutí této doby lze usuzovat, že mladina je připravena. Mimochodem, nezapomeňte, že masa s drceným ovocem yoshta musí být každý den dobře promíchána, aby nedošlo k plísním.
• Nyní musíme oddělit tekutou část (mladinu) od ovocné buničiny a bobuloviny (buničiny). Za tímto účelem filtrujeme naši hmotu čistými gázovými obvazy nebo hustým, žehleným hadříkem. Nyní použijeme pouze mladinu - vodnatou část hmoty.
• Naše mladé víno nalijeme z yoshty do nové, sterilizované nádoby - velké sklenice nebo skleněné nádoby, kde víno bude kvasit až do konce tohoto procesu. Je důležité, aby mladina nenaplnila sklenici až po okraj, jinak víno pění a přetéká přes okraje nádoby..
• Takto přidejte polovinu zbývajícího cukru do moštu z yoshty: z plechovky vylijte trochu vína, třepejte v něm cukr, dokud se všechna zrna nerozpustí, a poté nalijte slazené víno zpět do nádoby.
• Na krk butylu instalujeme vodní zámek, nebo jednoduše držíme sterilní latexovou rukavici, do které vpíchneme jeden prst a vypustíme nahromaděné plyny uvnitř nádoby. Používáme-li zdravotnický prostředek, nezapomeňte, jak správně obalit rukavici na krk plechovky, jinak bude při kvašení roztrhán..
• Nádobu s vínem vyjmeme na tmavém a teplém místě, o týden později jsme nezapomněli přidat poslední část granulovaného cukru do mladiny. Děláme to obvyklým způsobem, nejprve vyléváme trochu tekutiny z fermentačního butylku.
• Čekáme alespoň měsíc, dokud se v nádrži nezmizí bohaté bubliny a syčení. Pak můžeme předpokládat, že aktivní fermentační proces je u konce, a mladé víno z bobulí yoshta může být odstraněno z vytvořené sraženiny..

Nyní, po pečlivé filtraci, rozdělíme nasekaný aktinidický nápoj do čistých skleněných lahví. Nalijte do nich mladý domácí šroub až k okrajům a pak bezpečně uzavřete otvor zátkou.

Tentokrát skryjeme mladé víno na chladném a tmavém místě, kde trochu zraje. Když si všimneme, že se na dně lahví objeví zakalená sraženina, nalijeme víno z yoshty do nové láhve a proces opakujeme..

Čím pečlivěji filtrujeme nápoj, chutnější a lépe vyjde. Tento proces není rychlý, ale stojí za to..

Když si všimnete, že se ve spodní části nádoby neobjevuje žádný sediment, můžete předpokládat, že vaše domácí bobule je připravena.

Udržování lahodného vína Actinidia doma je jednoduché: vyjmeme lahve ze sklepa nebo schováme v lednici, takže nás tento recept na chmelovou infuzi potěší alespoň pět let, aniž bychom ztratili chuť.