Pitted cherry wine

Švestkové víno je mezi letními obyvateli neuvěřitelně populární - vyrábí se jednoduše a zároveň má příjemnou chuť.

Často však domácí vinaři zapomínají na nejbližšího příbuzného tohoto bobule, zatímco víno z třešňových švestek se semeny je dokonce chutnější a technologie pro jeho výrobu je mnohokrát snazší. Dnes bude „Váš kuchař“ sdílet s vámi tajemství výroby tohoto skvělého nápoje a také vám poskytne několik tipů na tento jednoduchý proces..

Jemnosti výroby vína z třešňových švestek

Ze všech zahradních plodů a bobulí je třešňová švestka považována za jednu z nejúspěšnějších pro výrobu vína. Tato rostlina je naprosto nenáročná, zároveň výborně nese ovoce a její plody samy o sobě jsou neuvěřitelnou šťavnatostí a sladkostí..

Taková sada kvalit vám umožní naléhat na třešňovou švestku nejen dobrým vínem, ale i nápojem nejvyšší kvality, který nebude v ničem nižším než u drahých ovocných vín..

Aby však všechno fungovalo přesně, musíte si pamatovat několik jednoduchých bodů, které nejsou vždy zřejmé pro začátečníky vinaře..

• Existuje několik druhů třešňových švestek, které se od sebe liší barvou, chutí a sladkostí. Pokud plánujete sladký vinný nápoj, je lepší zvolit červenou odrůdu ovoce - jsou tak sladká, že často ani nemusíte do sladiny přidávat cukr..
• Před zahájením vinařského procesu je mimořádně důležité dobře třídit třešňové švestky. Faktem je, že i jedno shnilé ovoce nebo odpadky, které spadly do nádoby, mohou úplně zkazit chuť a vůni konečného produktu. Lepší je hrát bezpečně a zahodit jakékoli podezřelé ovoce..
• V níže uvedených receptech vyrobíme víno z třešňových švestek s kameny. Předpokládá se, že pokud dostanete semena k rozdrcení ovocné šťávy, víno se ukáže být hořké. Proto je lepší rozdrtit třešňové švestky rukama, ale pokud používáte paličku, pak buďte opatrní.
• Třešňové švestky obvykle víno před vařením neumývají - na povrchu plodu jsou přítomny přírodní kvasinky, které způsobují pouze kvašení. Pokud jste to ale stále umyli - je to v pořádku. Pro aktivaci kvašení mohou být do třešňových švestek přidány vinné kvasnice nebo nemyté rozinky..
• Před tinkturou vína je důležité sledovat čistotu nádob, v nichž bude probíhat kvašení. Pokud nádoba není dostatečně čistá, víno může být plesnivé nebo peroxidové.

Klasické domácí třešňové víno s kameny, receptura krok za krokem

Složky

• Čištěná voda - 5 l-
• Cherry švestka s kameny (žlutá) - 4 kg-
• Bílý cukr - podle množství šťávy nebo asi 1 kg-
• Rozinky - 200 g.

Jak si vyrobit lahodné třešňové víno s vlastními rukama

Než budete postupovat krok za krokem pro přípravu tohoto vína, je třeba říci několik slov o množství cukru v tomto receptu..

Skutečností je, že různé odrůdy třešňových švestek dávají šťávu různými způsoby - některá ovoce doslova praskla šťavnatostí, zatímco jiná jen stěží dávají alespoň polévkovou lžíci. Abyste se vyhnuli nepříjemným incidentům, stačí změřit objem šťávy. Cukr se nalije rychlostí 300-350 gramů na 1 litr.

