Jak si vyrobit třešňové víno doma

Divoká švestka (žlutá, červená a fialová) někdy dává takové plodiny, že jsou dost na marmeládu a dušené ovoce a zbývá mnoho dalších plodů.

Pokud nevíte, co s nimi dělat, vyrobte si doma víno z třešňových švestek, jehož receptura může obsahovat pouze švestky nebo švestky a med. Zjistíme, jaká je technologie výroby domácího vinného nápoje z divokých švestek jakékoli barvy, jak jej vyrobit a uložit.

Jak vyrobit třešňové víno: jednoduchý recept

Příprava třešňového vína vyžaduje tyto složky:

• 200 g nemytých rozinek-
• 6 kg divoká švestka-
• 8 litrů vody-
• 300 g cukru na 1 litr třešňové šťávy.

Nepláchneme švestky a rozinky, abychom nezbavili bobule plísní přírodních kvasinek nezbytných pro normální kvašení.

Jak si vyrobit třešňové víno doma

Jakákoli divoká švestka je vhodná pro nápoj ze švestkového vína - žlutá (meruňková), červená a fialová. Domácí vinaři však nejčastěji používají jako suroviny žluté a červené švestky, protože v nich je více cukru a víno chutná lépe.

Připravme si vlastní švestkový nápoj podle tohoto receptu:

• Vytriedíme švestku, očistíme ji od listů, stonků, pacientů, rozmazlených hmyzem a plesnivým ovocem. Hnětací třešňová švestka ručně nebo váleček pro vytvoření tekuté kaše. Hlavní věcí není rozdrcení peckovice, jinak nebude nápoj koláče, ale hořký.
• Bramborovou kaši přemístíme do čistého smaltovaného skla (nebo skla), předběžnou úpravu vařící vodou a jeho sušení.
• Suroviny smícháme s rozinkami, obal zakryjeme plátnem nebo marlechkou, aby se zabránilo vniknutí hmyzu, a odstraňte ferment v tmavém teplém rohu při teplotě 18–28 stupňů. Obsah protřepávejte dvakrát denně, aby nedošlo ke zhoršení.
• Po třech dnech začíná fermentační proces. Nalijte třešňovou švestkovou šťávu zkumavkou, aniž byste se dotkli sraženiny, do skleněné láhve, vytlačte dužinu a přidejte tam i šťávu. Láhev by měla být naplněna ne více než tři čtvrtiny: měl by existovat prostor pro uvolňování plynů a pěny a přidávání pravidelných dávek cukru.
• Šťávu smícháme se 100 g granulovaného cukru na 1 litr tekutiny, dáme vodní těsnění (pokud ne, nahraďte jej rukavicí dírou) a přeneste na stejné místo pro další kvašení.
• Po čtyřech dnech smíchejte mladinu se stejnou dávkou granulovaného cukru a zředíme ji v 0,5 l šťávy vypuštěné z láhve. Stejný postup opakujte i po dalších pěti dnech.
• Šťáva bude kvasit asi 20 až 50 dnů. Pokud po 50 dnech fermentační proces nekončí, vypusťte tekutinu do nové láhve bez ovlivnění sedimentu a nechte fermentovat až do konce.
• Zkoušenou šťávu zkusíme ochutnat: pokud to není dost sladké, přidejte cukr, dejte zámek a počkejte dalších deset dní.
• Je-li víno chutné, nalijte jej do lahví až po krk, vložte jej na chladné místo (suterén, lednička) a nechte 4 měsíce zrát při teplotě 5-16 stupňů. Domácí třešňové víno vyrobené podle jednoduchého receptu bude lehčí a najde příjemnou chuť.
• Každý měsíc ji nalijeme do čisté nádoby a zbavíme se sedimentu. Jakmile se přestal objevovat, je připraveno třešňové švestkové víno o síle 11-12 procent.

Tři roky skladujeme pečlivě korkové láhve na stejném místě. Je pravda, že tento voňavý a poněkud bujný nektar bohů pravděpodobně nebude žít v slušném věku, chutná tak dobře!

Cherry švestkové víno doma s medem

V případě divokého medového vína máme zásoby na následujících produktech:

• 10 kilogramů červené třešňové švestky-
• 15 l teplé vody-
• Kilogram medu-

• 6 kg granulovaného cukru-
• 200 g rozinek.

Rozinky, které podporují aktivní kvašení, je lepší vzít světlo a v žádném případě se neumýt. A med je výhodnější než květ, bez výrazné dochuti konkrétní kultury.

Jak vyrobit víno z třešňových švestek

Švestkový vinný nápoj s přídavkem medu není o nic méně chutný: zjemňuje chuť a dodává nádhernou vůni. Hlavní věc je, že je v tekutém stavu - je snazší jej rozpustit v šťávě.

Připravujeme tedy švestkové víno podle následujícího receptu:

• Ovoce třídíme, odmítáme nevhodné vzorky a nasekáme je na bramborovou kaši.
• Vláknina smíchejte v smaltované nádobě s pěti litry teplé vody, rozinkami a pár kilogramy granulovaného cukru.
• Uzavřeme nádobu gázou a tři dny necháme v temném teplém rohu, aby šťáva začala kvasit.
• Vyjmutou buničinu odstraníme z povrchu mladiny a pečlivě ji promícháme se zbytkem cukru, vody a medu. Nastavili jsme spoušť a nechali jsme se potulovat, pozorovali jsme teplotu nejméně 25 stupňů.
• Po zastavení kvašení nalévejte tekutinu zkumavkou do lahví, aniž byste se dotkli sraženiny, a nechte ji na čtyři měsíce vychladnout na chladném místě. Jednou za měsíc ji vysypeme ze sedimentu: jakmile se přestane tvořit, můžete ji podávat ke stolu.

Švestkové víno na medu je vynikající nápoj pro rodinné a přátelské hostiny. Má mírně koláčovou chuť s medovou dochutí a výraznou vůni zralé divoké švestky.

Takže víte, jak si doma vyrobit víno z třešňových švestek, jehož receptura může být jednoduchá as přídavkem medu. Vyberte si jeden z nich (nebo lépe najednou) a jděte do domácího vinařství, abyste vždy měli ve sklepě úžasně chutné slunné víno!