• Pečlivě třídíme třešňové švestky, zlikvidujeme zkažené ovoce a také vše očistíme od trosek a stopek. V případě potřeby opláchněte a rozetřete na ručník.
• Sušené ovoce přesouváme do hlubokého kontejneru, tady hněteme třešňovou švestku rukama nebo paličkou. Nalijte trochu vody (asi půl litru) a nalijte nemyté rozinky, promíchejte, přikryjte gázou a vyjměte na teplé tmavé místo..
• Naše budoucí víno by tedy mělo kvasit asi 4 dny (čas od času je třeba ho smíchat s dřevěnou lžící.
• Potom pomocí gázy vymačkejte koláč a nalejte mladinu do nádoby s vodním uzávěrem pro další kvašení. Do kapaliny nalijte cukr, vypočítejte jeho potřebné množství a zalijte zbývající vodu.
• Láhev vyjmeme s vodotěsným uzávěrem na tmavém místě po dobu 2-3 měsíců nebo do ukončení procesu fermentace. Poté vyléváme sediment z nádoby a naléváme mladé víno do nádoby, která je již pevně uzavřena.
• Skryjeme víno na chladném tmavém místě asi 2 měsíce. Během této doby by se měla rozjasnit a na dně nádrže by se měl znovu tvořit sediment. Zbavíme se toho, nalijeme víno do nové nádoby a odložíme na uskladnění..

Síla takového vinného nápoje je z velké části regulována množstvím použitého cukru - pokud se jeho objem mírně zvýší, zvýší se stupeň. Kromě toho, pokud je to žádoucí, lze nápoj „fixovat“ alkoholem nebo vodkou ve fázi po ukončení kvašení - toto víno se uchovává déle.

Jednoduchý recept na červené třešňové švestkové víno bez cukru

Pokud ve vaší zahradě dozrála červená třešňová švestka, je to skvělá příležitost, jak z ní vyrobit chutné červené víno. Tyto plody jsou tak sladké a šťavnaté, že při jejich použití nepotřebujete ani cukr..

Složky

• Cherry švestka červená - 3 kg-
• Čištěná voda - 5 l-
• Vinné kvasnice - asi 1-2 gramy.

Jak vyrobit červené třešňové švestkové víno na vlastních schodech

Aby nedošlo k záměně s množstvím vinných kvasinek, přečtěte si pokyny na zadní straně obalu nebo se poraďte se zkušenějšími vinaři..

Obvykle se požadované množství kvasinek zředí malým množstvím vody (asi 3% celkové tekutiny) a potom se přidají do jiných složek..

• Třešňovou švestku třídíme a dobře ji umýváme - použijeme vinné kvasnice, a proto nebudeme potřebovat přírodní houby na povrchu ovoce. Ovoce lehce osušte a přeneste do hluboké nádoby.
• Třešeň švestka s rukama nebo paličkou, snaží se rozdrtit kosti, přidejte vodu (1-2 litry) a rozpuštěné kvasnice, promíchejte, přikryjte gázou a odeberte na teplé tmavé místo na pár dní.
• Oddělte buničinu gázou, vytlačte z ní veškerou šťávu a přidejte ji do zbytku tekutiny. Nalijte také zbývající vodu. Pokud je proces kvašení pomalý, nalijte trochu cukru, ale nebuďte příliš horliví - jen pár polévkových lžic.
• Nalijte mladinu do láhve s uzávěrem vody a dejte ji na temné místo na 2-3 měsíce. Odčervování švestky se obvykle zastaví po 10 týdnech.
• Jakmile zjistíte, že kvašení skončilo, nalijte mladé víno do nádoby s víky a vložte jej na chladné místo na další měsíc..
• Kvasinky a další silné zbytky by se během této doby měly zcela usadit na dně láhve - nalít čisté víno do lahví pro skladování a schovat na chladném místě pro konečné zrání.

Má se za to, že víno vyrobené z třešňových švestek se semeny začíná projevovat svou pravou vůni a chuť až po 3-4 letech stárnutí, to však neznamená, že se dříve nedá ochutnat. Mladý nápoj má drsnější chuť, a proto je lepší pít nikoli samostatně, ale s trochou masa.